| French | Russian |
| admission d'eau | подача воды |
| admission d'eau | подвод воды |
| adoucisseur de l'eau | установка для умягчения воды |
| adoucisseur de l'eau | водоумягчитель |
| alimentateur en eau chaude | водогрейное устройство |
| alimentation du diffuseur à d'eau | набор диффузора водой |
| aptitude de cuisson à l'eau | развариваемость в воде (макаронных изделий) |
| aspersion de l'eau | орошение водой |
| aspersion de l'eau | опрыскивание водой |
| attrape-gouttes d'eau | поддон для талой воды |
| auto-évaporateur d'eaux de retour | самоиспаритель ретурной воды |
| azote soluble dans l'eau à froid | азотистые вещества, растворимые в воде на холоду |
| azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° | азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом |
| bac jaugeur d'eau | мерник воды |
| bac à eau chaude | сборник горячей воды |
| bac à eau de dégivrage | поддон для талой воды |
| bac à eau froide | сборник холодной воды |
| bac à eau glacée | бак водоохладителя с ледяным замораживанием |
| bactéries des eaux | бактерии воды |
| bain d'eau | водяная баня |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | брызгальный пруд |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | охлаждающий пруд с форсунками |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | охлаждающий пруд |
| baudelot à deux eaux | оросительный холодильник системы Бодело |
| beurre contenant des gouttelettes d'eau apparentes | водянистое масло (дефект) |
| bilan d'eau | водный баланс |
| blanchiment dans l'eau bouillante | бланширование в кипящей воде |
| bleu à l'eau 6B | синий для воды 6В (пищевой краситель) |
| bouillie à l'eau | каша на воде |
| bouilloire pour l'eau chaude | водогрейный бак |
| brosse à circulation d'eau | фонтанирующая щётка (для мойки мясных туш) |
| capacité d'absorption d'eau | водопоглотительная способность |
| capacité de rétention en eau | водоудерживающая способность (мяса) |
| charge d'eau | напор воды |
| chaudière à tubes d'eau | водотрубный котёл |
| chauffe-eau | водогрейный бак |
| chemise d'eau | водяная рубашка |
| chloration de l'eau | хлорирование воды |
| clairçage à l'eau | пробеливание водой |
| collecteur d'eau épurée | сборник осветлённой воды |
| condensation de l'eau sur une surface | выпадение росы |
| condensation de l'eau sur une surface | запотевание |
| condenseur à refroidissement par l'eau | конденсатор с водяным охлаждением |
| conditionnement de l'eau | водоподготовка |
| conduite d'eau | водопроводная труба |
| conduite d'eau | водопровод |
| conduite d'évacuation d'eau | водосточная труба |
| congélation de l'eau | замораживание воды |
| conservation dans de l'eau salée | хранение рыбы в солёной воде |
| conservation dans de la glace d'eau salée | хранение рыбы в солёном льду |
| conservation dans l'eau de mer réfrigérée | хранение рыбы в охлаждённой морской воде |
| conservation dans l'eau froide | хранение рыбы в холодной воде |
| conservation des œufs par immersion dans l'eau de chaux | хранение яиц, обработанных известковым раствором |
| conservation à l'eau-de-vie | консервирование напр. ягод спиртом |
| contraction du mélange eau-alcool | контракция водно-спиртовой смеси |
| couche imperméable à l'eau | влагонепроницаемый средний слой (трёхслойного упаковочного материала) |
| couverture du sucre brut par eau | пробелка сахара-сырца водой |
| crevettes d'eau douce | пресноводные креветки |
| cuvette à l'eau de dégivrage | поддон для талой воды (при оттаивании инея) |
| dessalement d'eau par congélation | опреснение воды путём замораживания |
| dessalement de l'eau de mer | опреснение морской воды |
| diminution de volume du mélange eau-alcool | уменьшение объёма водно-спиртовой смеси |
| dispersion de l'eau dans le beurre | дисперсия воды в масле |
| distillation à eau et à air | паро-воздушная перегонка |
| distillation à vapeur d'eau | дистилляция с водяным паром |
| distributeur de l'eau en pluie | душ |
| distributeur de l'eau en pluie | душирующее устройство |
| dorage à l'eau | смазывание водой |
| dosage de l'eau par voie chimique | определение влажности химическим способом |
| dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau | определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром |
| doseur eau-farine | водно-мучной дозатор (пресса) |
| doseur eau-semoule | водно-крупочный дозатор (пресса) |
| dureté de l'eau permanente | некарбонатная жёсткость воды |
| dureté de l'eau permanente | постоянная жёсткость воды |
| dureté de l'eau temporaire | карбонатная жёсткость воды |
| dureté de l'eau temporaire | устранимая жёсткость воды |
| dureté de l'eau temporaire | временная жёсткость воды |
| dureté de l'eau totale | общая жёсткость воды |
| débit d'eau | расход воды |
| décalcification de l'eau | удаление ионов кальция из воды |
| décongélation dans l'eau | размораживание в воде |
| dégivrage par aspersion d'eau | оттаивание орошением водой |
| dégivrage par pulvérisation d'eau | оттаивание разбрызгиваемой водой |
| dégivrage par ruissellement d'eau | оттаивание орошением водой |
| déminéralisation de l'eau | деминерализация воды |
| détermination de l'absorption d'eau | определение водопоглотительной способности |
| eau acidulée | подкислённая вода (напр. для замачивания зерна) |
| eau actinisée | актинизированная вода (вода, стерилизованная УФ- или ИК-лучами) |
| eau ajoutée au bassinage | вода для замеса теста |
| eau ajoutée à la masse-cuite | вода для раскачки утфеля |
| eau albumineuse | белковая вода (противоядие при отравлении грибами) |
| eau aromatique | ароматическая вода |
| eau barométrique | барометрическая вода |
| eau blanche | водка крепостью 45° |
| eau bleuie | водная суспензия ультрамарина |
| eau boueuse | грязная вода |
| eau boueuse | неочищенная вода |
| eau bouillante | шпарильная вода |
| eau bouillante | кипящая вода |
| eau brute | жёсткая вода |
| eau cellulaire | клеточная вода |
| eau chargée d'anhydride sulfureux | вода, насыщенная сернистым газом (для замачивания кукурузы) |
| eau chlorurée | солёная вода |
| eau chlorée | хлорированная вода |
| eau condensée | конденсированные пары воды |
| eau condensée de récupération | конденсат на возврат |
| eau corrosive | вода, вызывающая коррозию |
| eau d'abattage | вода для гидроразгрузки |
| eau d'affinage | вода на аффинацию |
| eau d'alimentation | вода для питания (напр. котлов) |
| eau d'alimentation de la diffusion | вода на диффузию (IceMine) |
| eau d'alimentation à la diffusion | вода на диффузию |
| eau de brasserie | вода для пивоварения |
| eau de canalisation | канализационная вода |
| eau de caniveau | транспортёрная вода |
| eau de cerise | черри-бренди |
| eau de chaux | раствор гашёной извести |
| eau de cidre | спирт из сидра (винный спирт, полученный дистилляцией сидра) |
| eau de clairçage | пробелочная вода |
| eau de Cognac | коньяк |
| eau de colle | клеевой бульон |
| eau de Collé | прессовый бульон |
| eau de couverture | пробелочная вода |
| eau de cuisson | варочная вода (I. Havkin) |
| eau de dissolution | вода растворения |
| eau de dégraissage des filtres à noir | промойная вода из костеугольных фильтров |
| eau de fleurs d'oranger | флёрдоранжевая вода |
| eau de fruits | плодоягодная водка |
| eau de fruits | винный спирт из плодов |
| eau de fruits secs | водка из сушёных плодов |
| eau de fruits secs | винный спирт из сушёных плодов |
| eau de fusion de la glace | талая вода |
| eau de fusion de la glace | ледяная вода |
| eau de féculerie | соковая вода |
| eau de glycérine | глицериновая вода |
| eau de gonflement | вода набухания |
| eau de la pâte | вода для замеса теста |
| eau de Labarraque | раствор гипохлорита натрия |
| eau de Labarraque | вода Лабаррака |
| eau de lavage de gaz | лавёрная вода |
| eau de lavage des écumes | вода для промывания фильтрпрессного осадка |
| eau de marc | винный спирт из виноградных выжимок (50-52%) |
| eau de mer réfrigérée avec chlortétracycline | охлаждённая морская вода с хлортетрациклином |
| eau de piquette | винный спирт, полученный дистилляцией пикета |
| eau de presse | прессовая вода |
| eau de presse | вода с прессов |
| eau de presses à pulpes | жомопрессовая вода |
| eau de raisin | виноградная водка |
| eau de recyclage | ретурная вода |
| eau de recyclage | возвратная вода |
| eau de retour | возвратная вода |
| eau de retour | ретурная вода |
| eau de rinçage | вода для ополаскивания |
| eau de rinçage à filtres | вода для ополаскивания фильтров |
| eau de Seltz artificielle | искусственная сельтерская вода |
| eau de soude | содовая вода |
| eau de sureau | винный спирт, полученный дистилляцией бузины |
| eau de table | столовая вода |
| eau de transport hydraulique | транспортёрно-моечная вода |
| eau de trempe | замочная вода |
| eau de vie maison | чача |
| eau de vie maison | арака |
| eau de vie maison | самогон |
| eau de vie maison | тутовая водка |
| eau de vie maison | сивуха |
| eau de vie maison | горилка |
| eau de vie maison | брага |
| eau de vie maison | крепкий спиртной напиток домашней выработки |
| eau d'empâtage | вода для замеса теста |
| eau d'empâtage | вода для затирания (солода) |
| eau d'empâtage | заторная вода |
| eau d'entraînement | транспортёрно-моечная вода |
| eau des pâtes alimentaires | макаронный отвар |
| eau des pâtes alimentaires gluante | слизистый макаронный отвар |
| eau dessalée | деминерализованная вода |
| eau-de-vie | водный раствор винного спирта, полученный перегонкой различного сброженного сырья (крепостью до 50%) |
| eau d'humidité | гигроскопическая вода |
| eau d'imbibition | вода для пропитывания |
| eau d'imbibition | вода для смачивания |
| eau distillée | ароматическая вода |
| eau distillée de cannelle | коричная ароматическая вода |
| eau distillée de menthe | мятная ароматическая вода |
| eau distillée de rose | ароматическая розовая вода |
| eau du condenseur barométrique | барометрическая вода |
| eau décantée | осветлённая декантацией вода |
| eau décantée | декантированная вода |
| eau déferrisée | обезжелезенная вода |
| eau d'égouttage | остатки воды, стекающие после мойки (напр. бутылок) |
| eau d'égouttage des cossettes | жомовая вода |
| eau d'épuisement des cossettes | вода для обессахаривания стружки |
| eau en glace | водный лёд |
| eau exempte de sucre | вода, освобождённая от сахара |
| eau extra-cellulaire | внешняя влага (дрожжей) |
| eau extra-cellulaire | внеклеточная вода (дрожжей) |
| eau faible | слабый спиртовой раствор (37°) |
| eau fine | высококачественная водка с обозначением её происхождения |
| eau forte | крепкий спиртовой раствор (60°) |
| eau féculente | соковая вода |
| eau glacée | вода, охлаждённая до 0,5-1° С |
| eau glacée | ледяная вода |
| eau glacée | охлаждённая вода |
| eau gélatineuse | фуза |
| eau gélatineuse | клеевой бульон |
| eau industrielle | производственная вода |
| eau intracellulaire | внутренняя влага (дрожжей) |
| eau intracellulaire | внутриклеточная вода |
| eau minérale thermale | термальная минеральная вода |
| eau mère | межкристальный сироп |
| eau mère | маточный сироп |
| eau ménagère | хозяйственная вода |
| eau ozonisée | озонированная вода |
| eau pour coupages | винный спирт для купажей (при приготовлении водок) |
| eau propre | чистая вода |
| eau rouge | окислённая соковая вода |
| eau rouge | окрашенная соковая вода |
| eau réemployée | ретурная вода |
| eau réemployée | возвратная вода |
| eau réemployée à la diffusion | возвратная вода на диффузию |
| eau sale | грязная вода |
| eau stérile | стерильная вода |
| eau sulfatée | вода с сульфатной жёсткостью |
| eau sure | маточный раствор после кристаллизации морской соли |
| eau usée alimentaire | отработавшая вода с пищевых предприятий |
| eaux de déjection | сточные воды |
| eaux-de-vie naturelles | натуральные спиртовые растворы (полученные перегонкой соков винограда, яблок, груш) |
| eaux résiduaires d'abattoirs | сточные воды боен |
| eaux résiduaires de Steffen | отбросный щёлок при сепарации по способу Стеффена |
| eaux résiduaires de sucrerie | сточные воды сахарного завода |
| eaux sucrées | промой сахарного завода |
| entreposage du poisson dans de l'eau de mer réfrigérée | хранение рыбы в охлаждённой морской воде |
| enveloppe d'eau | водяная рубашка |
| essai de cuisson à l'eau des macaronis | пробная варка макаронных изделий |
| essai à l'eau salée | водная проба (для определения удельного веса яйца) |
| essoreuse pour épuration des eaux résiduaires | центрифуга для очистки сточных вод |
| examen de la dureté de l'eau | определение жёсткости воды |
| fabrique de la glace d'eau de mer | льдозавод по производству льда из морской воды |
| filtre à eau | фильтр для воды |
| fraction eau-alcool | водно-спиртовая фракция |
| froid accumulé par congélation d'eau | холод, аккумулированный путём замораживания воды |
| glace d'eau de mer | лёд из морской воды |
| glace d'eau douce | лёд из пресной воды |
| glace d'eau salée | рассольный лёд |
| glace d'eau saumâtre | рассольный лёд |
| glace à l'eau distillée | лёд из дистиллированной воды |
| glaçage dans de l'eau froide | охлаждение в холодной воде |
| imbibition à l'eau | впитывание воды |
| imbibition à l'eau | пропитывание водой |
| imperméable à la vapeur d'eau | паронепроницаемый |
| injection d'eau | шприцевание водой |
| installation de clarification pour eaux boueuses | установка для осветления грязных вод |
| installation d'échauffement du moût par circulation d'eau chaude | установка для подогревания сусла циркулирующей горячей водой |
| installation d'épuration d'eau | водоочистительная установка |
| installation d'épuration des eaux résiduaires | очистительная установка для сточных вод |
| installation pour correction de d'eau | установка для умягчения воды |
| jet d'eau | струя воды |
| lance à eau | водобой |
| lance à eau | гидрант |
| lance à eau démontable | переставной гидрант |
| lavage des fruits par l'eau dans des tambours rotatifs | мойка плодов водой во вращающихся барабанах |
| lavage en bacs remplis d'eau par trempage | мойка плодов погружением в баки с водой |
| lavage en bacs remplis d'eau par trempage avec agitation | мойка плодов погружением в баки с водой при перемешивании |
| lavage par renouvellement d'eau | промывание сменяемой водой |
| lavage par renouvellement d'eau | промывание в нескольких водах |
| lavage à l'eau | обессахаривание водой |
| lavage à l'eau | пробеливание водой |
| lavage à l'eau | водная отмывка (крахмала) |
| lavage à l'eau | мойка водой |
| lavage à l'eau de mer | мойка рыбы в морской воде |
| machine frigorifique à eau | эжекторная холодильная машина |
| malachigan d'eau douce | саргус |
| masse-cuite claircée à l'eau | утфель, пробелённый водой |
| melon d'eau | арбуз |
| mesureur d'eau | мерник воды |
| mettre le filet à l'eau | выметать невод |
| mollusque d'eau douce | пресноводный моллюск |
| mélange eau-alcool | водно-спиртовая смесь |
| mélange eau-betteraves | свекло-водяная смесь |
| mélange eau-huile | смесь воды и масла (при извлечении масла промыванием) |
| mélange sucre-eau | сахарный раствор |
| mélangeur-dosateur d'eau | смеситель-дозатор для воды |
| méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau | метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром |
| nappe d'eau naturelle | природный водоём |
| oxydabilité de l'eau | окисляемость воды |
| partie inférieure du réfrigérant à deux eaux | нижняя секция оросительного холодильника |
| partie supérieure du réfrigérant à deux eaux | верхняя секция оросительного холодильника |
| pasteurisation de petites eaux | пастеризация диффузионной воды |
| pelmenis cuits à l'eau | варёные пельмени |
| petites eaux | «малые воды» |
| petites eaux | первые погоны спиртосодержащих растворов |
| petites eaux | диффузионная вода |
| poisson d'eau douce | пресноводная рыба |
| poivre d'eau | водяной перец |
| poivre d'eau | горец перечный |
| pompe de jet d'eau | водоструйный насос |
| pompe à eau de condensation | насос для конденсата |
| pompe à eau de lavage | насос для моечной воды |
| pompe à eau glacée | насос для охлаждённой воды |
| pouvoir d'absorption de l'eau | водопоглотительная способность |
| pouvoir de rétention de l'eau | водоудерживающая способность (мяса, муки) |
| presse pour légumes devant être débarrassés d'eau superflue | пресс для отжима избытка воды из овощей |
| propriété de cuisson à l'eau | развариваемость макаронных изделий в воде |
| pulvérisateur à eau | распылитель воды |
| pureté bactériologique de l'eau | бактериологическая чистота воды |
| pâte de fruits à l'eau sans pulpes ni jus | желейный мармелад |
| pâte dure à l'eau froide | тесто твёрдого замеса на холодной воде |
| pâte molle à l'eau chaude | тесто мягкого замеса на горячей воде |
| rafraîchisseur d'eau potable | охладитель питьевой воды |
| rapport non-sucre/eau d'après Wiklund | отношение несахар/вода по Виклунду |
| recyclage d'eaux avec traitement acide | возврат воды после кислотной обработки |
| recyclage d'eaux avec traitement alcalin | возврат воды после щелочной обработки |
| recyclage d'eaux des presses à pulpes | возврат жомопрессовой воды |
| refroidissement par aspersion d'eau froide | охлаждение путём орошения холодной водой |
| refroidissement par eau | гидроохлаждение |
| refroidissement par eau | охлаждение водой |
| refroidissement par immersion dans de l'eau froide | охлаждение погружением в холодную воду |
| refroidissement par immersion dans un mélange de glace et d'eau | охлаждение погружением в льдоводяную смесь |
| refroidissement par la glace d'eau de mer | охлаждение льдом из морской воды |
| refroidissement par la glace d'eau douce | охлаждение пресноводным льдом |
| refroidissement par évaporation d'eau | испарительное охлаждение |
| refroidisseur d'eau | водоохладитель |
| refroidisseur d'eau de mer | охладитель морской воды |
| refroidisseur d'eau potable | охладитель питьевой воды |
| refroidisseur à deux eaux | оросительный противоточный холодильник |
| renouveler l'eau de trempe | сменять замочную воду |
| rentrée de petites eaux | возврат диффузионной воды |
| réaction réelle d'eau | истинная реакция воды |
| réaction réelle d'eau | действительная реакция воды |
| réchauffeur d'eau | водогрейный бак |
| réchauffeur d'eau | водоподогреватель |
| réchauffeur d'eau à contre-courant | водоподогреватель, работающий по принципу противотока |
| réfrigération en eau de mer refroidi | охлаждение холодной морской водой |
| réfrigération par eau glacée | охлаждение ледяной водой |
| réfrigération par la glace d'eau douce | охлаждение пресноводным льдом |
| régime d'eau | водный режим |
| répartition de l'eau dans le beurre | распределение воды в масле |
| réseau d'eau | водопроводная сеть |
| réutilisation des eaux | повторное использование вод |
| saponification par la vapeur d'eau surchauffée | омыление перегретым паром |
| solidification de l'eau | образование льда |
| solidification de l'eau | замораживание воды |
| solidifier de l'eau | замораживать воду |
| soupape à eau | водяной вентиль (диффузора) |
| station d'épuration des eaux résiduaires | станция очистки сточных вод |
| stérilisateur d'eau par l'ozone | установка для стерилизации воды озоном |
| stérilisation à eau bouillante | стерилизация кипящей водой |
| séparateur de l'eau | водоотделитель |
| table froide à circulation d'eau | охлаждающий стол с подводом холодной воды |
| taches d'eau | «водяные пятна» (дефект марципана) |
| traitement des eaux résiduaires | обработка сточных вод |
| transport frigorifique par eau | водный холодильный транспорт |
| trempage dans de l'eau | замачивание в воде |
| tuyau d'eau | водопроводная труба |
| vapeur d'eau | водяной пар |
| vaporisation d'eau | выпаривание воды |
| verdunisation de l'eau par l'hypochlorite | обработка воды гипохлоритом |
| échaudoir avec chauffe-eau | шпарильный чан с водонагревателем |
| écrevisse des eaux douces | пресноводный рак |
| éjecteur à jet d'eau | водоструйный эжектор |
| émulsion du type eau dans l'huile | эмульсия типа «вода в масле» |
| émulsion du type huile dans l'eau | эмульсия типа «масло в воде» |
| épuisement à l'eau | экстрагирование водой |
| épurateur d'eau | водоочиститель |
| épuration biologique des eaux résiduaires | биологическая очистка сточных вод |
| épuration des eaux usées | очистка сточных вод |
| étanchéité à la vapeur d'eau | паронепроницаемость |
| évaporateur à eau glacée | охладитель для производства ледяной воды |
