|
n  | contraintes |
|
| génér. |
fermentation (the chemical change occurring when something ferments or is fermented); agitation; unrest; ferment; fret (напитков); work; effervescence; working (пива и т.п.); stir (в переносном смысле ElenaStPb); zymosis; blinking (пива); fretting (напитков); liveliness (о напитках); uproar; effervescency |
| forag. |
fermenting |
| Gruzovik, figur. |
discontent |
| pétr., boul. |
fermentation (теста) |
| techn. |
fermentation |
| techn., obsol. |
working (жидкости, дрожжей) |
| élevag. |
fermentation process |
|
| Russe glossaire |
|
|
| génér. |
процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое, используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов. Большой Энциклопедический словарь |
