этаже cook.

[AlexanderKayumov]

Подскажите, как переводится слово "этаже"? Это кулинарный термин, у меня встречается в следующем контексте:

Мимоза. Этаже из отварного филе лосося и овощей, пропитанного соусом Провансаль.

Гугл выдаёт следующие примеры:

Этаже из гравелакса и творога с укропом подается с красной икрой.
Этаже из свинины, говядины, куриного филе, цветной капусты.
Гарниры. Этаже из баклажан.
Этаже из маринованного корня сельдерея, мяса камчатского краба, ананасовых чипсов, с дольками свежего сочного красного грейпфрута.

Сам ничего не смог найти...

Заранее большое спасибо!

[nephew]

étage?

[AlexanderKayumov]

Не, ну это "этаж" будет. :)

[nephew]

так, может, так и было задумано? в ресторане Дома писателей народ грамотный, языки знает :)

закуски в три этажа :) layered smth?

[AlexanderKayumov]

Ну тогда хотя бы может быть étagé? Но проблема в том, что я кулинарном контексте не смог такого слова найти...

[nephew]

я тоже

[cyrill]

в США étagé не встречал, но в меню такое видел под названием stack(ed)

[nephew]

во фр. меню нашлось - Salade étagée de poulet

[nephew]

да, действительно оно http://www.heinzbeans.ca/french/rec_Taco.html
и в англ. версии - Taco Salad Stack

[Анна Ф]

там употребляется "выкладывается слоями"
слоеный салат

посмотрите eight layer salad, seven layer lalad, layered salad

http://www.russianfoods.com/recipes/item00276/default.asp

http://www.myrecipes101.com/cook/recipe/56-mimoza-salad.html

Кстати! В меню появилось слово "мильфей". По-французски это тысяча листочков - слоеное тесто.

Есть и слоеный салат с употреблением этого нового кулинарного термина. Уж не знаю, кто решил, что оно вполне благозвучно по-русски и привлечет внимание, до сих пор многие не знают, что это такое, а вот если бы написали "из слоеного теста", тогда было бы понятно.

mille feuille salad

http://dhanggitskitchen.blogspot.com/2009/06/tomato-mozzarella-millefeuille.html

[AlexanderKayumov]

Ух ты! Всем большое спасибо!

[d.]

Моя любовь на пятом, étagée (с)