 |
|
Subject: Сдаюсь... Madeira Jus Затраты на поиск outstep the boundaries of what is reasonable :-) Alexis, спасайте, плиз - что это такое? :-)
|
| IMHO выходить за пределы(рамки)разумного... |
| LOL! |
| Соус к мясу на основе мадеры ... подойдет? Haute cuisine, говорите? |
|
Ну да, "горячая кузина"... :-) Вот целиком пункт: Fillet of Beef with Horseradish, Duchess Potatoes and Madeira Jus with Asparagus Tips and Roasted Mediterranean Vegetables - точно оно здесь "соус"? |
|
Вдогонку ... вообще-то это последние заморочки претенциозных шефов, выпаренная (уваренная?) мадера, соус мадера, Примерно как вместро mushroom (porchini)soup - cappuchino of cepes |
|
Где ж там вежетабли? М'ясо тамочки. Говядина с хреном, картофелем дюшес и .. подливкой :) из мадеры (шутю, тут наверное сразу после "говядины" надо "с/в соусом/е [из]мадера[ы]", с гарниром из головок спаржи и запеченных овощей по-средиземноморски |
| Головки, значицца... А я, валенок, "побеги" написал... А говядина - "с" или "под" хреном? За "по-средиземноморски" - отдельное спасибо :-) А за все вместе - спасибо просто огромное :-) |
|
Wild guess - airline menus, business class? Или еще хуже, first ... Ваще-та набор жутковатенький получается ... ... незабываемые вкусовые ощущения (с) ... А я Вас, коллега, даже толком не поприветствовала. Но рада, что наконец пересеклись в эфире. |
|
Лучше "с" ... Хрен отдельно, горчицу отдельно :-) Про аспарагус - типс, однако. Маааааленькие, нэжненькие ... ИМХО, так (зависит от степени претенциозности) Филе говядины с хреном и соусом мадера, [подаваемое/сервируемое] с гарниром из картофеля дюшес, головок спаржи и овощей по-.... (в общем, по-медитеррански) |
| Это я виноват, my good lady :-), очумел от всего этого протодерьма, прости господи :-) Свадебный обед, однако. В Penshurst Place - это ваще-то что? И где? :-) |
| В Кенте это. Сэр Филип Сидни (который "Астрофель и Стелла")оттеда. |
| Стесняюсь спросить, а что такое картофель дюшес? Груши - знаю, картофель - не знаю :( |
| Fancy способ приготовления картофеля - отварной картофель, размятый в пюре, выпускается из кондитерского мешка на противень и запекается до золотистой корочки. В зависимости от добавляемых ингридиентов и выдавливаемыех форм (розочки, колобки там всякие и пр.) есть еще принцесса, маркиза и остальные пэры и сэры ... |
| ВАУ! Надо попробовать приготовить! :) Спасибо за информацию:) |
| Alexis, нет слов... I'm down on my knees :-) Скажите, что такое "кондитерский мешок"? 8-) |
|
piping bag ... :-) Кремы из него отсаживают (выдавливают), когда торты украшают. Там еще такие разные наконечники. Эх, все б Вам шуточки шутить :-) |
| Берете целлофановый пакет, отрезаете угол, наполняете нужной массой и выдавливаете ее из отверстия, образованного отрезанным углом, на противень, торт и т.д. ... |
| Какие шутки?! "Благородный дон поражен в пятку!" :-) |
| Эх, а целилась-то :-(... "через желудок" :-) |
| Путь к серду мужчины лежит через ж... :-) Все сходится, my good lady, перемещение этого органа в пятки свойственно благородным донам, как только дело доходит до обмена любезностями с дамой, пусть даже виртуального... что бы ни говорили при этом благородные доны ;-) |
|
link 23.07.2004 4:12 |
|
На две маааленьких копейки. Спаржу выращиваю на даче и точно, кончик у нее самый вкусный, и очень точное замечено, немножко головкой-с, но совсем чуть-чуть. У некоторых побегов ее, головку, то-есть, вообще не заметно-с. Поэтому можно проверить, tips-точно ли головки? Может, вершки какие или верхушки... А fillet - опять же, у говядины - филей-с. От филейного края, стало быть... И вкус очень сильно зависит от какой части отрезать. Вырезку, например, холодную с хреном есть не очень интересно, хоть она и мягкая. P.S. А олень от любой части жесткий. |
|
To Поминову: Вчера терпел, сегодня скажу. Андрей, где ваш большой ластик? Это же модерить надо :))) To Tollmuch and Alexis: Перестаньте курощать народ! Вот у нас на работе наши кормильцы, тоже люди, ушли в отпуск, а поблизости нет ни одной приличной забегаловки :( Читая ваши посты, я не доживу до выходных :((( |
|
2 Chuck&Huck - проверено, мин нет (с) :-) - аспарагус типс: головки спаржи еще со времен дореволюционных переводов англоязычной литературы. По сути - 5-7 см верхней части стебля (включая собственно головку, множко ее или нет) 2 tech А мы и плюшки с корицей могём, не сумлевайтесь. |
| You need to be logged in to post in the forum |