Terms for subject Food industry containing dough

English	Russian
biscuit dough	бисквитное тесто
calibrated dough sheet	тестовая лента заданной толщины
continuous bread dough mixing system	поточная линия замеса теста для выпечки хлеба
curled dough	закатанный тестовые заготовки
curling dough	закатывающий тестовые заготовки
curling dough	закатывание тестовых заготовок
double-Z-arm dough mixer	тестомесильная машина с двумя месильными органами Z-обрaзной формы
dough ball	комок теста
dough bleeding	выход газов из незакрытого теста
dough bowl hoist and tipping unit	подъёмно-опрокидывающее устройство дежи
dough cutting	надрезание тестовой заготовки
dough degasser	дегазатор для теста
dough depositing machine	Тестоосадочная машина (viviannen)
dough developing apparatus	окончательный тестообразователь
dough development	образование теста
dough dish	дежа
dough divider chamber	камера тестоделительной машины
dough divider-depositor	тестоделительно-отсадочная машина
dough dividing	деление теста на куски
dough dividing arrangement	тестоделительное устройство
dough dropping	опадание теста
dough elasticity	эластичность теста
dough-emulsion dosimeter	дозатор эмульсии
dough extruder	экструдер для теста
dough feeder	механизм подачи теста (4uzhoj)
dough feeder	устройство подачи теста (4uzhoj)
dough felling	чрезмерная механическая обработка теста
dough fermentation property	подъёмная сила
dough fermenting bin	бродильный бункер
dough formation	тестообразование
dough forming	формование теста
dough grain	структура теста
dough handling properties	пригодность теста для обработки
dough lump spacer	раскладчик кусков теста
dough machining	обработка теста на тесторазделочных машинах
dough machining properties	пригодность теста для машинной обработки
dough makeup department	тесторазделочное отделение
dough makeup unit	агрегат для разделывания теста
dough-making formula	режим тестоприготовления
dough making unit	агрегат для приготовления теста
dough mass	тестовая масса
dough maturation	созревание теста
dough method	безопарный способ приготовления теста
dough oiler	устройство для смазывания маслом тестовых заготовок
dough overdevelopment	избыточное развитие теста
dough overmixing	перемес теста
dough overproofing	чрезмерно длительная расстойка теста
dough physical properties	физические свойства теста
dough piece	тестовая заготовка
dough plaiting	приготовление плетеных булочных изделий
dough process	тестоведение
dough pump	насос для перекачки теста
dough race	спиральный жёлоб
dough rack	стеллаж для расстойки тестовых заготовок
dough return device	устройство для возврата тестовых заготовок
dough running	расплывание теста
dough scrap blend	смесь свежего теста с тестом из остатков предыдущей разделки
dough scrap separating device	устройство для удаления обрезков теста
dough scraps	обрезки теста
dough seaming	слипание теста (There should not be too much dusting flour as this can affect the seaming of the dough during make up. – Не следует слишком часто посыпать тесто мукой при раскатывании, так как это может повредить его слипанию. Ася Кудрявцева)
dough shaper	тестоформующая машина
dough sheet	тестовая лента
dough sheeter	тестовальцовка
dough sheeter	тестораскаточная машина (r313)
dough sheeting roll	тестораскаточный валец
dough skinning	заветривание теста
dough slackness	расплываемость теста
dough softening	размягчение теста
dough spreading machine	тестораскаточная машина (Civa13)
dough stage	стадия образования теста
dough-stretching test	определение структурно-механических свойств теста
dough strip	тестовая лента (Александр Стерляжников)
dough structure	структура теста
dough-testing apparatus	прибор для испытания свойств теста
dough time	продолжительность брожения теста
dough toughness	плотная консистенция теста
dough trim shredder	машина для измельчения тестовых обрезков
dough trough hoist	подъёмное устройство для деж
dough weakening	размягчение теста
dough-winding attachment	устройство для подъёма тестовой ленты
dumping of dough	выгрузка теста
ferment and dough method	опарный способ приготовления теста
ferment dough method	способ приготовления теста на заквасках
firmness of dough	крепкая консистенция теста
flowy dough	расплывающееся тесто
fried dough-enclosed sausage	жареная сосиска в тесте
green dough method	способ приготовления теста без брожения до разделки
half-sponge dough method	двухфазный способ приготовления теста с использованием в опаре половины общего количества
hand-mixed dough	тесто, приготовленное ручным способом
hard-dough biscuits	затяжное печенье (Затяжное тесто отличается упруго-эластичными свойствами. Чтобы получить тесто с такими структурно-механическими свойствами, необходимо при замесе создать условия для наиболее полного набухания белков клейковины (Wiki). Hard dough is similar to bread dough, with a stiff consistency. The gluten network is well developed during mixing, so it is an elastic and extensible dough. (bakeinfo.co.nz) Кло)
horizontal dough breaker	тестовальцовка с горизонтальным расположением валков
hot dough	тесто,имеющее температуру более 29°C
lean dough formula	простая рецептура теста
leaven dough method	способ приготовления теста на заквасках
long straight dough system	безопарный способ приготовления теста с длительным брожением
machine dough	тесто, приготовленное машинным способом
machine-made dough	тесто, приготовленное машинным способом
multistage sour dough method	многоступенчатый способ приготовления закваски
non-fermented dough	пресное тесто
nonyeasted dough	бездрожжевое тесто
noodle dough sheeter	тестовальцовочная машина для макаронного теста
no-punch dough	тесто, приготовленное без обминки
oiled dough	тесто, смазанное жиром с поверхности
one-pocket dough divider	однокарманная тестоделительная машина
over-mixed dough	перемес теста (Ryhzka)
overproofed dough	перерасстоявшееся тесто
overtreated dough	тесто с повышенным содержанием улучшителей окислительного действия
physical dough-testing procedure	метод испытания физических свойств теста
pocket dough divider	тестоделительная машина с мерными карманами
quick dough method	ускоренный способ приготовления теста
recovery of dough	уплотнение теста
remix dough	повторно замешенное тесто
remixed straight dough process	безопарный способ приготовления теста с повторным промесом
rolled-in dough	слоёное тесто
rotating bowl dough mixer	тестомесильная машина с вращающейся дежой
rub fat into dough	вводить жир в тесто
salt-sour dough process	солезаквасочный способ
scale dough	делить тесто
scaling dough	делящий тесто
scaling dough	деление теста
scrap dough recovery	утилизация отходов теста
sheeting dough	раскатка теста (Александр Стерляжников)
short dough cookies	сдобное печенье (JulMor)
short dough process	способ приготовления теста с брожением в течение 1-5 часов
soft dough	кляр (Жидкое пресное тесто . Используется для приготовления темпуры см. tempura Vad)
sour dough method	способ приготовления теста на заквасках
sour dough procedure	способ приготовления теста на закваске
sour fermented dough method	способ приготовления теста на заквасках
sour-fermented dough	тесто, приготовленное на закваске
sour-type dough	тесто, приготовленное на закваске
spindle dough mixer	тестомесильная машина с подкатной дежой
sponge and dough method	опарный способ приготовления теста
sponge and dough process	способ приготовления теста на опаре
sponge dough bake	выпечка тестовых заготовок
sponge dough procedure	способ приготовления теста на опаре
sponge dough system	опарный способ приготовления теста
sticky dough	тесто, липнущее к рукам и оборудованию
straight dough procedure	безопарный способ приготовления теста
tenacious dough	тесто, липнущее к рукам и оборудованию
tulip dough	тулипное тесто (Olga Tkachuk)
underfermented dough	недостаточно вызревшее тесто
undermixed dough	непромешенное тесто
upper dough	верхнее тесто
vertical dough breaker	тестовальцовка с вертикальным расположением валков
work dough	формовать тесто
working dough	формование теста
working dough	формующий тесто