Terms for subject Meat processing containing отруб

Russian	English
бескостный говяжий отруб	boned beef
боковая часть тазобедренного отруба	thick flank (Himera)
боковая часть тазобедренного отруба	knuckle (Himera)
верхняя часть тазобедренного отруба и поясничный отруб	rump and loin (Himera)
верхушка верхней части тазобедренного отруба	Rump cap (Himera)
верхушка верхней части тазобедренного отруба треугольной формы	tri-tip (Himera)
внутренняя часть тазобедренного отруба без мышечной крышки	inside cap off (Himera)
говяжий отруб с костью	bone-in beef
жилованное мясо внутренней части тазобедренного отруба	inside meat (Himera)
жилованное мясо наружной части тазобедренного отруба	outside meat (Himera)
мышечная крышка внутренней части тазобедренного отруба	inside cap (Himera)
набор отрубов тазобедренного оковалка	butt set (Himera)
наружная часть тазобедренного отруба без икроножной мышцы	outside (Himera)
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top butt (Himera)
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top sirloin (Himera)
отделение тендеризации мясных отрубов	meat tendering room
отруб говядины	beef piece
отруб передней четвертины	fore quarter cut (говяжьей туши)
пистолетный отруб передней четвертины	pistola forequarter and flank (Himera)
плоский отруб наружной части двуглавой мышцы	outside flat (Himera)
подлопаточный отруб	blade undercut (Himera)
поясничный отруб	striploin (Himera)
поясничный отруб	shortloin (Himera)
розничный отруб	retail cut
розничный отруб	butcher's cut
спинной отруб	prepared ribs (Himera)
срезание шкуры со свиных отрубов и копчёностей	fleshing
тазобедренный отруб	butt (Himera)
тазобедренный отруб	leg cuts (Himera)
тазобедренный отруб без голяшки	butt shank-off (Himera)