 |
|
Subject: низкий земной поклон Вам gen.
|
| В муке!? Ни в коем случае! Панировка - это то, что делает котлеты котлетами. Пропущенные сквозь мясорубку сухарики в идеале, можно панировочные сухари. В муке обваливают только дилетанты... Эксперты советуют хлеб добавлять в пропорции 1/4. Ведь без хлеба они будут уже бифштексами. Укроп/петрушка/кинза допускаются, но ни в коем случае не сыр! С сыром они станыт зразами... |
|
сколько хозяек - столько рецептов :-) помню, дома чёрствую булку замачивали, мясо, булку и лук пропускали через в мясорубку, котлеты обваливали в сухарях и жарили на сливочном масле а в собственном хозяйстве - фарш готовый фифти-фифти говядина + свинина, вместо булки панировочные сухари, лук в Moulinex измельчить и майорану, майорану туда! яйцо вбить, перемешать, водички подлить, вымесить, сформовать - и в маргарин! сильно обжарить, а потом на слабом огне дожаривать... мням! |
| 1-2 ломтика белого хлеба - крошим и в блюдце с водичкой замачиваем. |
|
link 9.06.2013 15:44 |
|
*в котлеты хорошо немного майорана добавить * ну, это, EF, смотря из кого у вас котлеты))) свинина майоран очень "любит", а в другие мяса он как-то не так... как по мне так базилик - беспроигрышная травка. хотя это уже дело вкуса, конечно)... ну, раз пошла такая пьянка... для добавляющих хлеб - попробуйте как-нибудь вместо хлеба одну сырую тертую картошку добавить. будут "слегка другие котлеты", но тоже хороши. особенно, если куриные. с картошкой - пушистость, воздушность и поджаристость гарантируется... только тогда ни сыра, ни прочих буржуйских изысков не надо... соль, перчик, лучка потереть... |
|
SRES**, растительного масла (подсолнечного, кукурузного или льняного, но на любителя) ливнуть чуток, чтобы сковорода покрылась тонким слоем. Положить котлеты. Слегка обжарить на одной и на другой стороне. Как только масло впитается в котлеты, добавить воды, накрыть крышкой и томить до готовности. Можно лучка порезать и кинуть в сковороду. |
| никто не добавляет в котлеты горчицу? а зря - очень даже ничего! |
| Панировочные сухари - bingo! |
| Garliчок не забудьте! |
| Не забывайте о несовместимости продуктов. Чем меньше ингридиентов, тем здоровее пища, и тем легче она усваивается организмом. |
|
Если кто добавляет тертую картошку, то не забудьте еще пару ложек сметаны туда вбухнуть, яйцо в этом случае не добавлять. Санпалыч, спасибо за подробный ответ, воду раньше никогда не добавляла, но теперь попробую. Льняное масло как-то не уважаю :) |
|
Санпалыч, так это уже не котлеты, а тефтели тушёные получаются, для диетического питания :-) горчицей я рулеты смазываю (которые Rouladen) |
| Горы котлет, котлы баклажанового рагу (икры!), бочки 100% апельсинового сока, свежайшие буханки хлеба Брежневских времён! There you go! |
|
рулеты я тоже смазываю, но можно и в котлеты :) а в тушеную квашеную капусту, ЭФ, можно в самом конце бухнуть немного лимонада - получается слегка необычный вкус! но это я уже отошла от темы :) |
| Erdferkel, может быть, мои котлеты чудесным образом превращаются в тефтели, но мне нравитЬся. |
| а мне больше всего нравились столовские котлеты - но ни разу они мне не удавались... |
|
"можно в самом конце бухнуть немного лимонада" Лимонад - это, конечно, извращение. Но вот вина можно, сухого. |
|
попробуйте в тушеную квашеную капусту немного консервированного ананаса добавить (лавровый лист и душистый перец само собой) Санпалыч, я только за - главное, чтобы вкусно было! :-) |
|
link 9.06.2013 16:04 |
|
*но это я уже отошла от темы * еще бокалов жажда просит залить горячий жир котлет))) в тушеную квашеную капусту - грибочки, канешна))) |
| лимонад - это еще ничего, вон в чили кон карне шоколад сыплют :) |
|
ЭФ, ловко ты веточку на тефтели-котлеты перепрофи |
| Столовские котлеты - это котлеты без мяса. Попробуйте сделать котлеты, добавив туда немного сала, много хлеба, яйцо субпродукты, и Вы получите желаемое. |
|
buzz_miller 9.06.2013 18:05 link Почему вы пишете имена Великих русских писателей с маленькой буквы? Ко всем своим недостаткам – вы еще и программист: А за окном маячит программист Заранее прошу извинения у всех настоящих программистов. С надеждой на продолжение дискуссии. |
| Mumma, сотворением мира и загробной жизнью как-то никто не заинтересовался почему-то :-( |
| раз пошла такая пьянка и если кто делает свиной рулет (Rollbraten), то добавьте в самом конце запекания в образовавшийся соус полчашки черного кофе - не пожалеете :) |
| Steph_7, ну охота Вам опять задираться? котлетой не корми - дай склоку устроить? |
| кстати, ЭФ, плюшки по Вашему рецепту пользуются неизменным успехом! |
|
link 9.06.2013 16:19 |
|
*веточку на тефтели-котлеты перепрофилировалатроллила :-)* так это ж логично, дорогая Mumma-очка... про "форум профессионалов" уже давно никто не заикается, а гордое звание форума "одуревших от безделья домохозяек" тоже ж надо как-то оправдывать... вот про поклоны хлеборобам от тысяча девятьсот седого года - ну не станут "профессионалы" ни переводить, ни "доказывать". а чтоб котлеты хорошие пожарить... а еще если к ним - капустки... это уже - не жук чихнул... это уже искусство с большой буквы И. вот мне лично впервые за много месяцев опять стало "интересно"))) и с удовольствием участвую. |
| про поклон некоторые только по-немецки могут, уж не обессудьте :)) |
| SRES**, рада слышать! можно сказать - передала эстафету! сама-то уже больше не пеку и свиных рулетов тоже не заворачиваю... но на Рождество внуку песочные печенюшки с глазурью напеку обязательно :-) |
| делаю нечасто, но уходят на ура - так что еще раз спасибо! |
|
link 9.06.2013 16:28 |
| да что вы, "обессудить" и в мыслях не было... как раз наоборот радуюсь... что столько людей оказывается нормальных есть еще. и тем у них нормальных есть, чтоб поклоны не мусолить))) |
| xjnrf...., имеете что-то против домохозяек? |
|
рада, что Вы не в обиде:) In tiefster Verneigung домохозяйка SRES** |
| про "одуревших от безделья" тоже было приятно прочесть... |
|
link 9.06.2013 16:36 |
|
да чо ж мне, Оксана, против них иметь, когда от них польза сплошная???... от хороших домохозяек, ай мин...ну, вреда так точно меньше, чем от плохих переводчиков... пойду, pasta ai funghi сварганю на ужин, штоле))) зы. чуть что - зовите меня для краткости "многобуков". я тоже этот ужасный ник без копипасты не могу воспроизвести... |
|
А я вот недавно этот рецепт протестировала: http://www.youtube.com/watch?v=Uq__Rzy2lNc Ещё никогда не видела, чтобы столько мяса так быстро съели. Скажите, а вариант с тёртой картошкой можно до полуготовности и в морозилку на пару дней? Они не потемнеют? |
|
Erdferkel 9.06.2013 19:11 link, это не склока , а обмен мнениями. Располагает к благочестивым размышлениям. |
| почему "ужасный ник"? "чоткакан-то фигян" вполне даже ничего :-) |
|
link 9.06.2013 16:45 |
|
Steph 7. потому что все они дерьмо. такое же как вы даже если их упаковать в целлофан. а дискуссию продолжите вот тут www.lleo.aha.ru/na |
| Mira_G, Вы слышали, что мороженая картошка становится сладкой? крахмал превращается в сахар |
| в морозилку никогда не пробовала, мне кажется, что не очень получится. в морозилку сую только сырые котлеты из мяса, хлеба и лука. эти ничего выходят, особенно если с томатным соусом. |
|
buzz_miller, зря вы так. Их либе дих фон ганцен герцен! |
|
link 9.06.2013 17:04 |
|
EF, честно, ник оказался побочным продуктом научно-технического эксперимента... смысл в него никакой не закладывался, случайная комбинация букв, как мне казалось... но вы уже вторая), кто мне говорит, что в русской раскладке makes sense... все совпадения прошу считать случайными... очевидно, сработало подсознание и "память пальцев"))) так что вот как есть, так есть... а сущностей (пока?) плодить без нужды не хочу... и да... картошку тертую лучше в морозилку не совать. не самый лучший вариант... да и вообще, что может быть лучше свежеприготовленного?) |
| С сотворением мира и загробной жизнью надо на 3-ий канал. Там Анна Чапман раскроет все тайны. |
|
про замачивание булки, лук и майоран было а вот следующую мысль вроде никто ещё не запостил фарш отбивать надоть когда уже и лук, и булка мочёная, и яйцо добавлены, перемешаны – девицы, дамы, господа, не ленитесь фарш отбить как тесто берём его весь как есть, и, с высоты уровня плеч минус высота стола и – шлёп об разделочную доску! и ещё, повернув другой стороной! ...и ещё раз эдак двадцать и тогда ваши каклеты не развалятся |
| обязательно вручную надо? а я все "комбайном" шурую :) |
| А у нас отродясь булку вымачивали в молоке. А вот с картошкой вместо булки котлеты намного хуже. Я сейчас вот баранью ногу тушу в овощах, аромат- умереть не встать |
|
link 9.06.2013 22:21 |
|
| mumin*, я в жизни фарш не швыряла, не шлёпала и по-другому никакому не мучила - ни разочку котлеты не развалились! нужно только вымесить как следует (тоже как тесто :-) |
† Thread closed by moderator †