| French | Russian |
| aplatissement des pâtes | сплющивание свежеотпрессованных макаронных изделий |
| augmentation du volume des pâtes | увеличение объёма макаронных изделий (при варке) |
| batteuse pour malaxer les pâtes | тестовзбивальная машина |
| bris des pâtes | макаронный лом |
| caractère collant des pâtes | клейкость макаронных изделий (после варки) |
| cellule d'encartement de pâtes | камера подсушки (IceMine) |
| collage des pâtons | склеивание тестовых заготовок |
| Comité professionnel de l'industrie des pâtes alimentaires | Профессиональный комитет макаронной промышленности |
| comportement des pâtes à la cuisson | поведение макаронных изделий при варке |
| coude de pâtes alimentaires | изгиб макаронных изделий (на бастуне) |
| coude de pâtes alimentaires | головка макаронных изделий (на бастуне) |
| coudes de pâtes divers | разнообразно изогнутые макаронные изделия |
| coupe-pâtes | устройство для срезания макарон, выходящих из матриц |
| couper les pâtons | делить тесто на куски |
| degré de cuisson des pâtes | степень развариваемости макаронных изделий |
| dispositif coupe-pâtes | устройство для срезания макарон, выходящих из матриц |
| décannage des pâtes | снятие макаронных изделий с бастунов |
| décanner les pâtes | снимать макаронные изделия с бастунов |
| déchets des pâtes alimentaires | отходы макаронного теста |
| eau des pâtes alimentaires | макаронный отвар |
| eau des pâtes alimentaires gluante | слизистый макаронный отвар |
| fissuration des pâtes | растрескивание макаронных изделий |
| flotte de pâtes | моток макаронного изделия |
| formage des pâtes | формование макаронных изделий |
| forme des pâtes alimentaires | форма макаронных изделий |
| formeuse à pâtes | машина для укладки макаронных изделий в мотки |
| formeuse à pâtes | машина для укладки макаронных изделий в гнёзда |
| fragments des pâtes sèches | крошки макаронных изделий |
| fragments des pâtes sèches | обломки макаронных изделий |
| gerçure des pâtes | трещиноватость макаронных изделий (дефект) |
| groupe scies à pâtes | механизм для распиловки макаронных изделий |
| groupe tronqueur à lames pour pâtes | многолезвийный механизм для распиловки макаронных изделий |
| ligne automatique de fabrication continue des pâtes | непрерывнопоточная линия производства макаронных изделий |
| mise en forme des pâtons | укладка тестовых заготовок в формы |
| moisissure des pâtes | плесневелость макаронных изделий |
| pater-noster | патерностер (непрерывно движущийся лифт) |
| piqûres des pâtes | точечная пятнистость макаронных изделий |
| pliage des pâtes | сгибание штампуемых макаронных изделий в штампмашине |
| première ventilation des pâtes | обдувка макаронных изделий (перед сушкой) |
| produits à base de pâtes | тестовые изделия |
| préséchage des pâtes | обдувка макаронных изделий перед сушкой |
| préséchage des pâtes sur cannes | предварительная подвесная сушка длинных макаронных изделий на бастунах |
| pâte à pâtés | тесто для пирогов |
| pâtes alimentaires | макаронные изделия |
| pâtes appauvries en amidon par adjonction du gluten | макаронные изделия, обеднённые крахмалом за счёт клейковины (для диабетиков) |
| pâtes au gluten | макаронные изделия из теста, обогащённого клейковиной |
| pâtes au lactose | макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста молочного сахара |
| pâtes au lait | макаронные изделия из теста на молоке |
| pâtes aux phosphate de fer | макаронные изделия с добавлением в тесто фосфорнокислого железа |
| pâtes aux phosphates de calcium | макаронные изделия с добавлением в тесто фосфорнокислых солей кальция |
| pâtes aux points noirs | макаронные изделия с тёмными крапинами (дефект) |
| pâtes aux tomates | макаронные изделия с добавлением в тесто томатного сока |
| pâtes aux œufs | яичные макаронные изделия (на яичном порошке или меланже) |
| pâtes aux œufs frais | макаронные изделия из теста на свежих яйцах |
| pâtes avec haricots | макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста измельчённой фасоли |
| pâtes collant après cuisson | макаронные изделия, образующие клейкий слой при варке |
| pâtes composées | макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста молока, клейковины, свежих овощей |
| pâtes courtes | короткорезанные макаронные изделия |
| pâtes courtes | короткие макаронные изделия |
| pâtes cuites | варёные макаронные изделия |
| pâtes droites | прямые макаронные изделия |
| pâtes en plumes | короткорезанные макаронные изделия в виде перьев |
| pâtes en sifflet | короткорезанные макаронные изделия в виде свистулек |
| pâtes fabriquées sous vide | макаронные изделия, отформованные вакуум-прессованием |
| pâtes farcies à la viande | макаронные изделия, фаршированные мясом |
| pâtes flottes | макаронные изделия, уложенные в виде мотков |
| pâtes fraîches | несушённые макаронные изделия (в виде теста, отформованного нарезкой) |
| pâtes irrégulières | неоднородные по длине и форме макаронные изделия |
| pâtes laminées | лапша |
| pâtes laminées | лентовидные макаронные изделия |
| pâtes laminées à la mode de Bologne | штампованные макаронные изделия болонского типа |
| pâtes lisses | гладкие макаронные изделия |
| pâtes longues | длиннорезанные макаронные изделия |
| pâtes longues | длинные макаронные изделия |
| pâtes mises en torsade | макаронные изделия, отформованные в виде жгута |
| pâtes nids | макаронные изделия, уложенные в виде гнёзд |
| pâtes pour le régime de la goutte | диетические макаронные изделия для больных подагрой |
| pâtes pour le régime de l'artériosclérose | диетические макаронные изделия для больных атеросклерозом |
| pâtes pour le régime des rhumatisants | диетические макаронные изделия для больных ревматизмом |
| pâtes spéciales | макаронные изделия специального назначения |
| pâtes tréfilées | вермишель |
| pâtes tréfilées | нитевидные макаронные изделия |
| pâtes vitreuses | стекловидные макароны |
| pâtes à farcir | макаронные изделия для начинки |
| pâtes à la caséine | макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста казеина |
| pâtes à la farine | макаронные изделия из муки |
| pâtes à la semoule | макаронные изделия из крупок |
| pâtes à l'épinard | макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста шпината |
| pâtes à plats | макаронные изделия для гарнира к блюдам |
| pâtes à potages | суповые засыпки |
| ramollissement des pâtes | отволаживание макаронных изделий |
| repos des pâtes sèches | выстойка готовых макаронных изделий |
| repos des pâtons | расстойка тестовых заготовок (transland) |
| rugosité des pâtes | шероховатость макаронных изделий |
| sciage automatique des pâtes | автоматическая распиловка макаронных изделий |
| silo de stockage et de repos des pâtes sèches | стабилизатор - накопитель готовых макаронных изделий |
| stabilisation des pâtes | отволаживание макаронных изделий (между предварительной и окончательной сушкой) |
| stagnation des pâtes sèches | выстойка готовых макаронных изделий |
| teinte des pâtes | оттенок макаронных изделий |
| teinte des pâtes | тон макаронных изделий |
| tolérance des pâtes envers l'hydratation | устойчивость макаронных изделий к поглощению воды |
| tréfilage des pâtes | формовка макаронных изделий продавливанием через фильеры |
| tôles portant les pâtons | стальные пластины для блинков теста (в альвеографе) |
| égalisateur des pâtes | механизм саморазвеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне |
| égalisateur des pâtes | механизм развеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне |
| égalisation des pâtes | выравнивание саморазвесом пряди макарон на бастуне |
| étendage des pâtes | развешивание макаронных изделий на бастуны саморазвесом |
