 |
|
Subject: Рецепт блюда, несколько фраз под жутким сомнением food.ind. Дорогие коллеги, пожалуйста помогите!Dry pan, pour salad oil, put 50g shallot and 50g ginger after oils heated, then pour chop soup and flavour. Put chops and surplus shallot in after soup boiled. Simmering for 30-40 minutes with cover onto the pan until the soup turns dry. Put into carrot, stir-fry and sprinkle with clear oil at last. Мой вариант: Взять сухую кастрюлю (Dry pan?), налить растительного масла, высыпать 50 г лука-шалота и 50 г имбиря в масло, после того, как оно накалится. Далее добавить бульон и специи. После того, как суп закипит положить в него мясо из бульона и еще лука-шалот. Варить на медленном огне 30-40 минут с приоткрытой крышкой пока суп не until the soup turns dry. Добавить морковь, stir-fry и под конец вспрыснуть (?!) очищенным маслом. А может это и не суп вовсе? Может ли это быть тушеным мясом? Далее по тексту: Душевно благодарю заранее! |
| until the soup turns dry - загустеет ИМХО |
|
имхо: until the soup turns dry - пока не выкипит жидкость stir-fry - жарить, помешивая (более имхо) спрыснуть маслом - по-моему это больше подойдет |
|
Поставить глубокую сковороду на огонь и нагреть ее. (Чтобы она была сухая, т.к. когда начинаешь лить растительное масло во влажную сковороду, которую только что споласкивали, масло нагревается и начинает ужасно брызгать) Stir-fry - все вместе немного пожарить, энергично перемешивая деревянной лопаточкой и немного встряхивая. Это должен быть вок, очень глубокая сковородка - на открытом огне - тогда с выпуклым дном, а на электроплите - с плоским (такие даже в ИКЕе продаются - европеизированный вариант китайских) sprinkle - добавить несколько капель растительного масла. Чтобы не подгорело, не подсохло и не слишком сильно пожарилось. Это не суп. Мясо обжаривается и дотушивается, когда в него добавляется жидкость, и потом за несколько минут эта жидкость выкипает, т.е. оно не жареное, но готово - пропарилось. |
|
pan - может быть сковорода, (с высокими бортиками, для этого есть специальное слово, но я его забыла ) until the soup turns dry - пока не выкипит жидкость? сбрызнуть маслом думаю, суп маслом не сбрызгивают, и его не кладут into dish скорее это мясо )) |
|
ИМХО - pan - не обязательно кастрюля, м.б. глубокая коворода или форма, soup здесь не суп, а бульон,Simmering for 30-40 minutes with cover onto the pan until the soup turns dryюPut into carrot, stir-fry and sprinkle with clear oil at last. тушить под крышкой на медленной огне, пока бульон не выкипит, затем добавить морковь, обжарить, помешивая и в конце сбрызгнуть рафинированным маслом |
| (с высокими бортиками, для этого есть специальное слово, но я его забыла )- сотейник |
| DpoH, дааааа!!!! 5 мин мучаюсь, вертелось на языке )) |
|
Возможно, это какая-то "недокаша-пересуп" (:) типа супа-гуляша? "Венгры до сих пор ведут жаркие споры о том, что такое гуляш - суп или второе блюдо, то есть мясо в обильном остром соусе, приготовленнное с множеством специй." (с) А вот chop soup я что-то в этом рецепте не пойму, что за зверь. Мясо выходит, кладется уже вареное, из бульона, и потом обжаривается? |
| По смыслу у Вас soup = соус |
|
Stir-fry - обжарить быстро на большом огне, энергично помешивая. Судя по следующей ссылке, chop soup - это бульон (как уже скалал(а) ulcha), мяса в нем или совсем нет, или очень немного: ...But pork chop soup, i.e., the soup that you make from buying a $2 worth of pork neck bone at the supermarket, add some red radish or tulip blocks and ginger and scallion and salt. And cook for several hours. No strange ethnic powders and sauces. No funny looking cooking instruments. No creeping me out chill down the spine exotic ingredients. It was freezing out. And a hot bowl of soup with just a tiny bit of flesh on the bone to be sifted into my mouth. It's like breast milk or something. |
| You need to be logged in to post in the forum |