сукноделие, мукомольство .הִיסט

[colander]

В различных городах Севера и Юга Франции развивались сукноделие, мукомольство, ювелирное дело и др. но в зависимости от этих двух регионов, условия функционирования ремесленных организаций были разнообразными.

[Xxxenia]

Насчет исторических названий не знаю, но за неимением других вариантов стоит может употребить современные?
сукноделие - cloth manufacturing
мукомольство - flour grinding

Я думаю вы так и поступили, так что на всякий случай :))

[Гласность/Glasnost]

+ cloth industry/production
+ grist milling

[colander]

Да, спасибо за совет. Написал именно flour grinding. А насчет grist milling - это современное или исторический термин?

[Гласность/Glasnost]

The term grist mill was once common in the USA as it was in Britain to describe a mill open to all comers, who brought their batches of grain, or “grists”, to be ground.
http://www.worldwidewords.org/articles/miller.htm