Кулинарные блюда-3

[alex-ander]

Помогите, пожалуйста, перевести названия следующих блюд:

Saute of scampis - ?
Perfumed rice - душистый рис?
Green salad - салат из зелени?
Cooked fuits - ?

[Alya]

Saute of scampis - тушеные креветки

Cooked fuits - вареные фрукуты. Компот, попросту говоря :)

Perfumed rice - может быть, рис с душистыми травами? Орегано там, скажем, шафран. Не духи же туда льют, в самом деле

[ViC]

Это "с отдушкой". Просто надо знать, с какой. Например, в Chinatown (NYC) часто продают рис с жасминовой отдушкой.

[alex-ander]

И, наверно, не одеколон (особенно тройной) тоже...

Alya, а в чем тогда разница между cooked fruit, stewed fruit и (только что встретилось в оригинале) autumn fruit compote (последнее - компот из осенних фруктов?)?

[Alya]

Для того, чтобы ответить на Ваш последний вопрос, надо иметь перед глазами рецепты этих блюд. По названиям так не скажешь, хотя из общих соображений можно сказать следующее:

Cooked - вареные (в кастрюле, например, в большом кол-ве воды)
Stewed - тушеные (в небольшом кол-ве воды под плотно закрытой крышкой на небольшом огне)

Ну и по составу ингредиентов, вероятно, различаются. Яблоки, скажем, или там груши можно еще тушить, а вот абрикосы не очень, расползутся в кашу.

[alex-ander]

Спасибо Alya и Vic.

А вот еще одно словечко:

Bulgur (3 столовые ложки. Рекомендовано употребить за обедом в пятницу)

[alex-ander]

Alya, а вы уверены, что cooked fuits (так в оригинале) означает то же, что и cooked fruits (то есть допущена опечатка)?

[Alya]

Насчет опечатки с фруктами уверена на 100%.
Про булгур Вам уже ответили на ПроЗе, это такая специфичная дробленая пшеничная крупа. Может, наша простая пшеничка пойдет в замену? Это тоже дробленые зерна пшеницы, довольно мелкие. Я этого булгура никогда не видела и не пробовала, не знаю.

[shep]

Bulgur (булгур) - это пшеничная крупа быстрого приготовления. В среди российских круп ближе всего и будет пшеничная крупа, с той лишь разницей, что ее варить надо будет. А пtревести, мне кажется, так и надо булгур и дать пояснения.

BULGUR is a quick-cooking form of whole wheat that has been cleaned, parboiled, dried, ground into particles and sifted into distinct sizes. Sunnyland Mills' four distinct grind sizes as well as whole kernel provide different textures and cooking properties for a variety of food applications. The result is a nutritious, versatile wheat product with a pleasant, nut-like flavor and an extended shelf-life that allows it to be stored for long periods.

Often confused with cracked wheat, bulgur differs in that it has been pre-cooked. In contrast to cracked wheat, bulgur is ready to eat with minimal cooking or, after soaking in water or broth, can be mixed with other ingredients without further cooking. Bulgur can be used in recipes calling for converted rice (and it's more nutritious than rice).

[Alya]

Прекрасное разъяснение, спасибо, Shep