Gehebene

[panova_m]

zur Gehebene des Bodenbelags hin offener Hohlraum unterhalb der Gehebene

[Gajka]

Geh+Ebene

[panova_m]

понимаю, но сформулировать по-русски не могу

[Vladim]

Здесь это переведено "уровень хождения":

http://www.terrakeramika.ru/st/st1.html
Вытесняющее пространство «V»:
Для того чтобы пастообразные или волокнистые и вязкие вещества (например, жир или мясо) не могли образовывать на поверхности «жирную пленку», в определенных местах предписаны покрытия, которые не только обеспечивают безопасность, но и имеют вытесняющее пространство («V») под т.н. уровнем хождения.

[panova_m]

большое спасибо.