подскажите по переводу меню, пожалуйста cook.

[ze anya]

Добрый вечер! Заранее прошу прощения за длинный пост.
Подскажите, как правильно переводить в меню с русского на английский названия блюд? С названиями вроде "шашлык из говядины" все понятно. Но в данном меню очень много названий вроде "русалочка", "восточный эскиз", "гранатовый браслет", "владычица морская" и тд. Вопрос: переводить на английский, типа, Mermaid (и дальше в скобках состав), или писать Rusalochka? Или Rusalochka (Mermaid) и дальше состав? В интернете находила разные варианты, и все никак не пойму, что же правильнее? Мне вроде кажется, что Prazdnichni Salad это как-то глупо звучит, с другой стороны, ресторан не столичный, и официанты могут не понять, если им произнесут по-английски (понимаю, что не меня это должно волновать, но владельцы-знакомые, переживаю за их бизнес :)). а с другой стороны, какой-нибудь иностранец оценит ли Festival Salad и все остальные их "изыски" в названиях блюд?
Спасибо

[Shumov]

Если официанты не говорят по-английски, то на кой ляд этому ресторану меню на английском?

Переводите то, что переводится, типа салат "Русалочка" - Mermaid Salad, уха "Владычица морская" -- fish soup Queen of the Seas, etc. Так хоть гостю будет сразу понятно чего ожидать (понтов, конечно))), а если половой не скумекает что от него хотят, то гость может и пальчиком в меню ткнуть, правда?

[nephew]

Mermaid как-то есть боязно.
я б посоветовала вам поиск по форуму, тут много и вкусно эти вопросы обсуждались, но как сформулировать запрос?
ресторан? меню?

по мне, так лучше переводить принцип и состав. "Русалочка" - Tuna Sandwich :)

[ze anya]

да только на пальчики гостей и остается надеяться :) а меню на англ захотели, потому что стали иностранцы заходить и грустить в непонятках... :)
про съедобную русалку тоже думала. там еще есть "тещин язык"...
по форуму пробовала искать, нашла только селедку under fur coat)))

уф, пошла переводить "болтливый язычок" и салат "мещанский" :))))))

[Shumov]

В Гугле масса рецептов Mermaid Salad, вот один:

2 (12 ounce) packages imitation crabmeat
1 cup chopped green peppers
1/2 cup finely chopped parsley
1 1/2 cups mayonnaise
1 cup chopped celery
1/2 cup chopped green onions
1/4 cup wine vinegar

Если у вас закладка и продукты похожи, то я бы написал "Мермейд"

[nephew]

вам бы пригодился http://yees.cd/books/nofiction/lang/info/53205
или старое, А-Р/Р-А издание.

[ze anya]

Shumov, спасибо, но у меня под названием "русалочка" скрывается невообразимое словосочетание: косичка из ценных пород рыб под сливочно-винным соусом... эта косичка - отдельная история...я вот решила пока ее вообще пропустить....

[Shumov]

А вот на Лестер-сквере скоро откроется ресторан "Русалкин хвост"... фиш-энд-чипс типа... о как!

[nephew]

"ценных пород" лучше бы уточнить - каких. а "косичка" - видимо, три полоски филе сплетены

[ze anya]

в меню не уточняют породы... я понимаю, что сплетены, ну просто, косичка из ценных пород меня сразила...))) читаю все ссылки по форуму, однозначного ответа так и нет...

[nephew]

лучше без изысков. Мало что так смешит иностранцев, как меню в русских ресторанах (ходит сейчас по сети сочинское меню с позицией ice cream in ass.). Опять же в ресторан всякий иностранец захаживает, не всем английский близок.
ze anya, вывесите весь ваш список, с раскладкой разумеется, вам коллективный разум обязательно поможет

[Alexis a.k.a. Althea]

Вывешивайте-вывешивайте ... А вот словарь этот, он того ... ашипка на ашипке ... вреда больше.

[Shumov]

а если хотим изысков, то (three)-fish plait

http://www.astray.com/recipes/?show=Russian fish plait

or -- trio of fish fillets

ну а если совсем-совсем понты раскинуть, то Fish Ménage à Trois )))

()))

[nephew]

лучше иметь такой словарь, чем никакого. вы ж знаете, Dictionaries are like watches; the worst is better than none and the best cannot be expected to go quite true.

[Shumov]

кстати, "косичка" скорее всего -- это не три рыбы переплетены, а куски разной рыбы с соусом запечены в тесте "косичкой". пирожок такой. фиш-пай это короче)))

[Shumov]

даже скорее -- кулебяк, похожий с виду на халу...

записываем: Plaited (mixed-)fish coulibiaс

[nephew]

не надо фантазий

[Alexis a.k.a. Althea]

Нет, Russian fish plait - это другое. В виде змеи, т.е. в тесте.

А trio [of fish fiillets] en tresse

Тут смотреть http://www.cookeryonline.com/Fish/index.html

[Alexis a.k.a. Althea]

Упс. Квадратная скобка открывается перед fillets, а не перед of fish

[ze anya]

вывешиваю! еще вопрос корейской моркови возник...

Cold starters

«Сырная рапсодия»
Cheese Rhapsody
(Sirnaya Rapsodiya)
(Maazdam cheese , Tilsiter cheese, smoked cheese, olives, lettuce, lemon, greens)

Овощное ассорти
Selection of vegetables
(fresh tomatoes, cucumbers, sweet pepper, olives, lettuce, greens)

Ассорти «Погребок»
Selection of marinated vegetables
(Pogrebok)
(marinated mushrooms, onion, cucumber, cabbage, “corean” carrot, olives, lettuce, greens)

«Русская закуска»
Russian snack
(Russkaya Zakuska)
(Mild-cured herring with potatoes, green vegetables salad and green peas)

Язык заливной
Jellied Beef Tongue
(Beef tongue in clear jelly with greens and green peas)

«Восточный эскиз»
Eastern picture
(Vostochnij eskiz)
(Korean vegetables)

Семга малосольная
Mild-cured salmon
(fine mild-cured salmon fillet (chef’s recipe), butter, olives, lemon, lettuce, greens)

Болтливый язычок
Chatty tongue
(Boltliviy Yazichok)
(beef’s tongue with horseradish)

Угорь копченый
Smoked Eel

Осетринка нежная
Tender Sturgeon
(Osetrinka Neghnaya)
(boiled sturgeon fillet, marinated horseradish, lemon, olives, greens)

Мясное ассорти «Толстячок»
Selection of meet “Tolstyachok”
(baked ham, beef’s tongue, chicken roll, smoked pork loin, olives, marinated horseradish, greens)

Meet salads

«Смачный»
Tasty
«Smachniy»
(fried pieces of liver with vegetables and mayonnaise souse)

«Парижские тайны»
Secrets of Paris
(Parighskie Taini)
(delicious salad with chicken fillet, ham and fresh cucumber)

«Мещанский»
Salad a la Bourgeois
“Meschanski”
(beef’s tongue with vegetables and salad souse)

«Пикантный»
Piquant salad
“Pikantniy”
(Tender pieces of spicy pork with vegetables)

«Гурман»
“Gourmand”
(flavoured salad with smallage and beef’s tongue in wine souse)

«Гусарская баллада»
“Hussar’s ballade”
(savoury salad with chicken fillet, fresh tomato and cucumber)

«Молодецкая удаль»
Fine-fellow’s daring
(Molodetskaya udal’)
(energizing salad with different meets and vegetables)

«Праздничный»
Festival salad
(Prazdnichni)
(different meets with vegetables under delicious souse)

«Дон Кихот»
“Don Quixote”
(beef rump steak with fried mushrooms and fresh cucumber)

«Родные просторы»
Motherland’s Width
(Rodnie Prostori)
(marinated veal with fresh vegetables)

«Каприз»
“Caprice”
(meets with mushrooms under mayonnaise souse and cheese)

«Пражский»
Salad a la Prague
(Prazhski)
(meets fried with mushrooms in mustard souse, served with white souse)

Из курицы
Chicken Salads

«Шарм»
“Charm”
(white chicken meet with dried plum)

«Королевский»
Royal salad
(Korolevski)
(fried chicken liver with vegetables and walnuts)

Рыбное ассорти «Афродита»
Selection of fish “Aphrodite”
(tender boiled sturgeon fillet, mild-cured salmon fillet, balyk from sturgeon, marinated horseradish, olives, greens)

[ze anya]

Shumov, там состав практически везде очень подробно описан, вплоть до зелени и растительного масла, так вот в косичке никакого теста, думаю, просто филе так укладывают и соусом поливают.

[nephew]

кор. морковь - (carrot) kimchi (gimchi, kimchee)

[ze anya]

примечание - названия вроде chatty tongue приписала сейчас только, так что может что получше предложите)))
вот, думаю, схема название на русском, затем перевод на англ и в скобках транслитерация, наверно, оптимальна... хотя, думаю, гранатовые браслеты и русалки, все-таки, повеселят иностранцев )

[Alexis a.k.a. Althea]

in cream and wine sauce

А из бросовых пород косички все одно не сплетешь - развалится

[nephew]

для "малосольный" лучше lightly-pickled

[ze anya]

еще :)
Салат «Непредсказуемый»
Unpredictable salad (I wonder what will it be?)

(Nepredskazuemi)
(smoked chicken with pineapple)

[nephew]

Unpredictable - лучше Surprise, если у него нет "родного" названия

Motherland’s Width - нет, не могу. пойду приму валериановых капель

[ze anya]

прошу прощения за souсe - конечно, sauce.
Родные просторы это да...

[Рудут]

Какая вкусная ветка :-)

А что же было в исходнике для ice cream in ass? :-)))

представляю, как падали со стульев англичане, прочитав ЭТО! :-))) lol

[nephew]

"мороженое в асс."

[Alexis a.k.a. Althea]

TA-A-K ... Вы английский учили? Вам не стыдно??? МЕАТ и SAUCE. Зелень - HERBS. OX TONGUE. Lettuce - только если у Вас там и в самом деле салат-латук, в противном случае - SALAD LEAVES. Ассорти - PLATTER. MAASDAM cheese.

Практически все, что у Вас fried, должно быть SAUTEED. Рыбу не boil, ее POUCH. Маринованные овощи - pickles, pickled vegetables

Ну и так далее ...

[Alexis a.k.a. Althea]

nephew,
при всем уважении, не надо lightly pickled для малосольной рыбы. Mild cured она. А то маринованная получится.

ze anya
Вы б лучше описания на русском привели ...

[nephew]

ах да, два мира - две селедки...
malossol :))

[ze anya]

оочень стыдно :( с правописанием у меня плохо, сказывается большой перерыв в обращении с языком ((( выверяю потом дооолго.
зелень искала по меню всяким в интернете, было greens! хотя сама понимаю, что herbs ближе.
Selection вместо platter - нарыла тут по форуму!
и marinated тоже. исправила ведь свои pickled.
и beef's tongue тоже списала из меню... эх, нельзя верить ему, Интернету...
СПАСИБО пребольшое. все исправлю немедленно!

и еще вопрос: куриные потрошки - это inners?

[Alexis a.k.a. Althea]

Ах да, там же селедка ... тогда Ваша правда, lightly pickled

Zalom :-)

[ze anya]

Alexis a.k.a. Althea, вы пишете почти везде fried заменить. а в каких случаях оставить? когда это именно зажаренная еда до корочки?

[Alexis a.k.a. Althea]

Куриные потрошки - CHICKEN GIZZARDS

[ze anya]

Еще раз спасибо!
а пекинская капуста? нашла nappa cabbage...

[nephew]

под "потрошками" в ресторане могут понимать chicken livers and hearts, без gizzards. gizzards еще не каждый закажет

[nephew]

она napa cabbage, с одним p. а в каком контексте - как корейская закуска?

[ze anya]

спасибо! в составе салата "по-пекински" - пекинская капуста с орехами кешью и креветками под соусом

[nephew]

пора перекусить...

[Alexis a.k.a. Althea]

Во-во, fried - именно когда зажаренная. Для закусочных салатов обычно sauteed. Особенно грибы.

Gizzards - это желудки.

Пекинская капуста - может быть и bok choi/pack choi

[ze anya]

то есть если там есть кальмар фри (кольца кальмара зажаренные во фритюре), то это скорее fried, да?

а потрошки все-таки - livers and hearts, gizzards или все вместе?

[Alexis a.k.a. Althea]

It depends. Deep-fried [Battered - если во фритюре, Breaded - если в сухарях] Calamari Rings, скорее всего

Оформлять лучше примерно так, имхо
«Сырная рапсодия»//Sirnaya Rapsodia (Cheese Rapsody)
MAASDAM cheese , Tilsiter cheese, smoked cheese (кстати, какой конкретно?, бо их великое множество), olives, SALAD LEAVES, lemon, FRESH HERBS

и далее по списку.

[Alexis a.k.a. Althea]

Ах да, там где у Вас meats, лучше писать assorted meats//mixed meats

[D-50]

ах, вкусная веДка, как в старые добрыые времена.
прочитаю завтра внимательнее

Добавлю к Алтея, если meats, то конечно assorted, или укажите, что за мясо, beef, lamb etc.

Помню как резало ухо в российских авиакомпаниях, когда стюардесса предлагает на выбор: мясо или рыба. Что за мясо?? фик его знает

[ze anya]

спасибо! я еще попозже выложу немножко) а какой копченый сыр и какие там мясы не указано...