|
http://lojechka.ru/?p=3263 Котлета издавна стала одним из самых любимых блюд в России, но родиной ее была другая страна. Да и в процессе «эволюции» ее в нашей стране первоначальный рецепт давно забылся.
Первоначально котлетой был назван зажаренный кусок говядины продолговатой формы, обязательно на косточке (ребрышке) из частей, близких к затылочной зоне. Появилось это блюдо во Франции - «cotelette» в переводе означает «ребрышко». Скорее всего, первоначальное присутствие ребрышка было обязательным для удобства – ели котлету, держа в руках. С использованием столовых приборов, необходимость в косточке зажаренного куска мяса отпала.
|
