Russian | German |
агрегат для обезглавливания рыбы с одновременным удалением части внутренностей путём вытягивания | Zupfaggregat |
аппарат для вытопки жира из шквары путём жарения | Griefenröstapparat |
грибки, размножающиеся путём деления клеток | Spaltpilze |
деаэрация сока путём нагревания до высокой температуры | Heißentlüftung |
дрожжевые клетки, размножающиеся путём деления | Spalthefe |
железнодорожный путь отстоя | Abholungsgleis |
закваска, полученная путём самопроизвольного брожения | Spontansauer |
закваска, полученная путём спонтанного брожения | Spontansauer |
инверсия сахарозы путём гидролиза | Inversion durch Wasser |
консервирование путём глубокого охлаждения или быстрого замораживания | Konservierung durch Tiefkühlung |
консервирование путём снижения влагосодержания | Konservierung durch Herabsetzung des Wassergehaltes |
консервирование яиц путём покрытия защитными плёнками | Eierkonservierung durch Schalenüberzüge |
консервирование яиц путём покрытия скорлупы защитной плёнкой | Eierkonservierung durch Schalenüberzüge |
концентрирование сока путём выпаривания | Konzentrierung durch Saftverdampfung |
кровеносный путь | Blutweg |
метод производства нектаров путём смешения концентрированной жидкой фазы сока с отделённой мякотью плодов | Serum-Fruchtfleischmethode |
метод сгущения сока путём отделения мякоти от жидкой фазы | Serum-Verfahren |
нейтрализация путём переэтерификации | Entsäuern durch Verestern |
обезглавливание рыбы с одновременным удалением части внутренностей путём вытягивания | Zupfen |
оклейка вина путём размешивания | Einrührschönung |
определение весовым путём | gravirnetrische Bestimmung |
определение свежести продукта путём надавливания пальцем | Daumentest |
определение свежести продукта путём надавливания пальцем | Daumendruckprobe |
осветление путём образования пектинатов кальция | Klärung durch Bildung von Kalziumpektinaten |
отверждение жиров путём гидрогенизации | Härtung durch Hydrierung |
отверждение жиров путём изомеризации | Härtung durch Isomerisierung |
отверждение жиров путём переэтерификации | Ü-Härtung |
отверждение жиров путём переэтерификации | Umesterungshärtung |
отверждение жиров путём переэтерификации | Härtung durch Umesterung |
отверждение жиров путём полиморфных превращений глицеридов | P-Härtung |
отверждение жиров путём полиморфных превращений глицеридов | Polymorphie-Härtung |
отделение взвешенных частиц от жидкой фазы путём нагревания | Heißtrubabtrennung |
охлаждать естественным путём | natürlich abkühlen |
пищевой продукт, полученный путём взрывания зерна | Pufferzeugnis |
пищевой продукт, полученный путём взрывания зерна | Puffnährmittel |
пласт теста, полученный путём вальцевания | Teigfladen |
подвесной путь | Hochtransportbahn |
подвесной путь для удаления внутренностей и разделки туш | Ausschlachtschiene |
подвесной рельсовый путь | Laufschiene |
подвесной трубчатый путь | Rohrbahn (для транспортировки туш/полутуш на крюках marinik) |
подъём животного на подвесной путь | Hochziehen |
полосовой путь для разделки и нутровки туш | Ausschlachtschiene |
полученный в лаборатории путём прессования | laborgepresst (о соке) |
понижение кислотности путём переэтерификации | Entsäuern durch Verestern |
предварительное осветление воды путём добавки коагулянтов | Vorklärung durch Flockung |
проба мяса на запах и вкус путём жарения | Bratprobe |
путь движения сока | Saftweg |
путь диффундирования | Diffusionsweg |
путь диффундирования | Diffusionsstrecke |
путь заражения | Ansteckungsweg |
подвесной путь конвейера | Förderschiene |
путь остаточного обескровливания | Nachblutebahn |
путь остаточного обескровливания | Nachblutbahn |
размешивание путём аэрации | Aufziehen (напр., семенных дрожжей) |
разнога с роликами для полосовых подвесных путей | Rollspreize |
растворение солода путём размачивания | wässrige Auflösung |
растворение солода путём размачивания | Auflösung auf nassem Wege |
рафинация путём абсорбции | Reinigung durch Absorption |
рафинация путём адсорбции | Reinigung durch Adsorption |
рафинация путём гидратации | Entschleimen durch Hydratation |
рафинация путём нагревания | Entschleimen durch Erhitzen |
рафинация путём отстаивания | Reinigung durch Absitzenlassen |
рафинация путём фильтрования | Reinigung durch Filtration |
рафинация путём центрифугирования | Zentrifugenraffination |
рафинация путём центрифугирования | Reinigung durch Zentrifugieren |
сдвоенный подвесной путь | Zweigleishängebahn |
система подвесных путей | Hängetransportsystem |
система подвешивания свиных туш на разногах с крючками для скольжения по трубчатому подвесному пути | Pendelhakenrutschsystem |
система подвешивания туш на разногах с крюками для скольжения по трубчатому подвесному пути | Pendelhakenrutschsystem |
солодоворошитель, передвигающийся по рельсовому пути | in Laufschienen geführter Tennenwender |
солодоворошитель, передвигающийся по рельсовому пути | Laufschienen-Malzwender |
способ формования путём выдавливания | Strangpressverfahren |
способ экстракции путём погружения в растворитель | Eintauchverfahren |
техника подвесного пути с использованием колеса и направляющей | Rad-Schiene-Technik |
трубчатый подвесной путь | rohrbahn (используется при транспортировке забитого животного zakhar) |
трубчатый подвесной путь | Rohrrutschbahn |
удаление свободных кислот из жира путём обработки мочевиной | Harnstoffadditionsverfahren |
цех убоя свиней с системой разног для скольжения по подвесным путям | Schweineschlachthalle mit Pendelhaken-Rutsch-System |
цех убоя свиней с системой разног для скольжения по подвесным путям | Schweineschlachthalle mit Gleit-Spreizen-System |
цех убоя свиней с системой разног для транспортировки туш по подвесным путям | Schweineschlachthalle mit Pendelhaken-Rutsch-System |
цех убоя свиней с системой разног для транспортировки туш по подвесным путям | Schweineschlachthalle mit Gleit-Spreizen-System |
щетина, снятая с туши животного путём стрижки | Schnittborste |
щетина, снятая с туши путём стрижки | Schnittborste |
экстрагирование сычужного фермента путём размачивания сычуга | Labmagen-Mazerisierung |
эффективный путь диффундирования | nutzbarer Diffusionsweg |
эффективный путь диффундирования | nutzbare Diffusionsstrecke |