feathered edge made up of larger, gen.

[adelaida]

Дорогие коллеги, помогите откорректировать перевод из документа о технологиях обработки пищ. продуктов.

PEF treatment also has a direct impact on oil uptake by food, including chips, thanks to improved cut smoothness.
Conventional potato slices for example, usually exhibit a feathered edge made up of larger, and often broken cells that acts as an open door for oil absorption.

Непонятен конец последнего предложения:

Например, стандартные ломтики картофеля обычно имеют перьевидный край, *** и зачастую разрушенные клетки, которые служат "открытой дверью" для поглощения масла.

Что-то ничего в голову не приходит...
Спасибо!

[.ehnne]

может, суть, в том, что структура у это несчастного края поврежденная, и - вот эти "broken cells" - как бы "ячеистая", т.е., а) площадь соприкосновения больше, б) край не гладкий, следовательно, и впитывается больше масла.

...обычные ломтики картофеля имеют неровный край, часто с шероховатой поверхностью/зазубринами...

Да, зазубрины это слишком, конечно, но синоним в голову пока не идет )

[trtrtr]

feathered edge - неровный край?
cells - это не "пупырышки" в чипсах?

[Susan]

Неровный край, состоящий из более крупных и часто разрушенных клеток, которые впитывают больше масла

[.ehnne]

ко вчерашнему додумалось, что "cell" может быть тут и полостью.

[Susan]

У ломтика картофеля полость? Вы шутите!

[adelaida]

Огромное спасибо за все идеи.