выдержка

[Darina_007]

Подскажите, пожалуйста, какое слово лучше употребить при переводе на английский "выдержанный", "выдержка" в следующем контексте:

Коньяки выдержанные - изготовленные из коньячных дистиллятов, выдержанные (aged, matured???) в контакте с древесиной дуба не менее 10 лет.
и
Несоблюдение сроков выдержки (?) при изготовлении вина.

Заранее спасибо.

[Dmitry G]

Если в одном предложении два раза "выдержанные", можно написать Aged cognacs - ... matured in oak...

[Clea]

выдержанное вино - seasoned wine
выдержка - ripening, ageing
Несоблюдение сроков выдержки - non-observance of ageing process

[Oscar Milde]

В данном контексте употребляется aged/ageing, и только не "seasoned/seasoning" или "ripened/ripening"..

[Darina_007]

Всем спасибо)