 |
| Russian | English |
| балльная оценка туши | carcass finish score |
| отруб туши | joint |
| оценка туши | carcass appraisal |
| "паккерский" способ разделки туши | packer style (с разрубкой на оптовые куски до её отправки) |
| потери мясной туши в весе | carcass losses (при охлаждении) |
| поясничная часть говяжьей туши без вырезки | shell (отруб) |
| прижизненная оценка степени осаливания туши | liveanimalbackfat rate |
| разделка туши | dressing |
| разделывать тушу | dress |
| середина свиной туши | belly side (грудинка и пашинка) |
| четвертина мясной туши | quarter carcass |
| "экспортный" способ разделки туши | shipper style (с разрубкой от задних ног до грудной кости) |