| Russian | English |
| автомат для наполнения мороженого в стаканчики | automatic ice-cream cup filler |
| автомат для упаковывания в вертикальную рукавную плёнку | Transwrap |
| автомат для упаковывания в коробки или ящики | automatic caser |
| агломерация в каскадной сушилке | cascading agglomeration |
| агломерация в сушилке с псевдоожиженным слоем | fluidized bed agglomeration |
| анализатор концентрации озона в воде | ozone-in-water analyzer |
| аппарат для замораживания в кипящем слое | fluidized bed freezer |
| аппарат для замораживания в кипящем слое | flo-freezer |
| аппарат для замораживания дрожжевого осадка в горлышке бутылки | freezer for wine deposit in neck of bottles |
| аппарат с замораживанием в испаряющейся жидкости | evaporating liquid froster |
| аппарат с замораживанием в кипящем слое | fre-flo froster |
| ареометр для определения содержания сахара в виноградном сусле | mustmeter |
| баланс зерна в заторе | grain bill |
| банка с небольшим отверстием в крышке | pinhole can |
| батат в сиропе | syrup-packed sweet potatoes |
| безалкогольная добавка в коктейле | cocktail mixer (jaiton) |
| белок, растворимый в 75 %-ом растворе спирта | soluble in 75 per cent alcohol protein |
| бланширование в растворе соли | salt liquor blanching |
| болонская колбаса в кольцах | round Bologna |
| болонская колбаса в кольцах | ring Bologna |
| болонская колбаса в маринаде | pickled Bologna |
| болонская колбаса в масле | Bologna in oil |
| болонская колбаса в парафинированной оболочке | paraffined bologna (Англо-русский словарь терминов по технологии мяса и мясопродуктов, ВНИИ мясной промышленности, 1960 г. rafail) |
| болонская колбаса в пикалах | Bologna in weasands |
| болонская колбаса в рассоле | Bologna in brine |
| болонская колбаса в тканевых парафинированных мешках | paraffined Bologna |
| болонская колбаса в тканевых парафинированных мешках | bagged Bologna |
| болонья в кольцах | round Bologna sausage |
| болонья в кольцах | ring Bologna sausage |
| брожение в процессе или в начале выпечки | oven proofing |
| булка в форме лимона | lemon loaf |
| бурное дображивание в бочке | violent fretting |
| бутылка в оплётке | wicker-bound flask |
| бутылка с течью в пробке | weeper |
| быстрое замораживание в многокомпонентном растворе | polyphase quick freezing |
| быстрый подъём в печи | oven kick |
| варение продукта в упаковке | boiling in bag |
| варящий продукт в упаковке | boiling in bag |
| введённый в смесь | mixed in |
| вводящий в смесь | mixing in |
| весло в шпарильном чане | scalding pole |
| взрывание в вакууме | vacuum puffing |
| вибратор в бункере или силосе | bin activator |
| вибратор для укладки рыбы в бочки | fish barrel packing vibrator |
| виски, взятый из небольшого числа бочек, участвующих в отборе для розлива | small batch whisky (обычно ржаной виски или бурбон  ivan-elkin.ru genesis1964) |
| вкрапления прожилки жира в говядине | marbling (IrinaRod) |
| воздушная кукуруза в сахаре | corn balls |
| время выдерживания в установке | holdup time |
| выпадать в осадок хлопьями | flocculate |
| выпадение в осадок хлопьями | flocculation |
| выпаривание в тонком слое | thin-layer evaporation |
| вырезка для приготовления в мультиварке | slow-roast cut (Ker-online) |
| высушивать в печи | bake |
| вытекание сока при оттаивании в результате тепловой обработки | thaw-cook dripping |
| вытопленный в котле | kettle-rendered |
| выход мясной туши после разделки к живой массе в процентах | killing-out percentage |
| выход мясной туши после разделки к живой массе в процентах | dressing percentage |
| вяление рыбы в естественных условиях | drying by expose the fish to sun and wind |
| гидротермический способ обработки с замочкой в кислой среде | acid-parboiling process |
| глазирование в растворе антиокислителя | glazing in an antioxidant solution |
| глазированная колбаса с рисунком в ёлочку | herringbone glazed sausage |
| гнездо в зерновой насыпи | pocket of grain |
| говядина в собственном соку | gravy beef |
| говядина в тушах или полутушах | carcass beef |
| говяжий пептон в порошке | powdered beef peptone |
| говяжьи копчёности в тканевой упаковке | canvased beef |
| говяжья солонина в бочках | barreled beef |
| говяжья солонина в бочках | tierced beef |
| голов в час | bearings per hour |
| голов крупного рогатого скота в час | cattle per hour |
| готовый для посадки в печь | oven-ready |
| готовый к применению в производстве | direct-to-the-vat |
| датчик уровня в силосе | bin level controller |
| датчик уровня в силосе | bin controller |
| датчик уровня продукта в бункере | bin level indicator |
| дефекация в рафинадном производстве | refinery defecation |
| дешёвый наполнитель из мясных отходов, запрещённый для использования в продуктах в ряде стран напр., Канаде, но разрешённый в США | pink slime (Nikolov) |
| диффузия в батарее Роберта | Robert process |
| для непосредственного употребления в пищу | for direct consumption (wordhord.com mykhailo) |
| добавление солодовых препаратов в тесто | malting of bread |
| дображивание в бочке | fretting |
| доводить вино в бутылках до комнатной температуры | chambrer |
| дозирование в соответствии с рецептурой | balancing |
| дозирование сырья в соответствии с рецептурой | balancing |
| жареная сосиска в тесте | fried dough-enclosed sausage |
| жаркое из говядины, предварительно выдержанной в уксусе | sauerbraten (нем. oleks_aka_doe) |
| жир в граксе | grax oil |
| жир, входящий в рацион питания | dietary fat |
| заводка кристаллов в движении | nucleation by motion |
| завяливание в завялочных барабанах | drum withering |
| загон в бокс | driving to knocking pen |
| закаточный шов в замок | lock seam |
| закатывание в среде инертного газа | inert gas sealing |
| замачивание в воде | water steeping |
| замачивание в непрерывном потоке воды и воздуха | continuous air-water flow steeping |
| замораживание в аппаратах непрерывного действия | continuous freezing |
| замораживание в барабане | drum freezing |
| замораживание в береговых условиях | freezing on shore |
| замораживание в воздухе | air freezing |
| замораживание в жидкой закиси азота | freezing in liquid nitrous oxide |
| замораживание в интенсивном потоке холодного воздуха | cold air-blast freezing |
| замораживание в кипящем слое | fre-flo freezing |
| замораживание в кипящем слое | flo-freezing |
| замораживание в кипящем хладагенте | freezing with boiling coolant |
| замораживание в кипящем хладагенте | freezing in a boiling refrigerant |
| замораживание в контактных плиточных морозильных аппаратах | contact plate freezing |
| замораживание в многоплиточном морозильном аппарате | multiple freezing |
| замораживание в многоплиточном морозильном аппарате | freezing in a multiplate |
| замораживание в плиточном морозильном аппарате | plate freezing |
| замораживание в промышленном масштабе | industrial freezing |
| замораживание в распылённом рассоле | fog freezing |
| замораживание в скороморозильных аппаратах с вертикальным расположением плит | vertical plate freezing |
| замораживание в спокойном воздухе | sharp freezing |
| замораживание в струе воздуха | jet freezing |
| замораживание в тележечно-туннельном морозильном аппарате | push-through freezing |
| замораживание в туннельном морозильном аппарате | tunnel freezing |
| замораживание в холодильнике | home-freezing |
| замораживание в холодной воздушной среде | freezing in cold air medium |
| замораживание неупакованных продуктов погружением в рассол | freezing by direct immersion in brine |
| замораживание погружением в жидкий азот | liquid nitrogen freezing |
| замораживание погружением в жидкий хладагент | flexofreeze |
| замораживание погружением в жидкий хладагент | freon immersion freezing |
| замораживание погружением в жидкий хладагент | freon freezing |
| замораживание погружением в жидкий хладон | liquid freon freezing |
| замораживание погружением в рассол | direct brine freezing |
| замораживание погружением в рассол | indirect brine freezing |
| замораживание погружением в рассол | brine immersion freezing |
| замороженные плоды в мелкой расфасовке | packed frozen fruits |
| замороженный в блоках | frozen in blocks |
| замороженный в блоках | block-frozen |
| замороженный в воздухе | air-frozen |
| замороженный в интенсивном потоке воздуха | air-blast frozen |
| замороженный в потоке воздуха | blast-frozen |
| замороженный в рассол | brine-frozen |
| замороженный на противне или в форме | pan-frozen |
| заслонка с эксцентриковым управлением в выпускном механизме | cam-operated discharge gate |
| застойная зона в диффузионном аппарате | dead diffusion space |
| затаренная в мешки продукция | bagged products |
| затаривание в бочки | tiercing |
| измельчающий в порошок | crushing into powder |
| измельчение в кашку на терках | pulping by rasping |
| измельчение в порошок | crushing into powder |
| измельчение в турбопотоке | turbo milling |
| измельчённый в порошок | crushed into powder |
| инвертный сахар в пастообразной форме | invert sugar paste form |
| информационные замечания в отношении здоровья | health claim (fda.gov Ce_Moi) |
| информация о пригодности в пищу для различных категорий потребителей | dietary information (когда речь идёт о пригодности продукта для употребления вегетарианцами и т.п. Длинно, но суть отражает Ася Кудрявцева) |
| Искоренение мошенничества в области пищевой промышленности | Food Fraud Mitigation (CatSoul) |
| использование культуры предыдущих дрожжей в качестве задаточных | backstocking |
| испытание в потоке жидкости | flow test |
| испытание в термостате Шааля | Schaal oven test (горо) |
| исследование в полупромышленных условиях | pilot-scale study |
| истирающий в порошок | triturating |
| истёртый в порошок | triturated |
| какао тёртое в блоках | unsweetened block chocolate |
| карамель с начинкой в тонкой рубашке из слаботянутой карамельной массы | plastic work |
| квашение в солевом растворе | fermentation in salt brine solution |
| клейстеризация в заторном чане | mash tun gelatinization |
| колбаса в батонах | linksausage |
| колбаса в батонах | linked sausage |
| колбаса в говяжьих кишках | beef casing sausage |
| колбаса в маринаде | sausage in vinegar pickle |
| колбаса в масле | sausage in oil |
| колбаса в рассоле | sausage in pickle |
| колбаса в рассоле | sausage in brine |
| колбаса, реализуемая в ломтиках | sliced sausage |
| количественный учёт в улове | quantitative assessment of the catch |
| компания, предлагающая решения в области разработки пищевых ингредиентов | ingredient solutions provider (sankozh) |
| комплексный кормовой концентрат витамина В12 | concentrated vitamin B12 complex supplement |
| консервирование в жестяных банках | tinning |
| консервированные бобы в сахарном сиропе | mitsumame |
| котлета в обжаренной булочке | Wimpy |
| красный 10В | red 10B |
| креветка в начальной стадии порчи | red shrimp |
| кривая гибели в зависимости от режима тепловой обработки | thermal-death time curve |
| крышка с отверстием для автоматического разрежения в банке при стерилизации | vacu-vent cap |
| кусочки курицы в панировке | nuggets (Dober1977) |
| лапша в мотках | twisted noodle |
| лапша в мотках | twisted noodles |
| лапша в мотках | folded noodles |
| лапша, жаренная в масле | fried noodles |
| лапша, жаренная в масле | fried noodle |
| леденцовая карамель в форме шариков | high boiling balls |
| летучие вещества, выделяемые продуктом в свободное пространство | headspace vapor |
| лимонад в порошке | dry le-monade |
| линия для производства карамели без начинки в виде таблеток | Robust |
| Любая влага, попадающая на листья либо лепестки лотоса, сразу собирается в капли сферической формы, которые никаким способом не могут удержаться на поверхности и неминуемо скатываются вниз, прихватывая с собой частички ила, оказавшиеся на их пути | lotus flower effect (daring) |
| лярд, затаренный в бочки | tierced lard |
| макаронные изделия в мотках | twisted goods |
| максимально допустимый уровень остаточных количеств пестицидов в пищевой продукции | tolerance (the maximum amount of a pesticide residue that may lawfully remain on or in food george serebryakov) |
| машина для введения в мясо посолочной смеси | Penetronic |
| машина для вязки овощей в пучки | vegetable tier |
| машина для группового упаковывания пакетов в коробки или ящики | packet caser |
| машина для дозирования и наполнения в упаковку | weighing and filling machine |
| машина для затаривания в картонную тару | carton filler |
| машина для затаривания в ящики или коробки | box filler |
| машина для измельчения в крошку | crumbing machine |
| машина для измельчения в крошку | crumber |
| машина для налива или затаривания в бочки | barrel filler |
| машина для нарезания бобов в продольном направлении | been slitter |
| машина для очистки паром отформованных в крахмал конфет | gums steaming machine |
| машина для резки продуктов ломтиками и завёртывания их в бумагу или плёнку | Slicpack |
| машина для розлива в бочки | cask racker |
| машина для розлива или затаривания в бочки | cask filling machine |
| машина для укладывания прядей лапши в мотки | twisting machine |
| машина для упаковывания в картонную тару | cartoner |
| машина для упаковывания в коробки или ящики | casing machine |
| машина для упаковывания в коробки или ящики | caser |
| машина для упаковывания в коробки или ящики | case machine |
| медленное замораживание в воздухе | slow air freezing |
| метод обогащения в лакмусовом молоке | litmus milk enrichment method |
| метод определения не растворимых в спирте сухих веществ | alcohol-insoluble solids method |
| метод учёта в овальных пробирках | oval tube method |
| механизм для укладки тестовых заготовок в формы | panning unit |
| механизм обеспечения продовольственной безопасности в городе | urban food safety facility |
| миндаль в глазури | candied almond (aglo) |
| миндаль с пряностями, обжаренный в масле и посыпанный кайенским перцем и солью | devilled almond |
| можно употреблять в пищу годен к употреблению после истечения указанного срока годности при условии хранения в прохладном и сухом месте | may be consumed past the best buy date when proper storage conditions cool and dry environment are maintained (Анна Ф) |
| мороженое в стаканчике | wafer ice-cream (josephine) |
| морозильный аппарат для замораживания в блоках | block freezer |
| морозильный аппарат с замораживанием в распылённом рассоле | brine fog freezer |
| морозильный аппарат с замораживанием погружением в жидкость | liquid immersion freezer |
| морозильный аппарат с замораживанием погружением в рассол | brine immersion freezer |
| мыло в форме брусков | framed soap |
| мыло в форме брусков | bar soap |
| мясные копчёности в тканевой упаковке | canvased meats |
| мясо или овощи запечённые в тесте | gyozas (meat or vegetable grilled dumplings Vad) |
| мясо расфасованное на мясокомбинате и доставленное в магазин готовым к продаже | case-ready meat (IrinaRod) |
| набивка колбасного фарша в шприц | stuffer charging |
| нагрев в вакууме | vacuum heating |
| нарезание в форме кубиков | cube cutting |
| находящийся в резерве | stored |
| начало переливания сусла или пива в производственные танки | anlaufen |
| не предназначено для детей в возрасте до 3-х лет | not intended for children under 3 |
| недостаток хладагента в системе | shortage of refrigerant |
| нория для подачи сыпучих материалов в тару | sackelevator |
| нория для подачи сыпучих материалов в тару | sacker elevator |
| обваливание рыбы в соли | fish rolling in salt |
| обесцвечивание в угольном адсорбере | char filtration |
| обесцвечивание в угольном адсорбере | charcoal filtration |
| обжаривать в масле | roast (kee46) |
| обогащение в лакмусовом молоке | litmus milk enrichment |
| обработать в недостаточной мере | underprocess (Andrey Truhachev) |
| обработка в подвале | cellar operation |
| обработка в потоке газа | gas stream application |
| общее содержание жиров в продукте | total fat (dietpower.com kotechek) |
| обёртывание туш в простыни, пропитанные горячей водой или рассолом | hot shrouding |
| овощи, консервированные в мисо | misozuke |
| овощи, консервированные в соевом соусе | fukujinzuke |
| овощи, нарезанные в форме кубиков | diced vegetables |
| оглушение уколом стилета в спинной мозг | neck stabbing |
| огурцы в укропном уксусе | dill pickles |
| огурцы в укропно-чесночном уксусе | garlic dill pickles |
| одобрено для употребления в пищу | approved as fit for human consumption |
| окрашивающий в красный цвет | reddening |
| определение методом выдержки в сушильном шкафу | oven test |
| определение содержания воды высушиванием навески в вакуум-сушильном шкафу | moisture determination by vacuum-oven method |
| осахаривающая способность солода в градусах Линтнера | Lintner value |
| оседание вследствие различия в плотности | density-gradient sedimentation |
| отбор проб в потоке | continuous sampling |
| отделка в виде сетки | lattice-work piping |
| отливка в крахмальные ячейки | starch molding |
| отмачивание в ванне при загрузке навалом | soaking by being poured loose into a tank |
| отмачивание в подвешенном состоянии | soaking by being suspended in the water |
| отформованный в виде крошек | crumblet |
| оформление верхней части шампанской пробки в виде шляпки гриба | mushrooming |
| охлаждение в автоклаве | cooling in retort |
| охлаждение в авторефрижераторе | truck refrigeration |
| охлаждение в ледяной воде | iced-water cooling |
| охлаждение в ледяной шуге | ice slush cooling |
| охлаждение в оконной витрине | shop window refrigeration |
| охлаждение в прилавках-витринах | display refrigeration |
| охлаждение в псевдоожиженном слое | fluid bed cooling |
| охлаждение в пути | transit cooling |
| охлаждение в пути | over-the-road refrigeration |
| охлаждение пищевых продуктов в домашних условиях | home food cooling |
| охлаждение пищевых продуктов в домашних условиях | home cooling |
| охлаждение погружением в рассол | brine immersion cooling |
| оценка в дегустационных чашках | cup test |
| пачка, упакованная в фольгу | foil bundle |
| пеносушка в вакууме | foam-vacuum drying |
| перевод в растворимое состояние чая | tea cream solubilization |
| перевозка в контейнерах с сухим льдом | dry ice shipment |
| перегонка в головном погоне | distiling overhead |
| перегоняться в головном погоне | distil overhead |
| перегоняющийся в головном погоне | distiling overhead |
| перекачка молодого пива из бродильни в лагерные танки | vatting |
| переработка непищевого боенского сырья в автоклавах | tanking |
| Перечень веществ, используемых в качестве технологических вспомогательных средств | Inventory of Substances used as Processing Aids (Ileana Negruzzi) |
| перколяция под давлением в высокой колонне | pressure percolation in high column |
| печенье в пачках | package cookie |
| печь для обжига в псевдоожиженном слое | fluid bed toaster (miss_cum) |
| пикули в острой заливке | piccalilli |
| пикули в сладкой маринадной заливке | sweet piccalilli |
| пить в чистом виде | sip neat (об алкоголе nabokov) |
| пищевой продукт в жидком азоте | nitrogen-frozen food product |
| пищевые продукты в аэрозольной упаковке | pressurized foods |
| пищевые продукты в стеклянной таре | glassed foods |
| плёночный пакет для варки упакованного в нём продукта | boilable film bag |
| повар в заведении быстрого питания | short-order cook (a cook in a fast-food restaurant Val_Ships) |
| поваренная соль, подсушенная в печи | kiln-dried salt |
| погреб в скале | rock cellar |
| погружение в смоляную вязкую массу | rosin dipping |
| показатель наличия соматических клеток в молоке | BTSCC (Nikolai Borodavkin) |
| покраснение в центре батона | pink center |
| помещение в мешки | bagging |
| порча в результате хранения | storage disorder |
| порча при сушке в сарае | shed damage |
| посадка в печь | oven loading |
| посол в несменяемом тузлуке | salting in the same brine |
| посол в рассоле | wet salting |
| посол в сменяемом тузлуке | salting in the brine replaced by a fresh solution |
| посол в центрифуге | centrifugal salting |
| посол в циркулирующем тузлуке | circulating brine salting |
| потеря в массе | shrink |
| потеря в массе при кальцинировании | loss on calcination (Acruxia) |
| потребность в охлаждении | refrigeration demand |
| потребность в охлаждении | cooling demand |
| потребность в питательных веществах | nutrilite requirement |
| потребность в стимуляторах роста | growth factor requirement |
| превращать в карамель | convert into caramel |
| превращающийся в студень | jellifying |
| препарат в висячей капле | hanging drop preparation |
| прессованный хмель в герметически закрывающихся металлических цилиндрах | canned hop |
| прибор для определения жира, белка и лактозы в молоке | Milko-Scan |
| прибор для определения загрязнённости молока в резервуаре или молокопроводе | bulk milk tester |
| прибор для регистрации подъёма теста в печи | oven-rise recorder |
| приведение продукта в соответствие с нормами | conditioning |
| приведение в соответствие с нормами | conditioning (продукта) |
| приготовление теста с введением соли в процесс обминки | delayed salt process |
| приготовленный в скороварке | pressure-cooked (maystay) |
| примеси в головных погонах | head impurities |
| примеси в хвостовых погонах | tail impurities |
| приоритет использования в соответствии со временем поступления | first in, first out (Баян) |
| приоритет использования в соответствии со сроком годности | First Expiry First Out (Баян) |
| приспособление для розлива вафельного теста в формы | batter pourer |
| продукт для приготовления в мультиварке | slow-cook product (Ker-online) |
| продукты в упаковке | package goods |
| продукция, изготовленная в горной местности | Mountain Product (nether) |
| производство чая в мелких хозяйствах | smallholder tea cultivation |
| процесс технологической обработки жидкостей в резервуарах или в потоке | in-bulk process |
| процесс упаковки сырых продуктов в пластик для охлаждённого хранения чтобы затем готовить перед подачей в кипящей воде | sous vide (milashka_lulu) |
| птица в ящичной упаковке | box-packed poultry |
| пшеница после обработки в моечной машине | washed wheat |
| рабочий, обертывающий туши в простыни | shrouder |
| разваривание зерна в заторах | cooking of grain mashes |
| разливание в бутылки | toing bottle |
| разливающий в бутылки | toing bottle |
| разливающий в бутылки | bottling |
| разлитый в бутылки на винзаводе | bottled at the winery |
| размораживание в вакууме | vacuum thawing |
| размораживание в диэлектрическом поле | dielectric defrosting |
| размораживание в жидкой среде | thawing in a liquid |
| размораживание в паровоздушной смеси | vapor-air mixture defrosting |
| размораживание в спокойном воздухе | still air defrosting |
| рама для зерна в замочном чане | couch-frame |
| расчётная потребность в энергии | EER (sheetikoff) |
| расчётная потребность в энергии | Estimated Energy Requirement (sheetikoff) |
| реакция обесцвечивания индикатора, выражающая в числе секунд восстановительную способность жидкости | indicator-time-test |
| резаная лапша получаемая из раскатанного в тонкую ленту теста | rolled noodles |
| резаная лапша получаемая из раскатанного в тонкую ленту теста | rolled noodle |
| рефрактометр для непосредственных определений в варочных котлах | pan refractometer |
| рефрактометр для непосредственных определений в трубопроводах | pipeline refractometer |
| решения в области пищевых ингредиентов | ingredient solutions (sankozh) |
| решения в области разработки пищевых ингредиентов | ingredient solutions (sankozh) |
| решения в области разработки состава пищевых ингредиентов | ingredient solutions (sankozh) |
| родамин В | rhodamine B |
| розлив в бутылки над осадком | bottlery on its lees |
| ручная мойка в каналах | manual washing in canals |
| рыба и овощи, запечённые в тесте | tempura |
| сахар в кусках правильной формы | cube sugar |
| сахар в пересчёте на сахар-сырец | raw value sugar |
| сахар, добавляемый в карамельный сироп в качестве антикристаллизатора | doctor sugar |
| сбор в один приём | single picking |
| сбрасывающий в отвал | spoiling |
| сброженный в бутылках | bottle-fermented |
| свиные сардельки в масле | pork sausages in oil |
| сгущённое молоко в банке | armored cow |
| сгущённый плодово-ягодный сок с полным сохранением в нём ароматических и вкусовых свой | full flavor concentrated fruit juice |
| сдавать в металлолом | scrap |
| сепарирование в электростатическом поле | electrostatic separation |
| сервелат в говяжьих кишках | beef casing cervelat |
| сервелат в говяжьих кишках | B.C. cervelat |
| сервелат в свиных черевах | hog casing cervelat |
| сервелат в свиных черевах | H.C. cervelat |
| система анализа опасных факторов и контроля в критических точках | HACCP (сокр. от "Hazard Analysis and Critical Control Points" Alex_Odeychuk) |
| система анализа опасных факторов и контроля в критических точках | Hazard Analysis and Critical Control Points (система управления безопасностью пищевых продуктов Alex_Odeychuk) |
| система мониторинга в критических контрольных точках | system for the monitoring of critical control points (ssn) |
| система эмульсии "вода в масле" | water-in-oil system |
| система эмульсии "масло в воде" | oil-in-water system |
| сито с отверстиями в углублениях | honeycomb screen |
| складывать в стопы | kench |
| складывающий в стопы | kenching |
| скороморозильный аппарат с замораживанием погружением в жидкий азот | liquid nitrogen freezer |
| скорость подачи питательных солей в пропорционально возрастающих количествах | exponentially increasing rate of adding the nutrient solution |
| содержание золы в процентах | percentage of ash |
| содержание примесей в процентах | percentage of impurities |
| содержание соли в процентах | percentage of salt |
| созревание в деревянных бочках | maturation in wood |
| сок в бочках | barreled juice |
| соленые огурцы в горчичной заливке | mustard pickles |
| соленые огурцы в укропном уксусе | imitation dill pickles |
| солод в стадии развиливания | forked malt |
| солод, выращенный в солодорастильных аппаратах барабанного типа | drum malt |
| солод, выращенный в солодорастильных аппаратах пневматического типа | pneumatic malt |
| солод из зерна, проросшего в солодорастильных аппаратах | box malt |
| солод, полученный в солодовне Саладина | saladin malt |
| солод, сросшийся в войлок | felt malt |
| сорт риса, разработанный в Калифорнии в 1948 году | calrose (chernichka3333) |
| сохранение в атмосфере углекислого газа | carbon dioxide preservation |
| сохранять в рассоле | brine |
| способ замораживания погружением в рассол | freezing-in-brine method |
| способ консервирования в банках | canning procedure |
| способ приготовления теста с брожением в течение 1-5 часов | short dough process |
| способ приготовления теста с введением соли в процессе обминки | salt delayed process |
| способ производства пива в одном резервуаре | beer brewing uniprocess |
| способ проращивания зерна в солодовнях токового типа | floor method of malting |
| способ с добавлением соли в процессе обминки теста | salt-delayed method |
| способ с использованием половины количества муки в опаре | half sponge process |
| способ сушки в вакууме с применением контактных плит или полок | vacuum contact plate method of dehydration |
| способ шампанизации в бутылках | in-bottle process |
| стирка в прачечной | laundering (Olga47) |
| стойкий в хранении | long-life |
| стойкий в хранении | long-keeping |
| стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | dishwasher resistance (I. Havkin) |
| стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | dishwasher durability (I. Havkin) |
| сублимационная сушка в тонком слое | thin-layer freeze-drying |
| сублимационная сушка в установках непрерывного действия | continuous freeze drying |
| сусло в стадии высоких завитков | wort in rocky head stage |
| сушилка с использованием в качестве сушильного агента инертного газа | inert gas drier |
| сушка в барабанной сушилке | drum drying |
| сушка в печи или камере | stoving |
| сушка в полностью заполненном силосе | full-bin drying |
| сушка в силосе | bin drying |
| сушка в сушильном шкафу | cabinet drying |
| сушка одной партии в силосе | batch-in-bin drying |
| схема движения продукта в процессе переработки | process chart |
| счётчик соматических клеток в молоке | Fossomatic cell counter |
| съёмка шкуры в горячепарном состоянии | hot skinning |
| сыр с добавлением яиц в сырную массу | egg cheese |
| телятина, жаренная в собственном соку | fricandeau |
| телячий ливер в соусе | veal pluck in sauce |
| тестомесильный рычаг в форме восьмёрки | figure-eight type arm |
| трёхфазный способ с использованием в опаре четверти общего количества муки | quarter-sponge method |
| трёхфазный способ с использованием в опаре четверти общего количества муки | quarter sponge process |
| туннель для выдержки и хранения вина в бочках | wine tunnel |
| туннельный морозильный аппарат с замораживанием погружением в жидкий азот | liquid nitrogen freezing tunnel |
| уваривание в выпарном аппарате | evaporator boiling-out |
| укладка в банки | packing in can |
| укладка в банки брюшком вверх | belly upwards |
| укладка в лёд | ice stowage |
| укладка в форму | panning |
| укладка в формы | panning |
| укладка в формы или на листы-трафареты | panning |
| укладывание в ящики | encasing |
| ультразвуковой аппарат для осветления виноматериалов в потоке | ultrasonic wine materials stream clarification apparatus |
| упакованный в стеклотару | glass-packed |
| упаковка в вакууме | vacuum packaging (ssn) |
| упаковка в защитной атмосфере | protective gas packaging (ssn) |
| упаковка в среде защитных газов | protective gas packaging (ssn) |
| упаковка "мешок в бочке" | Bag-in-Drum (Rossinka) |
| упаковка "мешок в контейнере" | bag-in-bins (Rossinka) |
| упаковка "мешок в коробке" | Bag-in-Box (Rossinka) |
| уровень меламина в пище | melamine level in food |
| устрицы в раковинах | oysters served in its shell |
| участвующий в голодовке | fasting |
| фаршированный кальмар в масле | squid stuffed in oil |
| фильтрование в потоке | bulk filtration |
| флотация в рассоле | brine flotation |
| фонтанный размешиватель в замочном чане | steep fountain |
| формование в блоки | block molding |
| формование отсадкой в сахарную пудру | sugar powder molding |
| фумигация в вакуум-камере | vacuum fumigation |
| фумигация в замкнутом цикле | closed-recirculation fumigation |
| холодильная камера для хранения молока в бутылках | bottled milk cold store |
| холодильное хранение в системе розничной торговли | retail refrigeration storage |
| холодильный аппарат для охлаждения путём погружения в хладагент | immersion cooling unit |
| хранение в бочках | barreling |
| хранение в бутылках | bottling |
| хранение в жидком азоте | liquid nitrogen storage |
| хранение в инертном газе | inert gas storage |
| хранение в охлаждённом состоянии | storage under cool conditions |
| хранение в регулируемой газовой среде | controlled atmosphere storage |
| хранение в сухом месте | keeping dry |
| хранение в таре на поддонах или подтоварниках | palletized storage |
| хранение в холодильнике | cool storage |
| хранить в холодильнике до указанной даты | freeze by date shown (25banderlog) |
| цветная капуста в соцветиях | cauliflower in florets (Ralana) |
| цветовая оценка в баллах | Colour score (Constantine_2_say) |
| Центр инноваций в хлебопекарной промышленности | Bakery Innovation Center (daring) |
| цех розлива в бутылки | bottling house |
| чай в пакетиках | tea bag |
| шкаф для окончательной расстойки с подачей пара в камеру | final steam proofer |
| шоколад в таблетках | tablet chocolate |
| шортенинг с добавлением в рецептуру эмульгаторов | high absorption shortening |
| шортенинг с добавлением в рецептуру эмульгаторов | emulsified shortening |
| шприц для набивки бескостного мяса в оболочку | boneless meat stuffer |
| эмульсия типа масло в воде | O |
| яйца в лунном свете | eggs in moonshine |
| ячейки в слое крахмала на лотках | hollow impressions in tray of starch |
