OFF: Die besten Rezepte MT:)

[Gajka]

[ElenaR]

Grosse, я вернулась. Сразу видно единомышленника.:) Да, мы с комплютером и ненавистной страховкой выдали на матике неплохое трио, но конца не видно:((

Так вот, позвольте предложить Вашему вниманию пролог.

У меня есть муж-австриец. У него есть родственники-австрийцы, одной из самых выдающихся (во всех отношениях, сейчас поймете) личностей в этой честной компании является одна из тетушек моего супруга. По профессии она адвокат в экономической области, то бишь работает не с отдельными лицами, а с фирмами и т.п.

К числу ее клиентов относится знаменитая кондитерская "Zauner" в Бад Ишле (в Google о ней предостаточно информации). А у этой кондитерской есть фирменное изделие, "Zauner Stollen". Тетя Эва очень любит вкусно покушать, besonders hat ihr das Süsse angetan. Это заметно невооруженным глазом, при росте 162 см она весит 128 кг (информация примерно двухмесячной давности). Первое время (уже много лет тому назад) она договорилась о регулярной поставке тортика из Бад Ишля в свою канцелярию. Но что-то ее там не устроило, и она, будучи женщиной более чем энергичной, приняла решение. А если тетя Эва принимает решение, то тут Eisenbahn drüber может, не то что кондитерская, какой бы знаменитой она ни была. Сейчас тетушка признается, что дело было не из легких, кондитеров пришлось долго уговаривать, уламывать, шантажировать. Но своего она, естественно, добилась, и стала первой "посторонней" обладательницей фирменного рецепта, появившегося в 1905 году. С тех пор у нее всегда имеется в доме самодельный Zauner Stollen. Калорийность можете найти в Google. Хотя кто знает, в ее возрасте à тоже, наверное, не буду каждое утро вставать на весы и при каждой возможности отправляться в фитнесс-центр.

Для всех скептиков, готовых обрушиться с заявлениями, дескать, рецепт есть в Интернете, сразу скажу: рецепт, да не тот.

Для всех праведников с восклицаниями типа "Как Вы можете, Вашей родственнице поведали страшную тайну, а Вы по секрету всему миру": у моей родственницы имеется невероятое количество племянников и племянниц, невесток, снох и как там все родственники называются, она невероятно общительна, количество приглашенных на прошлый относительно круглый день рождения друзей превысило 200, и весьма успешный и известный в Вене адвокат со множеством клиентов (слишком больним множеством, новых не берем). Дом открыт круглые сутки, всех угощают Zauner Stollen, все хотят поиметь рецепт. Вывод за Вами.
--------------------
Scusi, Grosse
Начала писать без чего-то 4, вскоре в дверь позвонили, и в дверь буквально ворвалась одна из моих двух австрийских подруг с сообщением о том, что подает на развод. Тема, естественно, не для форума, но Вы понимаете, что это был вполне обоснованный тайм-аут. Она только что ушла.

Но к делу.

Вам понадобится 240 г Manner-Schokolade (признаюсь, à экономлю и покупаю eine stink normale Kochschokolade), 130 г вафель без начинки (которые мне не всегда удается купить, тогда покупаю с шоколадной начинкой), 150 г тертого лесного ореха, 1/4 л сливок, 200 г сахарной пудры, немного рома.

Для глазури: 0,5 плитки Manner-Schokolade, 1/16 сливочного масла
(Признаюсь, глазурь у меня никогда не блестит и вообще выглядит как Бякина Buckelpiste. Потому просто украшаю рубленными фисташками или пиниевыми орешками)

Разогреть сливки на маленьком огне, добавить шоколад и расплавить, постоянно помешивая. Немного охладить (чего, как правило, из-за нехватки времени тоже не делаю). Добавить орех, раскрошенные вафли (их à просто кладу в целлофановый пакетик, закрываю резиночкой, разминаю в руках и под конец проезжаюсь скалкой) и сахарную пудру. Плеснуть ром (nur e. Schuss, meine Damen!).

Форму (Rehrücken) слегка смазать растительным маслом при помощи кисточки. Плотно набить шок. массой и поставить часа на 2 в холодильник. Вынуть из формы и залить (кто умеет) глазурью. Если Mistkerl не желает вылезать из формы, наливаю в раковину немного кипятка и ставлю в него на пару минут форму (естественно, без попадания кипятка непосредственно на изделие). Вылезет как миленький.:))

Преимущества:
1)Если Вы часов в 5 узнаете, что к 8 у Вас соберутся гости, Вы с полным основанием сохраняете полнейшее спокойствие.
1) Приготовление Zauner Stollen a la ElenaR (то бишь без остуживания и глазури) занимает ровно 10 минут, и у Вас остается масса времени на более важные занятие (уборка, проверка уроков, перевод и т.д.)
2) Гости в полном восторге

И под конец прошу прощения за опечатки. Вы, Grosse, понимаете, кого и что я имею в виду :). А для людей, которые так охотно гоняются за моими опечатками могу лишь еще раз повторить: по причине определенных проблем со зрением с наступлением темноты вижу очень плохо. Не нравится, не кушайте. :))

[ElenaR]

Grosse, я вернулась. Сразу видно единомышленника.:) Вы тоже в этом стиле танцуете? :)))Да, мы с комплютером и ненавистной страховкой выдали на матике неплохое трио, но конца не видно:((

Так вот, позвольте предложить Вашему вниманию пролог.

У меня есть муж-австриец. У него есть родственники-австрийцы, одной из самых выдающихся (во всех отношениях, сейчас поймете) личностей в этой честной компании является одна из тетушек моего супруга. По профессии она адвокат в экономической области, то бишь работает не с отдельными лицами, а с фирмами и т.п.

К числу ее клиентов относится знаменитая кондитерская "Zauner" в Бад Ишле (в Google о ней предостаточно информации). А у этой кондитерской есть фирменное изделие, "Zauner Stollen". Тетя Эва очень любит вкусно покушать, besonders hat ihr das Süsse angetan. Это заметно невооруженным глазом, при росте 162 см она весит 128 кг (информация примерно двухмесячной давности). Первое время (уже много лет тому назад) она договорилась о регулярной поставке тортика из Бад Ишля в свою канцелярию. Но что-то ее там не устроило, и она, будучи женщиной более чем энергичной, приняла решение. А если тетя Эва принимает решение, то тут Eisenbahn drüber может, не то что кондитерская, какой бы знаменитой она ни была. Сейчас тетушка признается, что дело было не из легких, кондитеров пришлось долго уговаривать, уламывать, шантажировать. Но своего она, естественно, добилась, и стала первой "посторонней" обладательницей фирменного рецепта, появившегося в 1905 году. С тех пор у нее всегда имеется в доме самодельный Zauner Stollen. Калорийность можете найти в Google. Хотя кто знает, в ее возрасте à тоже, наверное, не буду каждое утро вставать на весы и при каждой возможности отправляться в фитнесс-центр.

Для всех скептиков, готовых обрушиться с заявлениями, дескать, рецепт есть в Интернете, сразу скажу: рецепт, да не тот.

Для всех праведников с восклицаниями типа "Как Вы можете, Вашей родственнице поведали страшную тайну, а Вы по секрету всему миру": у моей родственницы имеется невероятое количество племянников и племянниц, невесток, снох и как там все родственники называются, она невероятно общительна, количество приглашенных на прошлый относительно круглый день рождения друзей превысило 200, и весьма успешный и известный в Вене адвокат со множеством клиентов (слишком больним множеством, новых не берем). Дом открыт круглые сутки, всех угощают Zauner Stollen, все хотят поиметь рецепт. Вывод за Вами.
--------------------
Scusi, Grosse
Начала писать без чего-то 4, вскоре в дверь позвонили, и в дверь буквально ворвалась одна из моих двух австрийских подруг с сообщением о том, что подает на развод. Тема, естественно, не для форума, но Вы понимаете, что это был вполне обоснованный тайм-аут. Она только что ушла.

Но к делу.

Вам понадобится 240 г Manner-Schokolade (признаюсь, à экономлю и покупаю eine stink normale Kochschokolade), 130 г вафель без начинки (которые мне не всегда удается купить, тогда покупаю с шоколадной начинкой), 150 г тертого лесного ореха, 1/4 л сливок, 200 г сахарной пудры, немного рома.

Для глазури: 0,5 плитки Manner-Schokolade, 1/16 сливочного масла
(Признаюсь, глазурь у меня никогда не блестит и вообще выглядит как Бякина Buckelpiste. Потому просто украшаю рубленными фисташками или пиниевыми орешками)

Разогреть сливки на маленьком огне, добавить шоколад и расплавить, постоянно помешивая. Немного охладить (чего, как правило, из-за нехватки времени тоже не делаю). Добавить орех, раскрошенные вафли (их à просто кладу в целлофановый пакетик, закрываю резиночкой, разминаю в руках и под конец проезжаюсь скалкой) и сахарную пудру. Плеснуть ром (nur e. Schuss, meine Damen!).

Форму (Rehrücken) слегка смазать растительным маслом при помощи кисточки. Плотно набить шок. массой и поставить часа на 2 в холодильник. Вынуть из формы и залить (кто умеет) глазурью. Если Mistkerl не желает вылезать из формы, наливаю в раковину немного кипятка и ставлю в него на пару минут форму (естественно, без попадания кипятка непосредственно на изделие). Вылезет как миленький.:))

Преимущества:
1)Если Вы часов в 5 узнаете, что к 8 у Вас соберутся гости, Вы с полным основанием сохраняете полнейшее спокойствие.
2) Приготовление Zauner Stollen a la ElenaR (то бишь без остуживания и глазури) занимает ровно 10 минут, и у Вас остается масса времени на более важные занятие (уборка, проверка уроков, перевод и т.д.)
3) Гости в полном восторге
4) Померка с краюшку: 0,8 миллимитрового кусочек Zauner Stollen из Бад Ишля стоит 8 евро, то бишь 1 евро за миллиметр (см. Google). Саморучное приготовление всего торта обойдется дешевле, чем кусочек из прославленной Salzburgerland.

И под конец прошу прощения за опечатки. Вы, Grosse, понимаете, кого и что я имею в виду :). А для людей, которые так охотно гоняются за моими опечатками могу лишь еще раз повторить: по причине определенных проблем со зрением с наступлением темноты вижу очень плохо. Не нравится, не кушайте. :))

[ElenaR]

Mamik, а закуску новенькую на воскресенье хотите? Что скажете о холодной баранинке по-армянски? Работы минимум, а вкус...! А запах во время приготовления...! Я на самом деле ем очень мало, но когда ЭТО стоит в холодильнике, меня почему-то тоже все время тянет туда же. Хотите? :)

[Erdferkel]

Аналогичный рецепт Kalter Hund bzw. Kalte Schnauze известен всем, кто отмечал детские дни рождения - и никакой тайны! :-))
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1724.htm

[ElenaR]

Не согласна, дорогой Эрдферкель:(, робко возразила à. Тут ничего не слоится, все в одну миску. И яиц тоже нет (кстати, на сырые яйца на детский праздник à в наше время тоже не решилась бы), зато много орехов и вместо безобидного апельсинового сока сливки и ром. Но, главное, нет никаких "печеньевых этажей".

Рискните сделать разок штоллен, любезнейшая Феркелина, думаю, Вам понравится. :))
(Кстати, à надеюсь, Вы не обижаетесь, когда à Вас называю Феркелиной. Это особенно любовно, ибо так à иногда называю свою дочурку, если она чрезмерно измазюкается. А так как ее зовут Алина, то Феркелина является логичным производным. :)) )

[mamik]

Доборое утро всем!
"Mamik, а закуску новенькую на воскресенье хотите? "
Как Вы думаете, конечно, хочу. Давайте. Вообще я люблю такие рецепты. Другие мамы из-за недостатка времени пытаются найти рецепты, которые:
1) вкусные
2) быстро готовятся.
В принципе, мне муж помогает печь. К нему даже мои знакомые дамы ходят за советом.

[SRES]

mamik, все эти рецепты весьма и весьма способствуют диете! :)))

[mamik]

Это ж не для меня! А для гостей. А воскресенье я со своей совестью абгемахт: 2 малюсеньких кусочка Nusszupf (мой муж делает для меня мой любимый пирог).

[SRES]

Вот уж удовольствие - сидеть и смотреть, как гости пироги уплетают, находясь при этом на диете! Говорят, что во время диет надо этого избегать. Так как вроде насмотришься на еду - и не похудеешь! :)))
(Говорю это как человек, наплевавший на все диеты:)))

[ElenaR]

Вчера текст сначала не прошел, я повторила, потом уже увидела первую попытку, но в каком-то откусанном виде.

Кстати, ужасно извиняюсь: когда я писала под конец о ценах, то имела, конечно, в виду 0,8 сантиметровый кусочек. До куска тортка толщиной 0,8 мм даже австрийцы еще не дошли.

Итак, Mamik, "закуска на воскресенье". У этого блюда наверняка имеется официальное название, но мне оно неизвестно. В нашей семье его называли баранина по-армянски, но лишь потому, что еще в мои школьные годы мы познакомились в отпуске с одной армянской семьей, и их мамашка поделилась с моей этим рецептом.

Много компонентов не требуется, если у Вас их можно купить в супермаркте, завидую, у нас баранина и кинза имеются только на рынке, а он, извините, у черта на рогах.

1 баранья ножка с вырезанной косточкой. Я всегда прошу мясника сделать это за меня. Тут нужна большая ловкость, кость должна быть вырезана таким образом, чтобы мясо сохранилось одним полотном и, по возможности, без дырок.
Мясо моете, промокаете, можно малость отбить, если кусок слишком толстый.
Затем Вы обильно посыпаете его
чесноком,
кинзой (за неимением петрушкой, но зелень только свежая, не сушенная и не замороженная)
черным перцем
солью
и укладываете поверх нарезанный очень тонкими кусочками очищенный от кожуры и косточек лимон.

Осторожненько заворачиваете все в виде рулета, надежно перевязывете бичевкой и заворачиваете в фольгу. Фольга должна быть очень хорошо закрыта, чтобы сок никуда не делся. И в разогретую на 180 - 200 градусов духовку часа на 2 - 2,5. Распаковывать только после остывания. Нарезать тонкими кусочками. Я подаю к этому, как у нас его называют, турецкий хлеб. Ну лепешки эти огромные, Вы знаете.

Если правда будете реализовывать что-то из моих идей, расскажите о результате, ладно? Удачи! :))

[Erdferkel]

2ElenaR
Штоллен я себе позволить никак не могу по упомянутой SRES причине. А также не нужно меня называть Феркелиной - или ВЫ считаете, что я перманентно "чрезмерно измазюканная"? И из возраста Вашей дочурки я тоже давно уже вышла. Так что не нужно "особенно любовно" - лучше просто Erdferkel - без всяких (х)рюшек

[ElenaR]

2Erdferkel Договорились.

[Grosse]

Доброе утро всем :о)

ElenaR, спасибо Вам за рецепт *в качестве zwischen-PS - я вообще не танцую, как-то не получается. И модерн мне не очень, я уже упоминала, что скорее консервативна :о)*

Когда буду пробовать, пока не знаю, но как только случится, так сразу отчитаюсь.

Кстати, надеюсь, что несмотря на такое "лично мне" послание, другие хозяюшки также примут рецепт к сведенью :о)
Я ведь просто пофлудила... ;о)

Всем хорошего дня и скорейшего прихода выходных :о)

[mamik]

Добрый вечер всем!
Т.к. начался сезон жарения масла на решетке, давайте обмениваться рецептами салатов.
Предлагаю Вам мой любимый Schichtsalat:
1 Dose Mais
200 g Sellerie im Glas
300 g Schinken (fein geschnitten)
250 g Käse
3 Eier
1 Zwiebel
2 Äpfel
5 saure Gurken
Eisbergsalat o. Tomaten
Sauce:
1 Becher Süßsahne
1 Becher (klein) Naturjoghurt
1 Salat-Creme v. Thomy (ich nehme Mayonnaise)
Und wie der Salat heisst, alles wird in Schichten gelegt.

[Erdferkel]

mamik, а я никогда не жарила МАСЛО на решетке :-)))

[mamik]

Приветики, Erdferkel! Представь, и я тоже. МЯСО подразумевается!!!!!!

[Madjesty]

Коллеги! О ужос! Меня угостили вареньем из шишек. На вкус - шишка :), сущие эфирные масла в меде. :)

[Erdferkel]

Чьи шишки-то?

[Erdferkel]

Не знаю, куда прицепить, чтобы не открывать специально ОФФ - решила поместить сюда. На свадьбе старшего сына вроде как тоже пир был, так что в тему :-) Cправа - брат жениха

[Madjesty]

по виду еловые, на вкус...эээ...ну шишки...

[Бернадетте]

Эрдферкель, поздравляю!

Я так понимаю, что если брат жениха, то тоже сын? :)

[Erdferkel]

Спасибо! Точно так! :-)

[SRES]

Эрдферкель, и я поздравляю! :) Когда свадьба была?

[Коллега]

Эрдферкель, покажь побольше и покрупнее!

[Erdferkel]

Свадьба была 6 сентября. Пока что мне прислано только несколько фоток - эта мне больше всех понравилась. Покрупнее не выходит - это только у Гайки они гигантские получаются :-) Там пока что DVD делают, обещали года через два... :-))

[lgranats]

Я не допускаю мысли, чтобы переводчицы, которые все отлично готовили жюльен, не знали, как он называется по-немецки.
Пожалуйста! Очень надо.

[Gajka]

Если речь о том жюльене, который знает русский и который готовлю я, то это:

Жюльен грибной
Gratinierte Pilze mit Käse und Sahnesauce

Жюльен куриный
Überbackenes Hühnerbrustfilet mit Käse und Sahnesauce

http://www.rasputin-rheine.de/294b6f4e55734a26868777cf2b5cd109/de/home/speisen.html

Под Julienne подразумевается другое блюдо:)

[lgranats]

Гайка, большой данке шун, теперь посмотрим, клюнут ли на это мои немцы.