Уважаемые Дамы и господа!

[Pandora]

Подскажите пожалуйсто, как в письме лучше
Dear ladies and gentlemen или Dear Sir or Madam

[10-4]

Ladies and Gentlemen - обычно так обращаются к аудитории.
В письме лучше обрашаться к индивидуальному читателю: Dear Sir/Madame, (в конце - запятая, а не воскл. знак)

Кстати внедренное в русские умы "дамы и господа" коренится в переводе-кальке ladies and gentlemen.
Традиционно русским обращением к аудитории является просто "Господа!"

[Val61]

Иван, в этом месте можно запросто заработать суровое обвинение в сексизме :))

[10-4]

Господа - это унисекс. Господа - это множественное собирательное и для "господин" и для "госпожа".