| Russian | German |
| автоматическая система фирмы Ван-дер-Молен Нидерланды, обеспечивающая 100-процентную чистоту оборудования и минимальные загрязнения окружающей среды вредными веществами | VISMAL BDE |
| автоматическая система фирмы Ван-дер-Молен Нидерланды, обеспечивающая 100-процентную чистоту оборудования и минимальные загрязнения окружающей среды вредными веществами | Umweltschützer von VISMAL BDE |
| активность культурных дрожжей в обмене веществ | Stoffwechseltätigkeit der Kulturhefe |
| активные горькие вещества хмеля | wirksame Hopfenbitterstoffe |
| анаэробный обмен веществ | anaerober Stoffwechsel (брожение) |
| ароматические вещества | Aromakomponenten |
| ароматические вещества, идентичные натуральным | naturidentische Aromastoffe |
| ароматические вещества как индикаторы | Aromastoffe als Indikatorsubstanzen |
| ароматические вещества, улетучивающиеся с водным паром | wasserdampfflüchtige Aromastoffe |
| ароматические вещества хмеля | Aromastoffe des Hopfens (хмелевые масла) |
| ароматические вещества хмеля | Hopfenaromasubstanzen |
| ароматическое вещество | Aroma |
| баланс горьких веществ | Bitterstoffbilanz |
| баланс горьких веществ, свойственный данному сорту хмеля | sortenspezifische Bitterstoffbilanz |
| бедный дубильными веществами | gerbstoffarm |
| бедный экстрактивными веществами ячмень | extraktivschwache Gerste |
| белковые вещества | Eiweißsubstanzen |
| белковые вещества | Eiweiß |
| биологически активные вещества дезинфицирующих средств | Wirkstoffe von Desinfektionsmitteln |
| богатый питательными веществами | nährstoffreicher Nähragar |
| богатый экстрактивными веществами ячмень | extraktreiche Gerste |
| буферные вещества | Puffersubstanzen |
| в пересчёте на сухое вещество | auf Trockensubstanz berechnet |
| вещества, входящие в состав воды | Wasserinhaltsstoffe |
| вещества, вызывающие помутнение | Trübungsmittel (пива) |
| вещества, вызывающие помутнение | Trübstoffe (пива) |
| вещества, замедляющие процесс фильтрования | filterhemmende Stoffe (напр., α-глюканы) |
| вещества-индикаторы | Indikatorsubstanzen (напр., ароматические вещества) |
| вещества, образующиеся при порче | Verderbnisstoffe |
| экстрактивные вещества, отрицательно влияющие на пенообразование пива | schaumnegative Bierinhaltsstoffe |
| экстрактивные вещества, положительно влияющие на пенообразование пива | schaumpositive Bierinhaltsstoffe |
| вещество для стабилизации пива при охлаждении | Kältestabilisierungsmittel |
| внесение горьких веществ хмеля | Bitterung der Würze |
| внесение горьких веществ хмеля | Bitterstoffgabe |
| вредные вкусовые вещества | schädliche Geschmacksstoffe |
| вредные для здоровья вещества | gesundheitsschädliche Stoffe |
| вредные пахучие вещества | schädliche Geruchsstoffe |
| выпаривание веществ, трудно улетучивающихся с водяным паром | Ausdampfen schwer wasserdampfflüchtiger Stoffe |
| выпаривание нежелательных ароматических веществ сусла | Ausdampfen unerwünschter Würzearomastoffe |
| высокомолекулярные запасные вещества | hochmolekulare Reservestoffe (зерна) |
| выход горьких веществ | Bitterstoffausbeute |
| горькие вещества | Bitterstoffe (хмеля) |
| горькие вещества | Bitterharze |
| горькие вещества хмеля, растворимые в пиве | bierlösliche Bitterstoffe |
| горькие вещества хмеля, экстрагированные сложным эфиром | Hopfenbitterstoffe mit Ether extrahierte |
| горькие вещества хмеля, экстрагируемые хлороформом | chloroformextrahierbare Bitterstoffe |
| горькое вещество | Bittersubstanz |
| гумми-вещества в солоде | Malzgummistoffe |
| гумми-вещества в ячмене | Gersten-Gummistoffe |
| густой затор с высоким содержанием твёрдых экстрактивных веществ | feststoffreiche Dickmaische |
| дрожжевые слизистые вещества | Hefegummi |
| дубильные вещества | Gerbstoffe |
| дубильные вещества ячменя | Gerstengerbstoffe |
| жировое вещество | Fettsubstanz (в клетке зерна) |
| загрязнение токсичными веществами | Schadstoffbelastung |
| загрязняющие вещества | verschmutzende Substanzen |
| загрязняющие вещества | Schmutzstoffe |
| изменения вещества | Stoffveränderungen |
| изомеризация горьких веществ | Isomerisation der Bittersubstanzen (хмеля) |
| изомеризация горьких веществ | Isomerisierung der Bitterstoffe (хмеля) |
| изомеризация горьких веществ | Isomerisierung der Bittersubstanzen (хмеля) |
| изомеризация горьких веществ | Isomerisation der Bitterstoffe (хмеля) |
| искусственные ароматические вещества | künstliche Aromastoffe |
| использование горьких веществ | Bitterstoffausnutzung |
| использование горьких веществ хмеля | Ausnutzung der bitternden Substanzen (при варке сусла) |
| истинное гравиметрическое сухое вещество | wahre wirkliche Trockensubstanz |
| к массе сухого вещества | bezogen auf Trockensubstanz |
| клеточное вещество | Zellmasse |
| комбинирование биологически активных веществ | Wirkstoffkombination |
| комплексообразующее вещество | Komplexierungsmittel |
| комплексообразующее вещество | Komplexbilder |
| концентрация ароматических веществ, оптимизированная по фазам кипячения | phasenoptimierte Aromakochung |
| красящие вещества | Farbkörper |
| легко испаряющиеся экстрактивные вещества пива | flüchtige Bierinhaltsstoffe |
| летучие экстрактивные вещества пива | flüchtige Bierinhaltsstoffe |
| массовая доля сухих веществ начального сусла | Stammwürzegehalt (в процентах) |
| не содержащий дубильных веществ | gerbstofffrei |
| нежелательные ароматические вещества | unerwünschte Aromastoffe |
| несоложёное экстрактивное вещество | unvermälzte Extraktträger |
| обмен веществ в процессе дыхания | Atmungswechsel |
| обмен веществ дрожжей | Hefestoffwechsel (при брожении) |
| обмен веществ при брожении | Gärungsstoffwechsel |
| обмен минеральных веществ | Mineralstoffwechsel |
| обмен серосодержащих веществ | Schwefelstoffwechsel |
| общие потери сухих веществ | Gesamt-Trockenschwand |
| окрашивающее вещество | Färbemittel |
| окрашивающие вещества | Farbkörper |
| оптически активное вещество | optisch aktiver Stoff |
| органические загрязняющие вещества | organische Schmutzstoffe |
| осаждаемые твёрдые вещества | absetzbare Feststoffe |
| осветляющее вещество | Schönungsmittel |
| осветляющее вещество | Schöne |
| пенообразующее вещество | übermäßiges Schäumen |
| пенообразующее вещество | Schaumbilder |
| перевод нерастворимых веществ крахмала и белков несоложёного зерна в растворимое состояние | Rohfruchtaufschluss |
| перевод нерастворимых веществ крахмала и белков несоложёных материалов в растворимое состояние | Rohfruchtaufschluss |
| полный вкус ароматических веществ сусла | würzigvoller Geschmack |
| потенциальное содержание горьких веществ хмеля | Bitterpotential |
| потери воздушносухого вещества | lufttrockener Schwand |
| потери воздушно-сухого вещества при солодоращении | lufttrockener Mälzungsschwand |
| потери горьких веществ хмеля | Hopfenbitterstoffverluste |
| потери сухих веществ | wasserfreier Schwand |
| потери сухого вещества | Trockenschwand |
| потери сухого вещества при солодоращении | wasserfreier Mälzungsschwand |
| потеря горьких веществ | Bitterstoffverluste |
| потребление вещества | Stoffverbrauch |
| превращения вещества | Stoffumsetzungen |
| предельно допустимая концентрация вредных веществ | zulässige Höchstkonzentration von Schadstoffen |
| равновесие суспендированного вещества | Gleichgewicht eines Schwebekörpers |
| разность содержания экстрактивных веществ | Mehl-Schrot-Differenz (в солоде и сусле; показатель эффективности работы варочного цеха) |
| разность содержания экстрактивных веществ | Extraktdifferenz (в солоде и сусле; показатель эффективности работы варочного цеха) |
| растворённые вещества | gelöste Stoffe |
| расход вещества | Stoffverbrauch |
| расщепление экстрактивных веществ | Extraktabbau (пива) |
| редуцирующие экстрактивные вещества, содержащиеся в пиве | reduzierende Bierinhaltsstoffe |
| редуцирующие вещества, содержащиеся в сусле | reduzierende Würze-Inhaltsstoffe |
| сбраживаемые остаточные экстрактивные вещества | vergärbarer Restextrakt |
| сбраживаемые экстрактивные вещества солода | vergärbarer Extraktgehalt |
| сбраживание экстрактивных веществ | Extraktgärung |
| сброженные экстрактивные вещества солода | vergorener Extraktgehalt |
| система фильтрования с применением гидратцеллюлозного волокна как вспомогательного фильтровального вещества | ZHF-System |
| снижать долю загрязняющих веществ | den Anteil verschmutzender Substanzen senken |
| содержание веществ, вызывающих помутнение | Trübstoffgehalt (пива) |
| солерастворимые белковые вещества | salzlösliche Eiweißkörper |
| солодовое пиво, богатое экстрактивными веществами | extraktreiches Malzbier |
| сорт ароматических веществ | Aromasorte |
| сорт хмеля, богатого горькими веществами | Bitterhopfensorte |
| стабилизирующее вещество | Stabilisierungsmittel |
| стабилизирующее вещество | Stabilisierungspräparat |
| стабилизирующее вещество | Stabilisator |
| суспендированное вещество | Schweberkörper |
| токсические вещества в сточных водах | Abwassergift |
| токсичные вещества | Schadstoffe |
| убыль воздушно-сухого вещества при солодоращении | lufttrockener Mälzungsschwund |
| убыль воздушно-сухого вещества при солодоращении | lufttrockener Mälzungsschwand |
| убыль сухого вещества при солодоращении | wasserfreier Mälzungsschwund |
| убыль сухого вещества при солодоращении | wasserfreier Mälzungsschwand |
| увлажняющее вещество | Anfeuchter |
| углеводоподобные вещества | kohlenhydratartige Stoffe (напр., пектин) |
| уменьшающееся количество сухих веществ | fallende Trockensubstanz |
| участие витаминов в процессе обмена веществ | Vitaminstoffwechsel |
| ферменты, расщепляющие гумми-вещества | gummistoffabbauende Enzyme |
| физиологическая гибкость обмена веществ | stoffwechselphysiologische Flexibilität |
| фильтровальное вспомогательное вещество | Filtrationshilfsmittel |
| фильтрующее вспомогательное вещество | Filterhilfsmittel |
| химик-специалист по пищевым продуктам и ароматическим веществам | Nährungsmittel- und Geruchsstoffchemiker |
| хмелепродукты, не содержащие дубильных веществ | gerbstofffreie Hopfenprodukte |
| хмель, богатый горькими веществами | Bitterhopfen |
| экстрагирование ароматических веществ хмеля горячей водой | Heißwasser-Extraktion |
| экстрагируемые дубильные вещества | extrahierbare Gerbstoffe |
| экстракт дубильных веществ | Gerbstoffextrakt |
| эмиссия зловонных веществ | Geruchsemission |
