 |
|
link 31.10.2005 14:25 |
|
Subject: cold slice frankfurters Хая!Тип колбасного изделия: cold slice frankfurters (в Рроссссии). Помогите, плиз. |
| ломтики сосисок (холодные) |
|
link 31.10.2005 14:39 |
|
Thanks, Mo! And what's for "spreadability"? Качество колбасных изделий. |
|
способность к намазыванию [на поверхность хлеба/тоста, например] / соответствующей (пастообразной) консистенции... А вообще - см. spreadable в М-тране |
| вдогонку - если речь идёт о колбасных изделиях, м.б. "паштетной консистенции" |
|
link 31.10.2005 15:05 |
|
В м-не посмотрел. Паштетная консистенция и сардельки .в том виде, в котором они продаются у меня просто в голове не укладывается. Ну ладно паштет или что-то что можно намазать. Такие вот сосиски?... |
| сосиски в вакуумной упаковке. Целиком |
| а может, и не в вакуумной упаковке - просто готовые к употреблению, сосиски как холодная закуска |
|
М.б. spreadability относится к сосисочному фаршу на стадии производства, когда при помощи различных добавок добиваются однородного распространения жиров, цвета, вкуса копчености и т.д. Посмотрите: "Beneficially, additional components to the casing as a coating include well-known ingredients such as: an antioxidant color stabilizer such as a tocopherol, ascorbate, or sodium erythorbate; glycerine, propylene glycol, or oils, such as vegetable oil, added to promote spreading of the coloring on the casing surface and enhance uniformity of color transfer to the sausage surface; surfactants such as lecithin, polysorbates including polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, or ethoxylated monodiglycerides may be employed to facilitate uniformity, spreadability, and/or transferability of the liquid smoke from the casing to the encased foodstuff." http://v3.espacenet.com/textdes?DB=EPODOC&IDX=EP1378179&QPN=EP1378179 А здесь на русском похожая информация http://www.oregana.ru/221.html http://www.citron.kharkov.ua/index.php?menu=1&smenu=1&part=50 |
|
link 1.11.2005 8:55 |
|
Trix огромное Вам спасибо за поиск истины. "Однородность структуры" имеется в виду, не так ли? |
| Думаю, да |
| You need to be logged in to post in the forum |