Terms for subject Meat processing containing часть

Russian	English
бедренная часть говяжьей туши	round
бедренная часть говяжьей туши, включающая огузок и ссек с мошоночным жиром	buttock
берцовая часть говяжьей туши с голяшкой	beef hind shank
бескостная зашейная часть свиной полутуши	clear plate
боковая часть тазобедренного отруба	thick flank (Himera)
боковая часть тазобедренного отруба	knuckle (Himera)
верхняя часть бедра	hip
верхняя часть оковалка	D-rump (Himera)
верхняя часть тазобедренного отруба и поясничный отруб	rump and loin (Himera)
внешняя часть бедра	silverside (британский раскрой говяжьей туши Machine)
внутренняя часть пашины	internal flank plate (Himera)
внутренняя часть тазобедренного отруба без мышечной крышки	inside cap off (Himera)
грудная часть беконной половинки	streaky
грудная часть говяжьей туши	plate (середина груди и завиток)
заднетазовая часть говяжьей туши	rump
задняя часть беконной половинки	gammon
задняя часть говяжьей грудины	brisket rib plate (Himera)
задняя часть передней говяжьей четвертины	fan (включающая спинную часть и грудинку)
задняя часть передней говяжьей четвертины	beef piece (спинная часть с грудинкой)
зашейная часть свинины	plate pork (лопаточный край)
зашейная часть свиной туши	plate
зашейная часть свиной туши нормальной разделки	regular pork plate (с тонким слоем мяса и краем лопаточной кости)
костистая часть бараньей шеи	scrag-end (суповая баранина)
лопаточная часть беконной половинки	shoulder bacon
лопаточно-плечевая часть бараньей туши с рулькой	shoulder
мясистая часть говяжьей диафрагмы	beef skirt
мясистая часть диафрагмы	thick skirt
мясистая часть диафрагмы	gibbet (крупного рогатого скота)
мясистая часть спины	rib eye cap meat (Himera)
мясистая часть хвоста животного	dock
мясная часть корейки	eye (мышечная ткань, заключённая между шпиком и ребром корейки)
наружная часть тазобедренного отруба без икроножной мышцы	outside (Himera)
неразделённая грудная часть говяжьей туши	full plate (чёлышко, середина груди и завиток)
обряжать шейную часть шкуры	neck
передняя часть грудинки без кости	brisket point end boneless (Himera)
передняя часть грудинки с костью	brisket point end bone-in (Himera)
плечевая часть крыла цыплёнка	drummette (куры olgak)
подлопаточная часть прямоугольной разделки	chuck square cut (Himera)
почечная часть бараньей туши	kidney end of loin
почечная часть седла	loin (бараньей или телячьей туши)
почечная часть телячьей туши	kidney end of loin
поясничная часть бараньей туши	saddle
поясничная часть бараньей туши	best end of loin
поясничная часть телячьей туши	saddle
поясничная часть туши	loin
рабочий, вырезающий рёбра, обваливающий рёберную часть туши или разрезающий тушу по ребру	ribber
разделанная часть потрошёной тушки птицы	dressed bird
свиная грудорёберная часть туши	rib belly
спинная часть бараньей туши	hotel rack (разделываемая на порционные куски для ресторанов)
спинная часть бараньей туши	best end neck
спинная часть свиной туши	loin
спинная часть телячьей туши	hotel rack (разделываемая на порционные куски для ресторанов)
спинная часть телячьей туши	rib
спинная часть телячьей туши	best end neck
спинно-лопаточная часть говяжьей полутуши	back
сухожильная часть диафрагмы	thin skirt
утолщённая часть ободочной кишки открытка, иногда синюга	bung
утолщённая часть языка	ball of the tongue
цельная грудная часть говяжьей туши	full plate (чёлышко, середина груди и завиток)
шейная часть говяжьей туши без зареза	neck
шейная часть говяжьей туши, включая зарез	neck
шейная часть свинины	spare ribs