| Russian | German |
| автомат для продажи в розлив | Ausschenkautomat (напр., молока, соков, вина и т. п.) |
| автомат для розлива в бутылки | vollautomatische Flaschenabfüllmaschine |
| автомат для упаковки в картонную отгрузочную тару | Versandschachtelschließautomat |
| автомат для упаковки в картонную отгрузочную тару | Versandschachtelpackungsautomat |
| автомат для упаковки молока в пакеты "цупак" | Zupack-Milchverpackungsautomat |
| автомат для фасовки в сетку | Einziehautomat für Netz |
| автомат, наливающий молоко в стаканчики | Lose-Milch-Automat |
| автомат по продаже напитков в металлических банках | Dosenverkaufsautomat |
| активная вентиляция зерна в силосах | Silobelüftung |
| активное вентилирование зерна в силосах элеватора | Silobelüftung |
| активное вентилирование свёклы в кагатах | Zwangsbelüften der Rübenstapel |
| ареометр для измерения содержания сахара в промоях | Absüßspindel |
| ассортимент товаров для выпечки в домашних условиях | Backartikel (разрыхлитель, дрожжи, ароматизаторы в мелкой упаковке) |
| баранина в собственном соку | Hammelfleisch in eigenem Saft |
| безалкогольный газированный напиток в бутылках | Flaschenlimonade |
| бланшированное филе сельди в масле | blanchiertes Heringsfilet in Öl |
| блюдо в студенческой столовой | Mensaessen |
| блюдо из рубленого мяса в соусе | Haschee |
| блюдо из рубленого мяса зайца в соусе | Hasenhaschee |
| блюдо, сваренное в пакете | Kochbeutelgericht |
| боец скота в домашних условиях | Hausschlächter |
| бурачная в земле | Erdschwemmrinne |
| ведение растильной грядки в барабане | Führung des Trommelhaufens |
| ведение растильной грядки в ящике для проращивания зерна | Führung des Keimkastens |
| ветеринарный сертификат в виде этикетки | Veterinäretikette |
| вискозиметр по методу скорости подъёма столба жидкости в капилляре | Aufstiegviskosimeter |
| витамин В6 | antidermatisches Vitamin |
| витаминный концентрат в желатиновых капсулах | Vitaminkonzentrat in Gelatinkapseln |
| витаминный концентрат в форме драже | Vitamin-Dragees |
| восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде | Wasseraufnahme |
| врабатывание воздуха в продукт | Anschlagen |
| врабатывание воздуха в продукт | Schaumschlagen |
| врабатывание воздуха в продукт | Schaumigschlagen |
| вработка воды в масло | Nasskneten |
| вспомогательные материалы в сыроделии | Käsereihilfsstoffe |
| вставка в котёл для варки продуктов паром | Dampfeinsatz |
| вставка в котёл для обработки продуктов паром | Dampfeinsatz |
| вставленный друг в друга | ineinandergestülpt (о конических банках, стаканах) |
| вторая панировка в муке | Nachmehlen |
| выдерживатель молока в пастеризаторе | Heißhalter |
| выдерживатель молока в пастеризаторе | Heißhalteabteilung |
| вымачивать в воде | wässern |
| выравниватель металлических консервных банок в поток | Dosenordner (с равным расстоянием между смежными банками) |
| гвоздика в целом виде | ganze Nelke |
| гидролиз в щелочной среде | Alkalihydrolyse |
| годное в пишу мясо | genusstaugliches Fleisch |
| годные в пищу внутренности | genießbare Innereien |
| годные в пищу внутренности | Innereien verwertbare |
| годный в пищу | genussfähig |
| головка для поступления затора в камеру фильтрпресса | Maischeintrittskopf |
| готовность вина к розливу в бутылки | Flaschenreife |
| готовность продукта к употреблению в пищу | Tafelreife |
| готовность пива для перекачки в ёмкости на дображивание и созревание | Schlauchreife |
| готовность пива к розливу в бочки | Fassreife |
| давление в автоклаве | Autoklaveninnendruck |
| давление в автоклаве | Autoklavendruck |
| давление в верхней части | Kopfdruck |
| давление в конверторе | Konvertierungsdruck |
| давление в надсоковом пространстве | Saftdruck |
| давление в надсоковом пространстве | Brüdendruck |
| датчик уровня зерна в силосе | Silokontrollkontakt |
| двукратная панировка в муке | Mehlung in zwei Gänge |
| делитель продукта в системе самотёчного транспорта | Verteilkasten |
| держатель для чистки горячего картофеля в мундире | Pellkartoffelhalter |
| диск для извлечения сока в декантере | Stauchscheibe |
| длительная пастеризация в водяной бане | Wasserbad-Dauererhitzung |
| добавление кофеина в безалкогольный напиток | Koffeinierung |
| добавление сахара в вино | Weinzuckerung |
| добавление сахара в виноградное сусло | Mostzuckerung |
| докладка в бочки | Nachpacken der Fässer (напр., рыбы) |
| докладка продукта в бочки | Fassnachpacken |
| жареная рыба в маринаде | Fischbratmarinade |
| жареная рыба в маринаде | Bratmarinade |
| жарение в жире | Braten in Fett |
| желатин в порошке | Aspikpulver |
| желатина в порошке | Gelatinepulver |
| жидкая фракция жира в масле | Butteröl |
| жидкая фракция жира в сливочном масле | Butteröl |
| жир в сточной воде | Abwasserfett |
| жир в сухом веществе молока | Fett in Trockenmasse |
| жир, содержащийся в выпаре или во вторичном паре | Brüdenfett |
| жирная кислота, содержащаяся в продукте в свободном виде | Produktfettsäure |
| завёртывание сыра в салфетку | Umtuchen |
| завёртывание сыра в серпянку | Käse-in-Tücherschlagen |
| задача дрожжей в виде забродившей смеси с небольшим количеством сусла | Nassgeben |
| задача дрожжей в сусло | Anstellen der Würze |
| запасное вещество в растении | pflanzlicher Vorratsstoff |
| запасный жир, откладывающийся в жировой ткани | Depotfett |
| запасы в хранилищах | Lagerbestand (напр., продуктов) |
| засыпать картофель в бурт | tun |
| затаренное в мешки зерно | Getreide. gesacktes |
| затаренное в мешки зерно | abgesacktes Getreide |
| затаривать в мешки | absacken |
| зерно в стадии полной зрелости | vollreifes Getreide |
| изделие стоимостью в 1 пфенниг | Pfennigartikel (напр., кондитерское) |
| измерение температуры зерна в элеваторе | Silotemperaturmessung |
| икра осетровых рыб, выловленных в Эльбе | Elbkaviar |
| имеющаяся в продаже культура | handelsübliche Kultur |
| индикаторная полоска для контроля температуры стерилизации консервных банок в автоклаве | Kontrollstreifen |
| исследователь, работающий в области химии и технологии крахмала | Stärkewissenschaftler |
| калории в продуктах животного происхождения | tierische Kalorien |
| калории в продуктах растительного происхождения | pflanzliche Kalorien |
| картофель в виде брусочков или соломки | Kartoffelstäbchen |
| картофель в мундире | Schlosskartoffeln |
| картофель "в мундире" | Kartoffeln in der Schale (сваренный в кожуре) |
| картофель в мундире | Pellkartoffeln |
| картофель, заложенный на хранение в бурты | in Mieten gelagerte Kartoffeln |
| клетка в виде удлинённого цилиндра | langzylindrische Zelle |
| кожица между дольками в цитрусовых плодах | Trennhaut |
| колбаса в крупной кишечной оболочке | Schlackwurst |
| колбаса в оболочке из говяжьего пузыря | Rinderblasenwurst |
| колбаса в оболочке из пузыря | Blasenwurst |
| колбаса в оболочке, обсыпанной перцем | Pfefferwurst |
| колбаса в оболочке, покрытой слоем пряностей | gewürzbeschichtete Wurst |
| колбаса, запечённая в тесте | Wurst-Pastete |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный вино | Farbausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный вино | Farbstoffausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный сок | Farbausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный сок | Farbstoffausbeute |
| кондиционирование муки в процессе производства | Passagenkonditionierung |
| кондиционирование воздуха в складских помещениях | Temperierung der Lagerräume |
| конечное содержание сахара в мелассе | resultierender Melassezucker |
| консервирование в бутылках | Konservierung in Flaschen |
| консервирование в вакууме | Konservierung im Vakuum |
| консервирование в герметически укупоренной таре | Eindosen (в жестяных консервных банках) |
| консервирование в герметически укупоренной таре | Dosenkonservierung (в жестяных консервных банках) |
| консервирование в домашних условиях | Haushaltskonservierung |
| консервирование яиц в жидком стекле | Konservierung im Wasserglas |
| консервирование яиц в известковой воде | Kalkwasserkonservierung |
| консервирование яиц в известковой воде | Kalkkonservierung |
| консервирование в металлических банках | Konservierung in Dosen |
| консервирование в металлических консервных банках | Eindosen |
| консервирование в стеклянных банках | Konservierung in Gläsern |
| контроль за содержанием влаги в сахаре-сырце | Wassergehaltkontrolle des Rohzuckers |
| контроль за содержанием влаги в сахаре-сырце | Wassergehaltskontrolle des Rohzuckers |
| контрольный стакан для определения дрожжевой мути в пиве | Schlauchgläschen |
| копчение в электростатическом поле | Räucherung im elektrostatischen Feld |
| копчение в электростатическом поле | Fluidisation |
| красить в зелёный цвет | grünen |
| крахмальная крупка, суспендируемая в холодной воде | kaltwassersuspendierbarer Stärkegrieß |
| крахмальная патока, расфасованная в бочки | Fass-Stärkesirup |
| крахмальная пудра, набухающая в холодной воде | kaltquellender Stärkepuder |
| крахмальная пудра, набухающая в холодной воде | kaltquellbarer Stärkepuder |
| крем для торта в аэрозольной упаковке | Tortenspray |
| кукуруза в зерне | Körnermais |
| кукуруза в початках | Welschkornkolben |
| купажирование перебродившего пива пивом в стадии низких завитков | Aufkräusen |
| курительная смесь в виде плёнки | Rauchgemisch in Filmform |
| кусочки груш в тесте, жаренные во фритюре | Birnenbeignets |
| кусочки продуктов в тесте, жаренные во фритюре | Krappel |
| кусочки продуктов в тесте, жаренные во фритюре | Krapfen |
| кусочки филе жирной сельди пряного посола в томатном соусе | Gabelbissen in Tomatensoße |
| кусочки филе жирной сельди пряного посола в укропном соусе | Gabelbissen in Dillsoße |
| кусочки филе сельди в желе | Heringsfilet in Aspik |
| кусочки яблок в тесте, жаренные во фритюре | Apfelbeignets |
| кусочки яблок, запечённые в тесте | Apfelküchel |
| линза, направляющая лучи источника света в окно для освещения шкалы | Beleuchtungslinse (поляриметра) |
| линия производства макаронных изделий в мотках | Wickelwarenanlage |
| линия розлива в металлические консервные банки | Dosenfüllkolonne |
| линия розлива в бутылки | Flaschenabfüllinie |
| лучший в качественном отношении | qualitativ |
| лёд в брикетах | brikettiertes Eis |
| лёд в брикетах | Briketteis |
| лёд в кубиках | Würfeleis |
| магнит в самотёчной трубе | Fallrohrmagnet |
| магнитная защита в самотёчной трубе | Fallrohrmagnet |
| магнитный сепаратор, встроенный в ленточный конвейер | Magnetbandapparat |
| маринование в бочках | Fassmarinieren |
| миндаль в шоколаде | Schokoladenmandeln (драже) |
| миндаль, жаренный в сахаре | gebrannte Mandel |
| миндаль, жаренный в сахаре | gebrannte Mandeln |
| мороженое в брикетах | brikettiertes Eis |
| мороженое в брикетах | Briketteis |
| мороженое в стаканчиках | Eis in Bechern |
| мороженое в стаканчике | Eisbecher |
| мороженое в стаканчике | Eis im Becher |
| мороженое в стаканчике | Eisschale |
| мороженое в форме бомбы | Eisbomben |
| муть, возникающая при старении вина в бутылках | Alterstrübung |
| мятные конфеты в форме подушечек | Minzkissen |
| набухающий крахмал, высушенный на вальцовой сушилке в форме лепестков | walzengetrocknete blättchenförmige Quellstärke |
| наносить краску в виде аппликации | applizieren |
| находиться в стадии высоких завитков | in Hochkrausen stehen |
| небольшие круглые ломтики телятины в желе | Kalbsmedaillons in Aspik |
| негодный в пищу | genussuntauglich |
| обработка битой птицы в дезинфицирующем растворе | Brühen |
| обработка виноматериалов в подвале | kellertechnische Behandlung |
| обработка в подвале | Kellerbehandlung (напр., вина) |
| обработка вина в противотоке | Gegenstrombehandlung |
| обработка зерновых в энтолейтере | Entoleterbehandlung |
| V-образный транспортёр из двух лент для подачи животных в вертикальном положении | Halteförderer (к месту оглушения) |
| образующийся в процессе ферментации | Gärungsgas (viktorlion) |
| обратный клапан в виде резинового шара | Gummiball (у смесителя пива) |
| обрезания и складывания в стопки бандеролей | Banderolen-Druck-Schnelde- und Stapelmaschlne |
| общее содержание никотина в главной струе табачного дыма | Gesamthauptstromnikotin |
| общее содержание никотина в табаке | Gesamttabaknikotin |
| обёртка в виде конверта | Kuverteinschlag |
| окончательная панировка в муке | Nachmehlen |
| окрашивание фарша в красный цвет | Umrötung |
| окрашивание мякиша хлеба в красный цвет | Rotfärbung der Krume (болезнь хлеба) |
| определение насыпной массы зерна в объёме гектолитра | hektoliterweises Auswiegen |
| определение сгустков в сгущённом молоке | Spionprobe |
| определение содержания жира в сыре | Käsefettgehaltsbestimmung |
| определение хлопьев в сгущённом молоке | Spionprobe |
| организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства | Organisation von Service in Restaurantbetrieben (dolmetscherr) |
| Организация производства в предприятиях ресторанного хозяйства | Organisation der Produktion in Restaurantbetrieben (dolmetscherr) |
| осадок в сливочном масле | Butterabsatz (при топлении) |
| осадок в центрифуге | Zentrifugenkuchen |
| осветление соков в центрифуге | Zentrifugation der Säfte |
| осевший в ловушке крахмал | abgesetzter Stärkeschlamm |
| отбеливание в противотоке | Gegenstrombleichung |
| отбор пара в варочную станцию | Kochdampfentnahme |
| отмачивать в воде | wässern |
| панировка в муке | Mehlung |
| панировка в муке | Einmehlen |
| перевод в растворимое состояние | Löslichmachung |
| перевод в растворимую форму | Aufschließen |
| перевод крахмала в растворимую форму | Aufschluss |
| перевод крахмала в растворимую форму с помощью химикатов | chemischer Aufschluss |
| перевод в удобную для переработки или растворимую форму | Aufschließen (напр., сырья) |
| перевод в удобную для переработки форму | Aufschließen |
| перевод крахмала в водорастворимую форму | Wasserlöslichmachen der Stärke |
| перевод крахмала в растворимое состояние | Löslichmachung der Stärke |
| перевод органических веществ в удобную для переработки или растворимую форму | Aufschluss organischer Substanzen |
| перегрев фарша в куттере | Verbrennen |
| песочно-рафинадный завод в Тирлемоне | Raffinerie Tirlemontoise |
| глазированное печенье в форме зайца | Bauerhase |
| печенье домашней выпечки с корицей в виде звёздочек | Zimtsterne |
| печенье или пирожные различного диаметра, уложенные друг на друга в виде башни | Turmplätzchen |
| затяжное или сахарное печенье с какао-порошком в рецептуре | Schokoladenkeks |
| плазменно-импульсное химическое осаждение в паровой фазе | PICVD (refusenik) |
| пластинчатый пастеризатор с нагреванием в тонком слое | Dünnschichterhitzer |
| повреждение в результате перегревания | Überhitzungsschaden (напр., зерна) |
| подвал, вырытый в скале | Felsenkeller |
| подвал для брожения вин в бутылках | Flaschengärkeller |
| подвал для получения вина в больших резервуарах | Tankkeller |
| подвал для хранения продукции в бутылках | Flaschenkeller |
| подвал для хранения продукции в бутылках | Flaschenlagerkeller |
| подвал для хранения в бочках | Fasskeller (напр., вина) |
| подвал для хранения в бутылках | Flaschenkeller (напр., сока или вина) |
| подвал для хранения в танках | Tankkeller (напр., вина) |
| После открытия упаковки использовать содержимое в течение 3-4 дней | nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen |
| прессовать в плитки | zu Platten pressen |
| прессовать рафинадную кашку в бруски | zu Streifen pressen |
| прибор для анализа зерна в ближней инфракрасной области спектра | NIR-Analysengerät |
| прибор для измерения количества в танке | Tank-Inhaltsmesser (напр., молока) |
| прибор для определения содержания влаги в твёрдом или сухом веществе | Feuchtegehalt-Feststoff-Bestimmungsgerät |
| прибор для определения содержания воздуха в атмосфере углекислого газа | Kohlensäure-Prüfgerät |
| прибор для определения содержания уксусной кислоты в уксусе | Essigprüfer |
| прибор для определения содержания уксусной кислоты в уксусе | Essigsäurebestimmungsapparat |
| пробеливать утфель в центрифуге | weiß schleudern |
| противоток свекловичной стружки в диффузионном аппарате | Schnitzelzwangsführung |
| процесс распада белков и гидролиза крахмала в тесте | Teigabbau (при его брожении и выпечке) |
| процессы протеолиза белков и гидролиза крахмала в тесте | Teigabbau |
| покрытый шоколадом пряник в виде трапеции | Spitzkuchen |
| покрытый шоколадом пряник в виде треугольника | Spitzkuchen |
| пряники в виде звёздочек | Lebkuchensterne |
| пряники в виде звёздочек с начинкой | gefüllte Lebkuchensterne |
| пряники в форме звёздочек | Lebkuchensterne |
| пряники в форме звёздочек с начинкой | gefüllte Lebkuchensterne |
| пряное растение, потребляемое в свежем виде | Frischgewürzpflanze |
| пустоты в мякише | Hohlraum in der Krume (дефект хлеба) |
| разливать в тарелки | die Teller füllen |
| размалывающая машина с подачей продукта в центр рабочих органов | Ausmahlmaschine. zentrischbeaufschlagte |
| размер отверстия сита в свету | lichte Maschenweite |
| размер ячеи сита в свету | lichte Maschenweite |
| размятый в ступке | zerquetscht |
| раскалывать сахар-рафинад кусочками в виде кубиков | zu Würfeln knippen |
| раскалывать сахар-рафинад кусочками в виде параллелепипедов | zu Würfeln knippen |
| раскалывать сахар-рафинад на кусочки в виде кубиков | zu Würfel knippen |
| раскалывать сахар-рафинад на кусочки в виде параллелепипедов | zu Würfel knippen |
| раскатывать в форме прямоугольника | zu einem Rechteck ausrollen |
| раскатывать тесто в ширину | breitrollen |
| раскатывать тесто в длину | Teig langformen |
| растёртый в ступке | zerquetscht |
| реакция обесцвечивания индикатора, выражающая в числе секунд восстановительную способность жидкости | Indikator-Time-Test |
| резаные макаронные изделия, изготовленные в хлебопекарне | Bäckernudeln |
| рекомендуемая норма потребления какого-либо вещества в сутки | empfohlene Tagesdosis (Alex Krayevsky) |
| рекуперация ароматических веществ, отогнанных в процессе получения концентрированного сока | Rückaromatisierung |
| рекуперация ароматических веществ, отогнанных в процессе получения концентрированного сока | Rückgewinnung der Aromastoffe |
| рифление вала в радиальном направлении | Radialriffelung |
| рубленый язык в соусе | Zungenhaschee |
| рыба в желе | Fischaspik |
| рыба в желе | Geleefisch |
| рыба в желе | Fisch in Gelee |
| рыба в маринаде | Fischmarinade |
| рыба в состоянии посмертного окоченения | totenstarrer Fisch |
| рыба в соусе | Fisch in Soße |
| рыба, замороженная в рассоле | nassgefrorener Fisch |
| рыба, замороженная в растворе альгината | in Alginat gefrorener Fisch |
| рыба, замороженная в растворе альгината | in Alginatgelee gefrorener Fisch |
| рыба, запечённая в фольге | Tütenfisch |
| рыба, нерестующая в море | Meereslaicher |
| рыба, нерестящаяся в море | Meereslaicher |
| рыба, обитающая в поверхностных слоях воды | Oberflächenfisch |
| рыба, панированная в муке | gemehlter Fisch |
| рыба, упакованная в ящики | Fischkistenware |
| рыбные консервы в металлических банках | Fischdosenkonserven |
| рыбные консервы в металлической банке | Fischdose |
| рыбные консервы в металлической банке | Fischbüchse |
| рыбные консервы в желе | Aspik-Fischkonserven |
| рыбные консервы в масле | Fischkonserven in Öl |
| рыбные консервы в соусе | Tunkenfischkonserven |
| рыбные консервы в студнеобразной заливке | Aspik-Fischkonserven |
| рыбные консервы в томатном соусе | Fischkonserven in Tomatentunke |
| рыбные маринады в жестяных банках | Dosenmarinaden |
| рыбные презервы в масле | Ölfischpräserven |
| рыбные пресервы в масле | Ölfischpräserven |
| рыбные сосиски в жестяных консервных банках | Dosenfischwürstchen |
| рыбный паштет, запечённый в тесте | Fischpastete |
| самосогревание в сухом зерне | trockene Selbsterhitzung |
| сахарин в порошке | Saccharinpulver |
| сахарин в таблетках | Tablettensüßstoff (с добавлением бикарбоната натрия) |
| свежие яйца весом в 45-50 граммов | Frischeier "D" |
| свежие яйца весом в 60-65 граммов | Frischeier "A" |
| свежие яйца весом в 55-60 граммов | Frischeier "B" |
| свежие яйца весом в 50-55 граммов | Frischeier "C" |
| свёрнутые в виде спирали и обжаренные в жире полоски сдобного теста с орехами | Hasenschwänzchen |
| сгребание в кучи | Aufhäufen |
| сгущённое молоко с сахаром в блоках | Blockmilch (полуфабрикат для кондитерской промышленности) |
| сгущённые сливки с сахаром в блоках | Blocksahne (полуфабрикат для кондитерской промышленности) |
| система отстаивания сливок в низких тазах | Sattensystem zur Entrahmung |
| система транспортировки продуктов в сухом виде | Trocken-Transportsystem |
| система убоя животных в два этапа | Zweiphasenschlachtsystem |
| система убоя в несколько этапов | Mehrphasenschlachtsystem |
| сита, установленные в машине | Siebbespannung |
| сито для загрузки рыбы в варочный аппарат | Kochsieb |
| ситовая поверхность в сушилке | Darrhorde |
| склад для продукции, затаренной в мешки | Sackspeicher |
| склад для хранения пива в танках под давлением | Drucktanklager |
| сливочное масло в металлических консервных банках | Dosenbutter |
| сливочное масло в упаковке | Packbutter |
| сливочное масло, хранимое в холодильнике | Kühlhausbutter |
| негустой сливочный крем, подаваемый в мисочках | Schüsselcreme (десерт) |
| сливочный сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 75% | Dreifach-Rahmkäse |
| смесь в рассоле | Gemisch in Salzlake |
| смесь жиров, в которой массовая доля молочного жира составляет 50% | Milchhalbfett |
| смесь плодово-ягодного или овощного пюре-полуфабриката со свежеприготовленным пюре в соотношении 1:1 | Mischpülpe |
| смесь различных сортов кофе в зёрнах | Kaffeemelange |
| смесь различных сортов кофе в зёрнах | Kaffeemischung |
| собранный в стадии ранней спелости | junggeerntet |
| содержание плодово-ягодного сока в напитках | Saftgehalt |
| созревание вина в бутылках | Flaschenreifung |
| созревание вина в бочках | Fassweinausbau |
| созревание вина в бочках | Fassreife |
| созревание рыбы в уксусно-солевой ванне при мариновании | Gare |
| солёная рыба в бочках с плотной набивкой | in Tonnen fest eingepresster Salzfisch |
| сорт хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 76, 5% и 13, 5% с добавлением 10% неферментированного солода | Malfabrot |
| сорт хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 76, 5% и 13, 5% с добавлением 10% неферментированного солода | Malfa-Kraftma-Brot |
| соус в кубиках | Soßenwürfel |
| соус в порошке | Soßenpulver |
| соус для соусирования табака в папушах | Buschersoße |
| сохранение в мягком состоянии | Weichhalten |
| сохранение в охлаждённом состоянии | Kalthalten |
| сохранение пищевых продуктов в свежем состоянии | Lebensmittelfrischhaltung |
| сохранение рыбы в свежем состоянии | Fischfrischhaltung |
| сохранение форелей в живом виде | Forellenhälterung (до момента продажи) |
| сохранение хлеба в свежем виде | Frischhaltung des Brotes |
| сохранение хлеба в свежем состоянии | Frischhaltung des Brotes |
| способ копчения в электростатическом поле | Fluidisationsverfahren |
| сразу разлить в | sofort in füllen |
| стадия охлаждения в стерилизаторе | Kühlen |
| стадия охлаждения в стерилизаторе | Kühlung |
| столовая кукуруза в початках | essbare Maiskolben |
| столовая с использованием ЭВМ в технологическом процессе | Computer-Kantine |
| сушка в барабанной сушилке | Trommeltrocknung |
| сушка в барабанной сушилке | Schaumwalzentrocknung |
| сушка в вакууме | Trocknung im Vakuum |
| сушка в высокочастотном поле | Trocknung in Hochfrequenzfeld |
| сушка в высокочастотном поле | Trocknung im Hochfrequenzfeld |
| сушка в движущемся тонком слое | Bewegtfilmtrocknung |
| сушка чая в деревянных ящиках | Kistenröstung |
| сушка в камере | Kammertrocknung |
| сушка в кипящем слое | Wirbelschichttrocknung |
| сушка в кипящем слое | Fließbetttrocknung |
| сушка табачного листа в подвешенном состоянии | Hangtrocknung |
| сушка в потоке | Strömungstrocknung |
| сушка в противотоке | Gegenstromtrocknung |
| сушка в псевдоожиженном слое | Wirbelschichttrocknung |
| сушка в псевдоожиженном слое | Fließbetttrocknung |
| сушка в тонком слое | Dünnschichttrocknung |
| сушка в тонком слое | Filmtrocknung |
| сушка в шахтной сушилке | Schachttrocknung |
| сушка сахара в псевдоожиженном слое | Zuckertrocknung im Wirbelbett |
| сушка сахара в псевдоожиженном слое | Zuckertrocknung im Fließbett |
| сушка сока в плёночной сушилке | Saftentwässerung durch Dünnschichttrocknung |
| сушка сока в тонком слое | Saftentwässerung durch Dünnschichttrocknung |
| сушка чайного листа в полусферическом железном котле | Pfannenröstung |
| схватывание солода в растильной грядке | Verfilzen des Haufens |
| съёмка шкуры в три этапа | Dreiphasenenthäuten |
| сыр в металлических банках | Dosenkäse |
| сыр в металлических консервных банках | Konservenkäse |
| сыр в металлических консервных банках | Käsekonserven |
| сыр в металлических банках | Dauerkäse |
| сыр в заводской упаковке | industriel vorverpackter Käse |
| сыр в коробках | Schachtelkäse |
| сыр в коробочках | korbartiger Käse |
| сыр в мелкой расфасовке | Käse in Verbraucherportionen |
| сыр в мелкой упаковке | Käse in Verbraucherportionen |
| сыр в плёночной упаковке | folienverpackter Käse |
| сыр в плёночной упаковке | Käse in Kunststoff-Folie |
| сыр в плёночной упаковке для розничной торговли | für Handel folienverpackter Käse |
| сыр в порошке | Käsepulver |
| сыр в тубах | Tubenkäse |
| сыр в упаковке для розничной торговли | für Handel verpackter Käse |
| сыр в упаковке из фольги | metallfolienverpackter Käse |
| сыр в упаковке из фольги | Käse in Metallfolie |
| сыр в форме хлеба | Brotkäse |
| сыр из сгустка, тянущегося в нити | Käse aus fadenziehendem Bruch |
| сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 30% | Dreiviertelfettkäse |
| сыр, созревание которого происходит в подвале | Kellerkäse |
| сыр, созревающий в деревянной ёмкости | Stützen käse |
| сыр, созревший в упаковке | packreifer Käse |
| сырая колбаса в оболочке для обжарки | Rostbratwurst |
| сырая фарш в оболочке для обжарки | Rostbratwurst |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 ° | Steam-Lard |
| увлажнительная установка для табака в тюках | Ballentabakfeuchtanlage |
| увлажнительная установка для табака в тюках | Ballenfeuchtanlage |
| узорчатый шоколад в виде листьев | Blätterschokolade |
| уложенный перед упаковкой в определённом порядке | ausgerichtet |
| упакованная в жестяные банки | Dosenbonbons |
| упакованный в картонную тару | kartoniert |
| упакованный в соответствии с требованиями торговли | handelsgerecht verpackt |
| упакованный в струе инертного газа | gasverpackt |
| упакованный в тюк | verballt |
| упакованный в фольгу хлеб длительного хранения | Folienbrotkonserve |
| упаковка в атмосфере инертного газа | Inertgasverpackung |
| упаковка в водонепроницаемую плёнку | Verpacken in wasserdampfdichte Folie |
| упаковка в жестяную тару | Bicchemballage |
| упаковка в картонную тару | Kartonieren |
| упаковка в картонные короба | Kartonieren |
| упаковка в картонные ящики | Kartonieren |
| упаковка в мешки | Beutelpackung |
| упаковка в пакеты | Beutelpackung |
| упаковка в плёнку | Folienverpackung |
| упаковка в прозрачную плёнку | Klarsichtpackung |
| упаковка в стеклянную тару | Glaspackung |
| упаковка в струе инертного газа | Gaspackung |
| упаковка в термоусадочную плёнку | Umschrumpfen |
| упаковка в термоусадочную плёнку | Schrumpffolienpackung |
| упаковка в форме параллелепипеда | sechsflächige Packung |
| упаковка в целлофан | Zellglasverpacken |
| упаковка для сохранения продукта в свежем состоянии | Frischhalteverpackung |
| упаковка консервов в тару | Konservenverpackung |
| упаковка муки в мешки | Mehlabsackung |
| упаковка муки в мешки | Mehlabsacken |
| упаковка сахара в мешки | Zuckerabsackung |
| упаковка сахара в мешки | Absacken des Zuckers |
| упаковка, сохраняющая продукт в свежем виде | Frischhalteverpackung |
| упаковка яиц в трипластиковую тару | Triplastik-Eier-Packung |
| устойчивый в отношении атмосферных влияний | wetterfest |
| устойчивый в отношении белковых помутнений | eiweißstabil |
| утфельная масса лежит неподвижно в вакуумаппарате | die Füllmasse liegt "tot" da |
| фаршированная птица в желе | Geflügelgalantine |
| Филе, которое наполовину оттаяло в холодильнике, немного промыть водой | die im Kühlschrank halb aufgetauten Filets kurz abspülen (Alex Krayevsky) |
| Филе лосося приправить солью и перцем и жарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла примерно в течение 10 минут, один раз перевернуть | Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 10 Minuten braten, einmal wenden (Alex Krayevsky) |
| формование кувертюра в виде блока | Kuvertüreblockabformen |
| формование шоколадной глазури в виде блока | Kuvertüreblockabformen |
| хлеб в металлических консервных банках | Büchsenbrot |
| хлеб в виде прямоугольной лепёшки | Streifenbrot |
| хлеб в зерне | Brotgetreide |
| хлеб в металлических консервных банках | Dosenbrotkonserven |
| хлеб кусками в металлических консервных банках | Dosenschnittbrot |
| хлеб с различными добавками, выпекаемый в неурожайные годы | Notbrot |
| хлебная мочка в виде пасты | Restbrotpaste |
| хлебное изделие, погружаемое в содовый раствор | Laugengebäck (перед выпечкой) |
| хлебное тесто в тубах | Tubenbrotteig |
| хлебные изделия, выпекаемые в формах | Kapselwaren |
| хлебные клёцки, приготовленные в салфетке на пару | Serviettenknödel |
| хлебные клёцки, приготовленные в салфетке на пару | Serviettenklöße |
| чистая культура молочнокислых бактерий, входящая в закваску для масла | Butterei-Säurewecker-Reinkultur |
| чистая культура молочнокислых бактерий, входящая в закваску для сливочного масла | Butterei-Säurewecker-Reinkultur |
| шампанизация в резервуарах | Großraumgärverfahren |
| шампанизация в резервуаре | Tankgärung |
| шоколад в блоках | Blockschokolade |
| шоколад в виде медалей | Schokoladen-Talern |
| шоколад в виде медалей | Schokoladen-Münzen |
| шоколад в плитках | eingetafelte Schokolade |
| шоколад в плитках | Tafelschokolade |
| шоколад в плитках с начинкой | gefüllte Tafelschokolade |
| шоколад в порошке | Trinkschokolade |
| шоколад в порошке | Pulverschokolade |
| шоколад в порошке грубого размола | Schokoladenraspel |
| шоколад в порошке тонкого помола | Schokoladenpulver |
| шоколад в порошке тонкого помола | Puderschokolade |
| шоколад в порошке тонкого помола | Schokoladenpuder |
| шоколад в порошке тонкого помола | Schokoladenmehl |
| шоколад в порошке тонкого размола | Schokoladenpulver |
| шоколад в порошке тонкого размола | Schokoladenmehl |
| шоколад в порошке тонкого размола | Schokoladenpuder |
| шоколад в порошке тонкого размола | Puderschokolade |
| шоколад в форме медалей | Schokoladen-Münzen |
| шоколад для кулинарных надобностей в домашнем хозяйстве | Haushaltsschokolade |
| шоколад для кулинарных целей в домашнем хозяйстве | Haushaltsschokolade |
| шоколад, отформованный в блоки | Blockschokolade |
| шоколад с фруктовой начинкой в спирту | Alkoholfrüchtepralinen |
| шоколадная глазурь в форме блока | Kuvertüreblock |
| шприцевание в мышечную ткань | Muskelspritzung (при посоле) |
| экстракт вещества, добавляемого в кофе | Kaffeezusatz-Extrakt |
| яблоки в сахарном сиропе | Äpfel in Zuckerlösung |
