 |
| Russian | French |
| замачивание в две стадии | trempage en deux temps |
| мясо в стадии автолиза | viande autolisée (в процессе созревания) |
| обессахаривание в две стадии | lavage en deux étapes |
|
| Russian | French |
| замачивание в две стадии | trempage en deux temps |
| мясо в стадии автолиза | viande autolisée (в процессе созревания) |
| обессахаривание в две стадии | lavage en deux étapes |