| Russian | German |
| активатор фермента | Fermentaktivator |
| активатор фермента | Enzymaktivator |
| активирование фермента | Enzymaktivierung |
| активирующий фермент | Aktivierungsenzym |
| активная группа фермента | Agon |
| активность раствора сычужного фермента | Einlabungsgrad |
| активность сычужного фермента | Labstärke |
| активность сычужного фермента | Labfähigkeit |
| активность ферментов | Enzymaktivität |
| активный фермент | Aktivierungsenzym |
| амилоза, гидролизованная ферментами | enzymatische Amylose |
| амилолитический фермент | amylolytisches Ferment |
| амилолитический фермент | amylolytisches Enzym |
| антисычужный фермент | Antilab |
| бактериальные ферменты | Bakterienenzyme |
| бактериальный фермент | Bakterienenzym |
| бактерии, выделяющие сычужный фермент | Labbakterien |
| бактерии, образующие сычужный фермент | labbildende Bakterien |
| бедный ферментами ячмень | enzymschwache Gerste |
| богатый ферментами | enzymreich |
| бродильный фермент | Gärungsenzym |
| бродильный фермент | Gärenzym |
| внесение сычужного фермента | Einlaben |
| внутриклеточный фермент | Endoenzym |
| вспомогательный фермент | Hilfsferment |
| вытяжка сычужного фермента | Labauszug |
| выход сычужного фермента | Labausbeute |
| вялость молока к действию сычужного фермента | Labträgheit |
| вялость молока к действию сычужного фермента | Labträgheit |
| гемин-фермент | Hämin-Ferment |
| гидролиз крахмала с применением ферментов на стадии разжижения и осахаривания | zweistufiger Enzymprozess |
| гидролизующий фермент | hydrolysierendes Ferment |
| гидролизующий фермент | stärkespaltendes Ferment |
| гидролизующий фермент | hydrolysierendes Enzym |
| гидролитический фермент | hydrolysierendes Ferment |
| гидролитический фермент | stärkespaltendes Ferment |
| гидролитический фермент | hydrolysierendes Enzym |
| гликолитический фермент | glykolytisches Ferment |
| горячая обработка плодово-ягодной мезги ферментами | Maischeheißfermentierung |
| горячая обработка мезги пектолитическими ферментами | Heißfermentierung |
| грибковые ферменты | Pilzenzyme |
| группа ферментов | Enzymgruppe |
| двухкомпонентный фермент | Zweikomponentenzym |
| действие сычужного фермента | Labwirkung |
| действие сычужного фермента | Labeinwirkung |
| действие ферментов | Enzymwirkung |
| действие ферментов | Enzymtätigkeit |
| денатурация фермента | Fermentdenaturierung |
| денатурированный фермент | denaturiertes Enzym |
| диастатический фермент | diastatisches Ferment |
| диастатический фермент | diastatisches Enzym |
| диастатический фермент | Amylase |
| добавление ферментов | Fermentzugabe |
| доосахаривание грибковым ферментом, содержащим амилоглюкозидазу | Nachverzuckerung mit amyloglukosidasehaltigem Pilzenzym |
| доосахаривание грибковыми ферментами | Nachverzuckerung mit Pilzenzymen |
| доосахаривание грибковыми ферментами | pilzenzymatische Nachverzuckerung |
| доосахаривание ферментами | Nachhydrolyse mit Enzymen |
| доосахаривание ферментами | Nachverzuckerung mit Enzymen |
| доосахаривание ферментами | enzymatische Nachverzuckerung |
| единица инактивации ферментов | E-Wert |
| жидкий натуральный сычужный фермент | Flüssiglab (uzbek) |
| жёлтый дыхательный фермент | gelbes Ferment |
| заквашивать молоко сычужным ферментом | laben |
| замедлитель свёртывания молока сычужным ферментом | Labhemmstoff |
| защитный фермент | Abwehrenzym |
| извлечение сычужного фермента | Labauszug |
| изготовитель сычужного фермента | Labhersteller |
| изготовленный с помощью бактериальной культуры или ферментов | fermentiert (напр., о сырокопчёных колбасах) |
| инактиватор ферментов | Fermentgift |
| инактиватор ферментов | Enzymgift |
| инактивация ферментов | Enzyminaktivierung |
| инактивная форма фермента | inaktive Fermentform |
| инверсионная поляризация с двумя ферментами | Inversionspolarisation nach der Zweienzymmethode (верхового и низового брожения) |
| инверсионная поляриметрия с двумя ферментами | Inversionspolarisation nach der Zweienzymmethode (верхового и низового брожения) |
| ингибитор свёртывания молока сычужным ферментом | Labhemmstoff |
| ингибитор фермента | Fermentinhibitor |
| ингибитор ферментов | Fermentgift |
| ингибитор ферментов | Enzymgift |
| инертность молока к действию сычужного фермента | Labträgheit |
| кислотообразующий фермент | säurebildendes Ferment |
| клеточный фермент | Zellenzym |
| козий сычужный фермент | Ziegenlab |
| композиция ферментов для ферментации мезги | Enzymgemisch zur Maischefermentation |
| контрольный сычужный фермент | Kontrollab |
| контрольный фермент | Eichenzym |
| концентрация ферментов | Enzymkonzentration |
| крахмал, гидролизованный ферментами | enzymatisch abgebaute Stärke |
| крахмал, гидролизованный ферментами | enzymabgebaute Stärke |
| крахмал, расщеплённый ферментами | enzymatisch abgebaute Stärke |
| крахмал, расщеплённый ферментами | enzymabgebaute Stärke |
| крепость раствора сычужного фермента | Einlabungsgrad |
| кукурузный крахмал, гидролизованный ферментами | enzymatisch abgebaute Maisstärke |
| кукурузный крахмал, гидролизованный ферментами | enzymabgebaute Maisstärke |
| липолитический фермент | fettspaltendes Ferment |
| мацерирующая композиция ферментов | mazerierendes Enzymgemisch |
| мезга, обработанная ферментами | enzymbehandelte Maische |
| микробиологический сычужный фермент | mikrobielles Lab (marinik) |
| молоко, вялое к действию сычужного фермента | labträge Milch |
| молоко, свернувшееся под действием сычужного фермента | mit Lab eingelegte Dickmilch |
| молокосвёртывающий фермент | Milchgerinnungsenzym (сычужный или неживотного происхождения marinik) |
| молочнокислые ферменты | Milchsäureenzyme |
| молочный фермент | Milchenzym |
| набухающий крахмал, расщеплённый ферментами | enzymatisch abgebaute Quellstärke |
| насос для подачи ферментов | Enzympumpe (в конвертор) |
| натуральный сычужный фермент | Naturlab |
| не обработанный сычужным ферментом | ungelabt |
| негомогенный фермент | inhomogenes Enzym |
| неоднородный фермент | inhomogenes Enzym |
| обработанный сычужным ферментом | gelabt |
| обработка овощных соков ферментами | Gemüsesaft-Fermentation |
| обработка щетины ферментами | Borstenfermentierung |
| однокомпонентный фермент | Einkomponentenzym |
| окислительный фермент | Oxidase |
| окислительный фермент | Oxydationsferment (Лорина) |
| окислительный фермент | Oxidationsenzym |
| определение активности сычужного фермента | Labstärkebestimmung |
| организованный фермент | geformtes Ferment |
| осахаривание крахмала ферментами | enzymatische Stärkeverzuckerung |
| осахаривание крахмала ферментами | Stärkeverzuckerung mit Enzymen |
| осветление сока с помощью ферментов | fermentative Saftklärung |
| осветление сока с помощью ферментов | enzymatische Saftklärung |
| осветляющий фермент | Klärenzym |
| парализатор фермента | Enzymparalysator |
| пектинолитический фермент | pektinspaltendes Ferment |
| пектинолитический фермент | pektinabbauendes Ferment |
| пектинолитический фермент | pektinspaltendes Enzym |
| пектолитический фермент | Schönungsenzym |
| пектолитический фермент | pektolytisches Ferment |
| пектолитический фермент | Klärenzym |
| пиридин-фермент | Pyridin-Ferment |
| пищеварительный фермент | Verdauungsferment |
| полное разжижение сухого вещества под воздействием ферментов | enzymatische Vollverflüssigung |
| потемнение под действием окислительных ферментов | enzymatisch-oxidative Bräunung |
| потемнение под действием окислительных ферментов | enzymatisch-oxydative Bräunung |
| препарат сычужного фермента | Labpräparat |
| применение ферментов | Enzymeinsatz (Лорина) |
| проба на свёртывание молока сычужным ферментом | Labstärkebestimmung |
| продолжительность свёртывания молока сычужным ферментом | Labzeit |
| продолжительность свёртывания молока сычужным ферментом | Labzeit |
| производственный сычужный фермент | Fabriklab |
| производство сычужного фермента | Labherstellung |
| протеолитический фермент | proteolytisches Ferment |
| протеолитический фермент | eiweißspaltendes Ferment |
| протеолитический фермент | Eiweißferment |
| протеолитический фермент | Eiweißenzym |
| процесс инактивации ферментов | Inaktivierungsprozess der Enzyme |
| раствор сычужного фермента | Lablösung |
| раствор ферментов | Enzymlösung |
| растительный сычужный фермент | pflanzliches Lab (marinik) |
| расщеплённый ферментами | enzymatisch abgebaute Maisstärke |
| расщеплённый ферментами | enzymabgebaute Maisstärke |
| реакция, протекающая при участии фермента | Fermentreaktion |
| редуцирующий фермент | reduzierendes Ferment |
| с высоким содержанием ферментов | enzymreich |
| сахароза, инвертированная ферментом | enzyminvertierte Saccharose |
| сборник ферментов | Enzymvorlage |
| свёртывание казеина сычужным ферментом | Kaseinlabgerinnung |
| свёртывание молока под действием сычужного фермента | Süßmilchgerinnung (marinik) |
| свёртывание молока сычужным ферментом | Labgerinnung |
| свёртывание молока сычужным ферментом | Süßmilchgerinnung (заменителем/-ями или сходными по действию ферментами marinik) |
| свёртывание молока сычужным ферментом | Labung |
| свёртывание молока под действием сычужного фермента | Einlaben |
| свёртывание молока сычужным ферментом | Labung |
| свёртывание молока сычужным ферментом | Labgerinnung |
| свёртываться преимущественно под воздействием сычужного фермента | vorwiegend durch Lab gerinnen |
| свёртывающая способность сычужного фермента | Labstärke |
| смесь ферментов | Enzymgemisch |
| смесь ферментов глюкозооксидазы и каталазы | Deoxygenase |
| содержание ферментов | Fermentgehalt |
| содержание ферментов | Enzymgehalt |
| содержащий ферменты | enzymhaltig |
| созревание молока перед внесением сычужного фермента | Vorreifung der Milch |
| созревание молока перед внесением сычужного фермента | Vollreifung der Milch vor dem Einlaben |
| сок, обработанный ферментами | fermentierter Saft |
| солод, бедный ферментами | enzymarmes Malz |
| солод, богатый ферментами | enzymreiches Malz |
| солод, богатый ферментами | enzymstarkes Malz |
| солод, обедненный ферментами | enzymarmes Malz |
| соотношение фермента и продукта | Enzym-Substrat-Verhältnis |
| сопутствующий фермент | Begleitferment |
| сопутствующий фермент | Begleitenzym |
| специфичность фермента | Enzymspezifität |
| свёртывающая способность сычужного фермента | Labfähigkeit |
| сырный фермент | Käseenzym |
| сычужный фермент | Lab |
| сычужный фермент | Käselab |
| сычужный фермент для приготовления сыра из молока | Käselab |
| сычужный фермент из желудка телят | Kälbermagenlab (ZVI-73) |
| сычужный фермент микробиологического происхождения | mikrobielles Lab (marinik) |
| сычужный фермент неживотного происхождения | mikrobielles Lab (для производства вегетарианских сыров, а также для удешевления процесса marinik) |
| сычужный фермент растительного происхождения | pflanzliches Lab (marinik) |
| сычужный фермент, соответствующий стандарту | Standardlab |
| тепловая инактивация ферментов | Hitzeenzyminaktivierung |
| торговый препарат сычужного фермента | Handelslab |
| углеводорасщепляющий фермент | kohlenhydratspaltendes Ferment |
| фермент брожения | Gärungsferment |
| фермент, гидролизующий крахмал | stärkehydrolysierendes Enzym |
| фермент, гидролизующий крахмал | stärkespaltendes Enzym |
| фермент, гидролизующий крахмал | stärkeumwandelndes Enzym |
| фермент, гидролизующий крахмал | stärkeabbauendes Enzym |
| фермент для обработки мезги | Maischeenzym (SvetDub) |
| фермент для осветления сока | saftklärendes Enzym |
| фермент, добавляемый к мезге для лучшего прессования | Maischeferment |
| фермент, катализирующий гидролиз веществ | hydrolysierendes Ferment |
| фермент, катализирующий гидролиз крахмала | stärkehydrolysierendes Enzym |
| фермент, катализирующий гидролиз крахмала | stärkehydrolysierendes Ferment |
| фермент, катализирующий гидролиз крахмала | stärkeumwandelndes Enzym |
| фермент, катализирующий гидролиз крахмала | stärkeabbauendes Ferment |
| фермент, катализирующий гидролиз крахмала | stärkeabbauendes Enzym |
| фермент, катализирующий инверсию сахаров | zuckerspaltendes Ferment |
| фермент, катализирующий инверсию сахаров | invertierendes Ferment |
| фермент, катализирующий расщепление | Spaltferment |
| фермент, катализирующий расщепление жира | Fettspalter |
| фермент, катализирующий расщепление масла | Ölspalter |
| фермент, катализирующий расщепление сложных эфиров | esterspaltendes Ferment |
| фермент, катализирующий синтез крахмала | stärkeabbauendes Ferment |
| фермент, катализирующий синтез сложных эфиров | esteraufbauendes Ferment |
| фермент мяса | Fleischenzym |
| фермент, не содержащий трансглюкозидазу | transglykosidasefreies Enzym |
| фермент расщепления | abbauendes Ferment |
| фермент, расщепляющий жир | fettspaltendes Ferment |
| фермент с медью в простетической группе | Kupfer-Proteid-Ferment |
| фермент синтеза | aufbauendes Ferment |
| фермент, синтезирующий глюкозу | dextrosebildendes Enzym |
| фермент, синтезирующий крахмал | stärkeaufbauendes Enzym |
| фермент, содержащийся в сыре | Käseenzym |
| фермент, способствующий расщеплению коллагена | Kollagenase |
| фермент, ускоряющий созревание | Reifungsenzym |
| фермент Шардингера | Schardinger-Enzym |
| ферменты, гидролизующие некрахмал | NSP-hydrolysierende Enzyme (Лорина) |
| ферменты для созревания сыра | Käsereifungsfermente |
| ферменты, участвующие в созревании сыра | Käsereifungsfermente |
| флавиновый фермент | Flavinferment |
| хлебопекарный улучшитель, содержащий ферменты | enzymhaltiges Backhilfsmittel |
| холодная обработка мезги ферментами | Kaltfermentierung |
| чувствительность к сычужному ферменту | Labempfindlichkeit |
| экстрагирование сычужного фермента путём размачивания сычуга | Labmagen-Mazerisierung |
