 |
| |||
| Glätten n; Blanchieren n | |||
| Überbrühung f; Abbrühen; Brühen n | |||
| Abbrühen (Obst, Gemüse) | |||
| Vorkochen n | |||
| Blanchierung f; Dolieren m | |||
| Русский тезаурус | |||
| |||
| 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки. Большой Энциклопедический словарь | |||
| бланширование: 34 фразы в 4 тематиках |
| Пищевая промышленность | 28 |
| Текстильная промышленность | 1 |
| Техника | 3 |
| Химия | 2 |