| French | Russian |
| abattage séparé des espèces | раздельный убой по видам животных |
| accoutumance des levures à l'anhydride sulfureux | привыкание дрожжей к воздействию сернистого ангидрида |
| accroissement des cristaux de sucre lors de la cuisson | рост кристаллов сахара во время варки |
| accumulation des carcasses | накопление туш (на подвесном пути) |
| acheminement des carcasses | транспортировка туш (по подвесным путям) |
| activation des enzymes | активирование ферментов |
| activité alpha-amylasique des farines de blé | альфа-амилазная активность пшеничной муки |
| activité génératrice des levures | генеративная активность дрожжей |
| adoucissement à l'aide des cationites | катионирование |
| adoucissement à l'aide des cationites | умягчение воды фильтрованием через катиониты |
| adsorption de l'huile à l'aide des terres | адсорбционная рафинация масла отбельными землями |
| affûtage des couteaux | установка ножей в ножевых рамах |
| affûtage des couteaux | наборка ножей в ножевых рамах |
| affûtage des couteaux | точка ножей |
| alcalinité des cendres | щёлочность золы |
| alcalinité des cendres insoluble | нерастворимая щёлочность золы |
| alcalinité des cendres soluble | растворимая щёлочность золы |
| alcool pour la fabrication des liqueurs et du cognac | этиловый спирт для производства ликёров и коньяка |
| alcool pour l'industrie des parfums et cosmétiques | этиловый спирт для парфюмерной промышленности |
| amande des fèves de cacao | ядро какао-бобов |
| amanite des césars | маслёнок |
| amanite des césars | масляник |
| amas des cristaux | друза |
| amas des cristaux | скопление кристаллов |
| amas des grains de caillé | комки сырных зёрен |
| amphore d'achèvement des vins | амфора для дображивания вина |
| amphore de conservation des vins | амфора для хранения вина |
| amylase des grains | зерновая амилаза |
| amylase des moisissures | плесневая амилаза |
| amélioration des vins | улучшение качества вин |
| appareil d'arrachage des cuirs | механическое шкуросъёмочное устройство |
| appareil d'arrachage des cuirs | аппарат для механической сдирки шкуры |
| appareil de fabrication des saucisses sans peau | машина для изготовления сосисок без оболочки |
| appareil de pesage des produits pulvérulents | аппарат для расфасовки порошкообразных продуктов |
| appareil de plumage des volailles | устройство для ощипки птицы |
| appareil de réfrigération continue des volailles | аппарат для непрерывного охлаждения птичьих тушек |
| appareil de régulation des niveaux | регулятор уровня |
| appareil de saumurage des poissons | рыбопосольное устройство |
| appareil de saumurage des poissons continu | рыбопосольное устройство непрерывного действия |
| appareil de transfert des carcasses | аппарат для перевешивания туш (с пути забеловки на конвейер разделки) |
| appareil de transfert des œufs | транспортное устройство для яиц |
| appareil de transfert des œufs | устройство для переноса яиц |
| appareil diviseur pour échantillons des grains | делитель для зерна |
| appareil isobarométrique pour remplissage des fûts | изобарометрический аппарат для наполнения бочек (напр. пивом) |
| appareil pneumatique Solex pour mesurer les diamètres des cigaretes | пневмоаппарат Солекса для измерения диаметров сигарет |
| appareil pour couper la coquille des œufs consommés à la coque | приспособление для вскрывания скорлупы яйца всмятку |
| appareil pour incinération des déchets d'abattoir | печь для сжигания боенских отбросов |
| appareil pour la distillation des rhums | перегонный аппарат для рома |
| appareil pour la préparation des quenelles | кнелеформовочная машина |
| appareil pour le dosage de la chair à saucisses dans des boyaux | шприц-дозатор для сосисок в оболочке |
| appareil pour le nettoyage des boyaux | машина для очистки кишок |
| appareil pour l'échaudage des porcs | шпарильный чан для свиней |
| appareil pour l'échaudage des volailles | устройство для шпарки птицы |
| appareil pour l'étirage des peaux | шкуросъёмное устройство |
| appareil rotatif semi-automatique pour la congélation rapide des denrées alimentaires en blocs | полуавтоматическая роторная скороморозилка для заморозки пищевых продуктов в блоках |
| appareil à séparer la viande des parties osseuses | устройство для отделения мяса от костей |
| appareil à traiter la surface des morceaux de viande | машина для поверхностной обработки кусков мяса |
| appareillage pour la mécanisation des saignées dans les abattoirs | оборудование для механизации обескровливания на бойнях |
| armoire à vapeur pour la cuisson des saucisses | пароварочный шкаф для сосисок |
| artichaut des Indes | ямс китайский |
| Association générale des producteurs de blé | Всеобщая организация по производству зерна |
| Association générale des producteurs d'oléagineux | Всеобщая ассоциация по производству масличных культур |
| Association internationale de la distribution des produits alimentaires | Международная ассоциация по распределению продуктов питания |
| Association internationale des fabricants de confiserie | Международная ассоциация владельцев кондитерских предприятий |
| augmentation du volume des pâtes | увеличение объёма макаронных изделий (при варке) |
| autolyse des tissus | автолиз тканей |
| bac à fermentation des graines de cacao | ферментационный чан для какао-бобов |
| baignade des animaux avant l'abattage | мойка скота перед убоем |
| baignade des animaux avant l'abattage | купание скота перед убоем |
| balancier d'enlevage des porcs | аппарат для снятия свиных туш с подвесного пути и опускания в шпарильный чан |
| banquette pour le dégraissage des intestins | стол для обезжиривания кишок |
| baquet à réception des boyaux nettoyés | чан для приёма очищенных кишок (из машины) |
| barbone des bœufs | пастереллёз крупного рогатого скота |
| beurre contenant des gouttelettes | сливочное масло со свободной влагой |
| beurre contenant des gouttelettes d'eau apparentes | водянистое масло (дефект) |
| bloc des parcs à bestiaux | корпус предубойного содержания скота |
| bloc des sous-produits industriels | утилизационный корпус (мясокомбината) |
| bloc des sous-produits industriels | корпус технических фабрикатов (мясокомбината) |
| blé attaqué par des punaises | зерно, поражённое клопом-черепашкой |
| brossage des saucissons | щёточная очистка колбас |
| brosse mécanique pour le dégraissage des intestins | щёточная машина для пензеловки кишок |
| brosse mécanique pour le dégraissage des intestins | щёточная машина для обезжиривания кишок |
| broyeur des graines | зернодробилка |
| bureau des brevets | бюро изобретений |
| Bureau industriel français pour l'examen des brevets d'invention | Французское промышленное бюро по рассмотрению патентов на изобретения |
| cadre pour le séchage des saucissons | вешала для сушки колбас |
| calcul des microbes par voie de culture | подсчёт микроорганизмов в колониях |
| calibrage des citrons | калибровка лимонов |
| capage des poupées | завёртка куколок сигар в рубашку |
| Centre d'essais de la République Française des tabacs des Aubrais | Испытательный центр французской табачной монополии в г. Обре |
| centre de réception des betteraves | свеклопункт |
| centre de réception des betteraves | свеклоприёмный пункт |
| chancre des tiges | рак ветвей |
| chauffage au moyen des micro-ondes | микроволновый обогрев |
| chauffage au moyen des ondes infrarouges | нагрев инфракрасными лучами |
| chauffage des graines | жарение мятки масличных семян |
| chaîne d'abattage des volailles | конвейер боенской обработки птицы |
| chaîne de dépeçage des carcasses | конвейер раскроя мясных туш |
| chaîne de nettoyage des menus | конвейер обработки черёв |
| chute des fruits | опадание плодов |
| climatisation des ateliers | кондиционирование воздуха цехов |
| colle préparée avec la peau et le squelette des poissons | клей из костей и кожи рыб |
| colle préparée des vessies natatoires des poissons | клей из плавательных пузырей рыб |
| collecte des glandes endocrines | сбор эндокринных желёз |
| composition des aromatiques | композиция ароматических веществ |
| composition des aromatiques | ароматическая композиция |
| composition en grosseur des particules de la farine | гранулометрический состав муки |
| compteur automatique des boîtes serties | автоматический счётчик для закатанных консервных банок |
| compteur enregistreur des pesées | счётчик отвесов с цифровой регистрацией |
| confiance des consommateurs | доверие потребителей |
| conservation des aliments | консервирование пищи |
| conservation des aliments | хранение/сохранение пищевых продуктов |
| conservation des aliments | консервирование продуктов питания |
| conservation des aliments congelés | хранение замороженных пищевых продуктов |
| conservation des aliments réfrigérés | хранение охлаждённых пищевых продуктов |
| conservation des denrées alimentaires | консервирование пищи |
| conservation des fruits au naturel | хранение плодов в натуральном виде |
| conservation des fruits au sirop | консервирование плодов стерилизацией в сахарном сиропе |
| conservation des fruits par le sucre | консервирование плодов добавлением сахара (варка варенья, изготовление компотов) |
| conservation des peaux | консервирование шкур |
| conservation des produits alimentaires | консервирование продуктов питания |
| conservation des produits de la pêche à bord du bateau | консервирование рыбопродуктов на борту судна |
| conservation des viandes | консервирование мяса |
| conservation des viandes | сохранение мясных продуктов |
| conservation des œufs avec paraffine | хранение яиц под парафиновым покрытием |
| conservation des œufs par enrobage | хранение яиц под плёночным покрытием |
| conservation des œufs par immersion dans du verre soluble | хранение яиц, обработанных раствором силиката натрия |
| conservation des œufs par immersion dans l'eau de chaux | хранение яиц, обработанных известковым раствором |
| conservation des œufs par l'huile de lin | хранение яиц, обработанных льняным маслом |
| conservation par l'action des produits conservateurs | консервирование химическими веществами |
| contenu des estomacs | содержимое желудков скота |
| contenu des estomacs | каныга |
| contenu des intestins | содержимое кишок |
| convoyeur d'acheminement des viandes | транспортный конвейер для мясных туш |
| convoyeur d'habillage des têtes | конвейер разделки голов (скота) |
| convoyeur d'inspection des têtes | конвейер осмотра голов (скота) |
| convoyeur pour le transport des abats | транспортёр для субпродуктов |
| corde des jumeaux | сухожилие парных мускулов задних ног |
| couperet à fendre des carcasses | секач для разрубки туш |
| courbe des déformations | кривая деформаций (напр. макаронного теста) |
| couronne des blés | куколь |
| critère d'épuisement des cossettes | критерий истощения стружки |
| crochet de descente des carcasses | спускной крюк для туш |
| crochet de suspension pour l'habillage des animaux de boucherie | разнога для разделки туш |
| culture des agrumes | цитрусоводство |
| cumin des prés | тмин |
| cure des vins | лечение заболевших вин |
| degré d'épuisement des drêches | степень выщелачивания дробины |
| degré d'épuisement des drêches | степень промывания дробины |
| degré de cuisson des pâtes | степень развариваемости макаронных изделий |
| dispositif d'enlèvement des couvercles | устройство для отъёма крышек фляг (во флягомоечной машине) |
| dispositif d'enlèvemènt des peaux de carcasses | шкуросъёмное устройство |
| dispositif d'immobilisation des animaux de boucherie | устройство для предубойного оглушения скота |
| dispositif d'évacuation des étiquettes | устройство для удаления этикеток (из бутылкомоечной машины) |
| dispositif de marquage des couvercles de boîtes | приспособление для маркировки крышек консервных банок |
| dispositif de sécurité évitant la surcharge des boîtes | механизм, предупреждающий переполнение консервных банок |
| dispositif de séparation des égouts | сегрегатор (для отвода из центрифуг в желоба зелёной или белой паток) |
| dispositif de séparation des égouts | сегрегатор (направляющий оттёки из центрифуг в желоба) |
| dispositif mécanique de pose des bouts aux cigarettes | механическое устройство для присоединения мундштуков к сигаретам |
| dispositif pour fermer des récipients | устройство для укупорки контейнеров |
| dispositif pour le retour des cannes | устройство для возврата порожних бастунов (в накопитель самосъёма) |
| dispositif pour le réglage des couteaux des hachoirs | приспособление для правильной установки ножей куттера |
| dispositif pour l'embossage des boyaux | устройство для набивки фаршем колбасных кишечных оболочек |
| dispositif pour l'écartement des carcasses | устройство для растяжки туш |
| dispositif pour l'écartement des carcasses | растяжка для туш |
| dispositif pour séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs | устройство для отделения желтка от белка |
| dosage de l'acidité du vin par le procédé des liqueurs titrées | определение общей кислотности вина титрованием едкой щёлочью |
| dosage des alcools supérieurs suivant Savalle | проба Саваля на присутствие высших спиртов (в этиловом спирте-ректификате) |
| dose pasteurisante des rayons gamma | пастеризующая доза гамма-лучей |
| doseur d'humidité des graines | влагомер для зерна |
| décrocheur des carcasses | устройство для снятия туш с подвесного пути |
| dégazage des jus imprégnés | дегазация сатурированного сока (перед розливом) |
| démoulage des jambons | извлечение ветчины из форм |
| département des conserves | консервный цех |
| département des sous-produits alimentaires | цех обработки пищевых субпродуктов |
| département des sous-produits industriels | цех технических фабрикатов |
| département des sous-produits industriels | цех непищевых продуктов убоя скота |
| déplacement des tas de bouteilles | перекладка тиража (закончившего брожение в бутылках) |
| déplacement premier des tas de bouteilles | первая перекладка тиража |
| dépouillage des saucisses | снятие оболочки с сосисок |
| eau d'égouttage des cossettes | жомовая вода |
| eau d'épuisement des cossettes | вода для обессахаривания стружки |
| eau de dégraissage des filtres à noir | промойная вода из костеугольных фильтров |
| eau de lavage des écumes | вода для промывания фильтрпрессного осадка |
| eau des pâtes alimentaires | макаронный отвар |
| eau des pâtes alimentaires gluante | слизистый макаронный отвар |
| embarillage des boyaux salés | затаривание в бочки солёных кишок |
| empilage des cannes | накопление свободных бастунов |
| enfilement des poissons par les ouvertures branchiales | нанизывание рыбы через жаберные щели |
| enfilement des poissons par les yeux | нанизывание рыбы через глаза |
| enrichissement des aliments | обогащение пищевых продуктов |
| enrichissement des aliments en micronutriments | обогащение пищевых продуктов |
| enrichissement des aliments en vitamines | обогащение пищевых продуктов витаминами |
| enrobage des intérieurs avec le caramel | глазирование корпусов конфет карамельной массой |
| enrobage des œufs dans de la paraffine | парафинирование яиц |
| enrobeuse des goulots de bouteilles par une feuille d'aluminium | машина для отделки горлышек бутылок алюминиевой фольгой |
| enroulement des feuilles | скручивание листьев |
| ensemble des travaux de la pâte | схема обработки теста |
| entreposage des réserves céréalières | резервный запас зерна |
| escargot des jardins | садовая улитка |
| estampillage des viandes | клеймение мяса |
| estampilleur pour le marquage des viandes | аппарат для клеймения мяса |
| examen des viscères | инспекция внутренностей |
| explosion des poussières de sucre | взрыв сахарной пыли |
| faisceau des tendons | сухожильный пучок |
| fanage des radicelles | подвяливание зародышевых корешков (дефект солодоращения) |
| filtration des jus de sucrerie | фильтрация соков сахарного завода |
| filtre pour échantillons des vins | малогабаритный фильтр для проб вина |
| filtre-presse pour épurer la graisse animale des grillons | фильтрпресс для очистки животного жира от шквары |
| fluorescence des rayons X | рентгеновская флуоресценция |
| flétrissage des feuilles de thé | завяливание чайного листа |
| force ascensionnelle des globules gras | подъёмная сила жировых шариков |
| formage des pâtes | формование макаронных изделий |
| formage des sachets | формирование пакетов |
| formation des complexes | образование комплексных соединений |
| formation des cristaux de glace | образование кристаллов льда |
| formation des germes par amorce | образование центров кристаллизации при внесении затравки |
| formation spontanée des germes cristallins | самопроизвольное образование центров кристаллизации (сахара) |
| forme des cristaux | форма кристаллов |
| forme des pâtes alimentaires | форма макаронных изделий |
| formes des biscuits découpés | вырубленные штампмашиной тестовые заготовки для печенья |
| formes végétatives des bactéries | вегетативные формы бактерий |
| formeur des sacs | машина для сплющивания наполненных мешков перед штабелированием |
| fractionnement des acides gras | фракционная разгонка жирных кислот |
| fractionnement des acides gras | фракционирование жирных кислот |
| fragmentation des carcasses | раскрой мясных туш на отрубы |
| fragmentation des intestins | разборка комплекта кишок |
| fragments des pâtes sèches | крошки макаронных изделий |
| fragments des pâtes sèches | обломки макаронных изделий |
| freinage des crochets roulants | торможение троллеев |
| fruits emballés dans des sacs | фрукты, упакованные в пакеты |
| gonflage des boyaux | надувка кишок |
| goudronnage des bouchons | осмолка пробок (на закупоренной бутылке) |
| granulation des sucres en poudre | дисперсность сахарной пудры |
| granulométrie des cristaux de sucre | гранулометрический анализ кристаллов сахара |
| grappage des globules gras | образование жировых шариков |
| grappage des globules gras | комкование жировых шариков |
| grappe des œufs de poissons | ястык |
| grattage des boyaux | пензеловка кишок |
| grillage des biscottes | сушка-обжарка сухарей |
| grémil des champs | воробейник полевой |
| gâteau des dames | дамский кекс |
| gâteau des Rois | пирог с запечённым в него бобом (подаётся в крещенский вечер) |
| habillage des moules de fromage | вкладывание салфеток в сырные формы |
| humidification des colis de tabac entiers | увлажнение табака в тюках |
| huître des côtes du Golfe du Mexique | восточноатлантическая устрица |
| hydratation des semoules | набухание крупок |
| hétérogénéité des granules d'amidon | гетерогенность крахмальных зёрен |
| inclinaison des cannelures | уклон рифлей (мелющего валка) |
| indicateur de niveau des grains | датчик уровня зерна |
| indicateur de niveau des grains | уровнемер для зерна |
| intensité respiratoire des levures | интенсивность дыхания дрожжей |
| invasion des carcasses | инвазия туш |
| irradiation des aliments | облучение пищевых продуктов |
| jauge à mesurer l'épaisseur des coquilles d'œufs | прибор для измерения толщины яичной скорлупы |
| jaugeage de la capacité des tonneaux | измерение объёма вина в бочке |
| jaugeage de la capacité des tonneaux | измерение ёмкости бочек |
| lavage des boyaux | промывка кишок |
| lavage des demi-carcasses | мокрый туалет полутуш |
| lavage des drêches | выщелачивание дробины |
| lavage des drêches | промывание дробины |
| lavage des estomacs | мойка желудков |
| lavage des fruits fragiles par aspersion sur table vibrante | мойка нежных плодов дождеванием на вибростолах |
| lavage des fruits par l'eau dans des tambours rotatifs | мойка плодов водой во вращающихся барабанах |
| lavage des grains de beurre | промывание водой масляного зерна |
| lavage par injection des solutions sodiques | мойка бутылок путём шприцевания щелочными растворами |
| laveuse des tissus à filtrer | салфеткомоечная машина |
| laveuse des tissus à filtrer | машина для мойки фильтровальной ткани |
| laveuse des tissus à filtrer | салфеткомойка |
| laveuse à l'extérieur des bouteilles | машина для мойки внешней поверхности бутылок |
| limite des chlorures | предельное содержание хлоридов (напр. в вине) |
| limite des sulfates | предельное содержание сульфатов (напр. в вине) |
| lumière des mailles | просвет отверстий сита |
| lécithine des jaunes d'œufs | лецитин из яичных желтков |
| maladies des plantes | болезни растений |
| manipulation des abats | обработка субпродуктов |
| manipulation des aliments | переработка продуктов питания |
| manipulation des têtes | обработка голов |
| manutention après récolte des produits biologiques | послеуборочная обработка продукции с использованием органических методов |
| manutention des carcasses sur la voie aérienne | транспортирование туш по подвесному пути |
| marmelade des abricots | абрикосовое повидло |
| massage des saucissons | массирование колбасных батонов (для равномерного распределения жира) |
| mode de préparation des carcasses | метод разделки туш |
| montage des couteaux | наборка свеклорезных ножей |
| moutarde des capucins | дикий хрен |
| moutarde des champs | полевая горчица |
| mouton des Avranches | баран авраншской породы |
| multiplication des bactéries | размножение бактерий |
| multiplication des effets | увеличение числа ступеней выпаривания |
| mumification des baies | мумификация ягод |
| navire de transformation des produits de la pêche | рыбообрабатывающее судно |
| nuille rouge des cucurbitacées | медянка |
| nuille rouge des cucurbitacées | антракноз тыквенных |
| numération des coliformes | титр кишечной палочки |
| numération des microorganismes | подсчёт количества микроорганизмов |
| numéro de fichier du Service des résumés analytiques de chimie | регистрационный номер CAS |
| numéros des tissus de bluterie | номера шёлковых сит |
| oranger des osages | оранжевая маклюра |
| oranger des osages | лжеапельсиновое дерево |
| oreillons des pêches en position sur la tranche | половинки персиков, лежащие «спинкой вверх» |
| oreillons des pêches en position sur le dos | половинки персиков, лежащие «на спинке» |
| os des nageoires | скелет плавников |
| oseille des brebis | малый щавель |
| oseille des brebis | щавелёк |
| oseille des près | щавель обыкновенный |
| patience des moines | щавель шпинатный |
| peptisation des substances pectiques | пептизация пектиновых веществ |
| perte enzymatique des pigments | снижение содержания пигментов за счёт ферментативного расщепления |
| perte par les «respirations» des appareils | потеря установкой материалов с воздухом, вытесняемым при наполнении |
| perte totale des matières sèches | общие потери сухих веществ |
| pesage automatique des carcasses | автоматическое взвешивание мясных туш |
| pesage des restes | взвешивание неполных порций |
| pesage des restes | взвешивание остатков |
| peseur des carcasses | весовщик туш |
| peseur des restes | устройство для взвешивания неполных порций (у порционных автоматических весов) |
| peseur des restes | устройство для взвешивания остатков (у порционных автоматических весов) |
| peson de contrôle du poids individuel des cigarettes | весовой прибор для определения индивидуального веса сигарет |
| plasmolyse des cellules | плазмолиз клеток |
| plate-forme de nettoyage des carcasses | площадка для туалета туш |
| plate-forme de transfert des carcasses | площадка для перевешивания туш (с пути обескровливания на путь разделки) |
| pompe des marcs de raisin | насос для виноградных выжимок |
| portoir des butyromètres | подставка для бутирометров |
| pose des bouts à cigarettes | присоединение мундштуков к сигаретам |
| poudrage des saucissons | опудривание колбас |
| première ventilation des pâtes | обдувка макаронных изделий (перед сушкой) |
| pressage des pulpes | прессование жома |
| presse d'assèchement des marcs de raisin | пресс для отжима виноградной мезги |
| pression des doigts | нажатие пальцем (при пробе для определения консистенции мяса рыбы) |
| preuve de vitalité des mollusques | испытание моллюсков на жизнедеятельность |
| preuve de vitalité des mollusques | испытание моллюсков на свежесть |
| procédé d'habillage des carcasses | процесс разделки туш |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par assemblage | сборочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par insertion | вставочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| procédé des cylindres | способ вальцовой сушки |
| procédé des liqueurs titrées | объёмноаналитический метод |
| procédé des ébulliomètres | эбуллиометрический метод (определения спирта в вине) |
| produits alimentaires/traitement des aliments pour animaux | кормовые продукты/приготовление кормов |
| produits de dégradation des protéines | продукты распада белков |
| présure obtenue par macération des caillettes | сычужный экстракт, изготовленный на сыродельном заводе |
| préséchage des pâtes | обдувка макаронных изделий перед сушкой |
| préséchage des pâtes sur cannes | предварительная подвесная сушка длинных макаронных изделий на бастунах |
| prévention des risques biologiques | биоконтроль в области продовольствия и сельского хозяйства |
| prévention des risques biologiques | биологическая безопасность пищевых продуктов и сельского хозяйства |
| prévention des risques biologiques | биоконтроль |
| prévention des risques biologiques | биологическая безопасность |
| putréfaction des denrées d'origine carnée | порча мясных продуктов |
| radioconservation des aliments | облучение пищевых продуктов |
| rail de dérivation des carcasses suspects | отводной путь для подозрительных по заболеванию туш |
| ramollissement des choux | размягчение кочанов капусты |
| ramollissement des pâtes | отволаживание макаронных изделий |
| rampe d'affalage des carcasses | устройство для опускания туш |
| rancissement acide des saucissons | кислотное прогоркание колбас |
| rancissement des graisses | прогоркание жиров |
| rebêchage des marcs | переворачивание виноградных выжимок |
| rebêchage des marcs | разрыхление виноградных выжимок |
| recherches des graisses | исследование жиров |
| recyclage d'eaux des presses à pulpes | возврат жомопрессовой воды |
| renoncule des champs | лютик полевой |
| renouvellement des levains | обновление закваски |
| responsable de la gestion des risques | специалист по управлению рисками |
| retournement au moyen des pelles | перелопачивание |
| retournement des boyaux | выворачивание кишок |
| retournement des fromages | переворачивание сыров (при созревании) |
| retournement des moules | переворачивание форм |
| rosissement des chairs salées | порозовение солёного мяса |
| réactivation des enzymes | реактивация ферментов |
| récupérateur des arômes | рекуператор ароматических веществ |
| récupérateur des radicelles | хвостикоулавливатель |
| récupérateur des tranches | ломтиколовитель (в ломтерезках) |
| récupération des arômes | рекуперация ароматических веществ |
| récupération des incondensables | улавливание неконденсирующихся веществ |
| récupération des non-sucres | улавливание несахаров |
| récupération des radicelles | улавливание хвостиков |
| récupération des solvants | отгонка растворителей |
| récupération des solvants | рекуперация растворителей |
| réduction des colorants | понижение цветности |
| régularité de la taille des cellules de levures | однородность размеров дрожжевых клеток |
| régularité des cristaux | однородность кристаллов |
| régularité des grains | выравненность зерна |
| résistance des bouteilles | прочность бутылок |
| résistance des impressions | устойчивость оттисков текста и рисунка (на упаковочном материале) |
| résistance à la pression des doigts | устойчивость к нажатию пальцем (при пробе для определения консистенции мяса, рыбы) |
| saisie des viandes | конфискация мясных продуктов |
| salage des concombres | соление огурцов |
| salage des fromages | посолка сыров |
| salage rapide des jambons | ускоренный посол окороков |
| salaison des jambons | посол окороков |
| salaison des langues | посол языков |
| salaison des poitrines | посол грудинок |
| salaison lente des jambons | медленный посол окороков |
| sciage automatique des pâtes | автоматическая распиловка макаронных изделий |
| secouage des fruits par fil | отряхивание плодов с дерева тросом |
| secoueur des sacs | уплотнительное устройство фасовочных машин |
| section des boyaux | кишечный цех |
| section des produits techniques | утилизационный цех (на мясокомбинате) |
| silo de stockage et de repos des pâtes sèches | стабилизатор - накопитель готовых макаронных изделий |
| siphonage des vins | переливание вина сифоном |
| solidification des acides gras | застывание жирных кислот |
| solidification des graisses | застывание жиров |
| solvant des graisses | растворитель жиров |
| soudage des cristaux de sucre | сращение кристаллов сахара |
| soufflage des boyaux | надувка кишок |
| souillure des farines | загрязнение муки |
| spergule des champs | торица полевая |
| spécificité des enzymes | специфичность действия ферментов |
| sulfitation des jus | сульфитация соков |
| survie des microorganismes | выживаемость микроорганизмов |
| survie des œufs | выживаемость икры |
| suspendre des poissons à des crochets | нанизывать рыбу на крючки |
| suspendre des poissons à des crochets | накалывать рыбу на крючки |
| tableau des défauts | таблица дефектов (готового пищевого продукта) |
| tabouret des champs | ярутка полевая |
| taches brunes des fruits | бурые пятна плодов |
| taches brunes des fruits | побурение плодов |
| tavelure des poires | парша груш |
| tavelure des pommes | парша яблок |
| thé des Indes | индийский чай |
| titre des acides gras | содержание жирных кислот (в мыле) |
| titre des acides gras | титр жирных кислот |
| titre des conformes | титр кишечной палочки |
| toile d'emballage des carcasses | простыня для обёртывания мясных туш |
| toilette des carcasses | туалет туш |
| tolérance des pâtes envers l'hydratation | устойчивость макаронных изделий к поглощению воды |
| tolérance température-durée des aliments congelés | допустимая температура и время хранения замороженных продуктов |
| tourteau des graines d'arachide | арахисовый жмых |
| tourteau des graines du théier | жмых чайных семян |
| tourteau des graines du théier | чайный жмых |
| transformation biologique des aliments | переработка органических пищевых продуктов |
| transformation des aliments | производство продовольствия |
| transformation des aliments | пищевая промышленность |
| transformation des denrées alimentaires | производство продовольствия |
| transformation des produits alimentaires | пищевая промышленность |
| translateur des cannes | перекладчик бастунов |
| translation des cannes | перекладка бастунов |
| transporteur de remplissage des cellules | надсилосный транспортёр |
| trempage des bouchons de liège | замачивание корковых пробок |
| treuil de levage des carcasses | лебёдка для подъёма туш |
| tube pour transport pneumatique des produits pulvérulents | труба для пневмотранспорта порошкообразных продуктов |
| tuberculose des bovidés | туберкулёз крупного рогатого скота |
| unification des méthodes d'analyse | унификация методов анализа |
| uniformité des alvéoles | равномерность пор (мякиша хлеба) |
| uniformité des grains | выравненность зерна |
| usine de préparation des cognacs | коньячный завод |
| usine des gélatines | желатиновый завод |
| valorisation des fruits et légumes | оценка качества плодов и овощей |
| verdissement des tubercules | позеленение клубней |
| vidage des bouts de cigarette | осыпка табака с торцов сигареты |
| vidage des boyaux | освобождение кишок от содержимого |
| vidage des casiers | вынимание из ящиков |
| vidage des panses | опорожнение желудков (жвачных) |
| vidage des poissons | потрошение рыбы |
| vider des poissons par les ouïes | потрошить рыбу через жабры |
| vinification des vendanges altérées | производство вин из испорченного винограда |
| vinification des vins | производство вина |
| vinification des vins | винодельческое производство |
| vinification des vins | виноградное виноделие |
| vinification des vins blancs | брожение сусла без настаивания на мезге |
| vinification des vins blancs | белое виноделие |
| vinification des vins blancs | виноделие по белому |
| vinification des vins rouges | брожение сусла с настаиванием на мезге |
| vinification des vins rouges | красное виноделие |
| vinification des vins rouges | виноделие по красному |
| vinification en blanc des raisins blancs | производство белого вина из белых сортов винограда |
| vinification en rosé des raisins rouges | производство розового вина из красных сортов винограда |
| vinification en rouge des raisins rouges | производство красного вина из красных сортов винограда |
| vérification des poids | выверка гирь (разновеса) |
| xérès des Indes Orientales | высококачественный херес (отправлявшийся в трюме корабля в Индию и обратно для ускорения созревания его под влиянием качки) |
| ébarbage des peaux | мездрение шкур |
| ébarbage des peaux | удаление прирезей со шкур |
| ébarbage des volailles | ощипка птицы |
| ébouillantage des feuilles de thé | фиксация чайного листа |
| ébouillantage des feuilles de thé | пропаривание чайного листа |
| écabochage des manoques | отделение черешков у табачных листьев в папушах |
| éclatement de la membrane des globules gras | разрыв оболочки жировых шариков |
| éclatement des fruits | растрескивание плодов |
| écrevisse des eaux douces | пресноводный рак |
| égalisateur des pâtes | механизм саморазвеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне |
| égalisateur des pâtes | механизм развеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне |
| égalisation des prix | уравнивание цен |
| égalisation des pâtes | выравнивание саморазвесом пряди макарон на бастуне |
| égalité des grains | однородность кристаллов |
| élevage des animaux de boucherie | мясное скотоводство |
| élevage des poissons | рыборазведение |
| élevage des poissons | рыбоводство |
| élevage des porcs | свиноводство |
| élevage des volailles | птицеводство |
| émulsion pour le graissage des moules | эмульсионная смазка для матриц |
| épuration biologique des eaux résiduaires | биологическая очистка сточных вод |
| épuration des eaux usées | очистка сточных вод |
| épuration des flegmes | эпюрация флегмы |
| étendage des pâtes | развешивание макаронных изделий на бастуны саморазвесом |
| étirage des boyaux | спускание черёв |
| étirage des boyaux | высвобождение кишок из отоки |
| étirage des boyaux | спускание черев |
| étirage des peaux | съём шкур |
| étirage des peaux | сдирка шкур |
| étrognage des poires | удаление семенного гнезда из груш |
| éviscération des abats blancs | извлечение брюшных внутренностей |
| éviscération des abats rouges | извлечение грудных внутренностей |
| éviscération des abats rouges | ливеровка |
