 |
|
Subject: пятничный офф про мёд... gen.
|
|
как райские яблочки... прозрачненькие такие из повиделя-размазни можно желе сделать - с бузиной будет вкуснятина! |
|
желе – не моё :) тогда уже лучше повидель со специями. |
|
Жердель (Armeniaca vulgaris Lam.) http://www.greenrussia.ru/abrikos/1308-zherdel-podvoj-dlya-abrikosa.html |
|
насчёт того, что **яблоки воском обмазывают**... ну не знаю мои домашние яблоки через три недели после снятия с дерева автоматически выделяют этот самый воск (не все сорта, но те, которые лежат до нового года – рижский голубок и осенние полосатые) при удачном стечении обстоятельств голубок может и до марта долежать (если его много) |
| Куно, а теперь про повидель - с латинским названием! |
|
SRES**, у меня, к сожалению, нет такой проблемы, как 2 кг мирабели...и козьего сыра тоже нет, но есть рецепт, который не дает покоя уже второй месяц:) http://imfeelingood.ru/zapechennie-abrikosi-s-kozim-sirom/ если вдруг инспирируешься и провернешь его, дай знать, интересно, что получится. должно быть очень-очень, мне кажется. |
| А кому интересно про "повидель", тот может открыть соответствующую тему. |
|
ой, жердели в своё время спасли от голода меня и моих одноклассников (на полном серьёзе) нас после 9 класса (а точнее, ещё в середине мая соответствующего года, когда учебный год ещё не закончился) отправили в трудовой лагерь, в кубанский совхоз, с которым у школы был некий договор о дружбе и сотрудничестве всё было добровольно, родителям полгода расписывали про пользу южного солнца, азовского моря, изобилия свежих овощей и фруктов – и немного физической работы на свежем воздухе в общем, почти так всё и оказалось – за исключением кормёжки в 6 утра подъём, каша на воде и вперёд в первые 2 недели около 10 часов утра в поле привозили бочку с молоком, потом она плавно превратилась в бочку с водой (и на том спасибо, конечно) в первом часу дня работа заканчивалась (мы ж были несовершеннолетние, не достигшие 16 лет), а обед по расписанию только в 3 часа (отвар из свекольной ботвы и опять-таки каша на воде – а нефиг детей без надзора отправлять с кем попало куда попало) и вот мы коротали время по "защиткам", которые почти сплошь состояли из жерделей первое время желудки протестовали, а потом привыкли :) в соседнем лагере было хуже, тамошние дети (тоже питерские) наелись паслёна... двоих не смогли откачать |
|
а я не люблю варенье люблю фрухты есть, свежие в детстве сидел на ветке и ел черешню вот бы сейчас так посидеть:) |
|
сейчас так уже не получится ветка не выдержит |
|
link 19.09.2014 14:04 |
|
*а я не люблю варенье люблю фрухты есть, свежие * Вредная еда Пища, которую следует исключать из диеты: рафинированный сахар и продукты, его содержащие - джемы, желе, консервы, жвачку, пирожное, мармелады, мороженое, щербеты, сладкие напитки, пироги, печенье, пудинги, подслащенные фруктовые соки, консервированные фрукты . Кетчуп, горчицу, острые приправы, рассольник, зеленые маслины, хрустящий жареный жирный картофель, паленые орехи, соленые хлебцы, перловую крупу, сухие хлопья. Пищу, насыщенную жирами, переработанные или рафинированные масла - враги вашего сердца. Также пищу, содержащую хлопковое масло, маргарины, содержащие жиры, и переработанные масла, кофе и кофейные напитки, спиртные, табак. Свежую свинину и продукты из нее. Копченую рыбу любых сортов, копченое мясо (окорок, бекон), жирные сосиски, жареная говядина и др. виды мясной пищи, содержащие соли азотной кислоты. Продукты из белой муки, застарелые, несвежие салаты и пережаренный картофель. http://www.vitamarg.com/health/article/386-samay-poleznay-eda |
| пойду на газон пастись вместе с кроликами... |
|
link 19.09.2014 14:09 |
| ;-)) |
|
почему-то мне очень нравится давний пост мумина на этой ветке, про яблоки, он не только познавательный (про эти сорта я никогда не слышал), но и какой-то оптимистичный (яблоки самоконсервируются и живут долго-долго), даже контемплативно-буддистский. Кроме того, он элиминировал мои страхи (городские легенды) о том, что коварные продавцы смазывают яблоки воском: домашние яблоки через три недели после снятия с дерева автоматически выделяют этот самый воск (не все сорта, но те, которые лежат до нового года – рижский голубок и осенние полосатые) |
|
link 19.09.2014 14:24 |
| *домашние яблоки через три недели после снятия с дерева автоматически выделяют этот самый воск (не все сорта, но те, которые лежат до нового года* - надо же! А я ведь помню, как очень удивлялся, почему бабушкины яблоки, словно покрыты слоем жира - очень не нравилось это, так как они с трудом отмывались ... Но я не знал об этом. |
|
вот и я удивился ) я думал, что бабушки грязной тряпкой их обрабатывают |
|
мы неделю назад были в садоводстве на яблочном празднике, нарвали с деревьев Cox Orange - но до нового года они у меня точно не долежат, скоро сварю из них недоповидло :-) http://de.wikipedia.org/wiki/Cuticula_(Pflanzen) |
|
Кроме того, он элиминировал мои страхи (городские легенды) о том, что коварные продавцы смазывают яблоки воском: их не просто смазывают, их полностью в этот воск окунают! :) |
| а что плохого в воске? :) |
|
Доброе утро, SRES*, я варю. Приходится: огромное дерево на даче, приносит столько мирабели, что и соседей, и коллег мужа осчастливливаем, и еще невероятное количество остается. Из него делаю компоты и джем. Для джема варю мирабельки с желирцукером до тех пор, пока косточки не станут отделяться сами по себе. Их потом просто нужно выловить шумовкой. А потом всю массу пюрирую в штандмиксере. Вот и все. Особенно пикантным джем получается, если банки до заполнения сполоснуть ромом (совсем немножко наливаешь сначала в одну банку, болтаешь ее, потом ром из нее в следующую и т.д.). А еще из нее можно сделать очень хороший соус к любому жареному мясу, который также прекрасно консервируется. Он и просто как намазка на хлеб очень вкусный. Русского названия не знаю, нашла его в кем-то подаренной книге "Zu Gast im Reich der Zaren" в разделе грузинской кухни под названием "Tkemali-Soße". Идет нарасхват у соседей и родственников, специально делаю много маленьких баночек. Если заинтересует, с удовольствием скину рецепт. |
| а у нас на даче тоже огромное количество яблок и груш, которыми мы также осчастливливаем знакомых и мало знакомых людей :) |
|
оказывается, мирабель — "сорт сливы, занимающий промежуточное место между сливой и алычой" (ткемали вообще-то из алычи делают) |
|
алыча тут и в Грузии – слегка разные по вкусу. поэтому настоящий ткемали только там. впрочем, как и любые продукты с колоритом. такая у них судьба. |
|
"а что плохого в воске? :)" ну, наверное ничего, если он натуральный :) |
|
Добрый вечер, Fältskog! Я попробовала варить с косточками небольшое количество варенья, косточки вылавливать мне не понравилось :) Вторую партию варила без косточек - так варить понравилось больше. Рецепту соуса буду рада - правда, пригодиться он сможет только в следующем году. в этом мирабель уже отошла :) |
|
"Достоверной информации о влиянии пищевой добавки Е-914 на организм человека нет." по сравнению с красным мясом это бледный лепет :) |
|
Доброе утро, SRES*, списываю из "Zu Gast im Reich der Zaren", Marlies Sillinger-Rindsfüsser, Edition q, 1991: Tkemali Soße 1 kg Tkemali (Schlehenpflaumen) oder eine andere herbe Pflaumensorte Die Pflaumen der Länge nach aufschneiden und in einen nicht rostenden Topf legen. Mit dem Wasser begießen und so lange auf kleiner Flamme kochen, bis die Steine leicht herausfallen. Den durchsichtigen Saft abgießen und aufbewahren. Die Steine entfernen und die gedünsteten Pflaumen durch ein Passiersieb streichen (по этому пункту, признаюсь, ленива и прибегаю к помощи все того же штандмиксера). Das Pflaumenmus mit einem Holzlöffel unter ständigem Rühren zu einer dicken sahneartigen Masse kochen, dabei den zuvor aufgefangenen Saft wieder zufügen. Die pürierte Knoblauchzwiebel (я бросаю его в миксер уже вместе с мирабелью) mit Dill und Minze vermischen und unter das Mus rühren. Die pulverisierten Gewürze zufügen und salzen nach Geschmack. Die Soße weitere 5 Minuten erhitzen. Diese Soße wird kalt verwendet. Man kann sie über einen längeren Zeitraum haltbar machen, indem man sie in Flaschen füllt und die Oberfläche mit wenig Pflanzenöl begießt. Die Flaschen gut zukorken und nach 24 Stunden mit Siegellack abdichten. Бутылок таких у меня нет, лака тоже. Храню в баночках с дужкой, как варенье, грибы и пр. Маслом не поливаю. Хранятся несколько месяцев. Правда, ставлю в холодильник (специально завели небольшой для этих целей). Удачи! ;) |
|
EF, а яблоки едите? :) "In Deutschland dürfen die Oberflächen von Früchten wie Äpfeln, Birnen und auch Melonen zwar nach der Ernte gewachst werden, allerdings sind nur bestimmte Wachse dafür zugelassen. Bei Äpfeln sind dies zum Beispiel Bienenwachs, Candelillawachs, Carnaubawachs (nur bis 200 mg/kg) und Schellack (E 901 bis E 904). Behandelte Früchte müssen mit dem Hinweis "gewachst" deklariert werden." |
| also... immer schön den Beipackzettel lesen oder gleich zum Apotheker :) |
| свежие таки не ем, только тушёные/печёные или в соус кладу :-) |
|
правда, про яблоки немецкие источники пишут, что немецкие яблоки (как ни вспомнить ярлык "Gutes aus der Heimat") нет смысла вощить, только импортные а это напомнило анекдот про чернобыльские яблочки, огрызки которых поглубже закапывать следует: "Einige Ratgeber empfehlen sogar, behandelte Zitrusfrüchte gründlich zu reinigen und nur mit Küchenpapier zu berühren, um die Hände zu schonen. Die Schalen der behandelten Früchte sollten dann auch nicht im Biomüll entsorgt werden." |
|
а свежие всё-таки надо кушать :) их английский доктор прописал (an apple a day...) |
|
да чего уж там away... молока вот я тоже не пью - у э-феркелей желудочки нежные, не всё переносят, так зачем себя мучить зря :-) "nur mit Küchenpapier zu berühren, um die Hände zu schonen" - а дышать из воздуха пока можно? а то ведь там тоже ужос сколько всего летает, одних микроорганизмов миллиарды резвятся |
|
из воздуха дышать тоже уже нельзя :) если бы микроорганизмы! Stichwort Umweltverschmutzung |
|
всё можно, в принципе, что позволяет совесть и здоровье. :) а если не позволяет, то уже мало чем помоешь... |
|
помоЖешь :) а мыть совсем не обязательно. обычно ведь – для отвода глаз моем. |
| Dreck reinigt den Magen ) |
| здоровый желудок такого просто не замечает :) |
|
ElenaR, спасибо за рецепт, звучит заманчиво. А сколько чеснока кладете? |