 |
| |||
| Ausräucherung f; Beräucherung f | |||
| Anräucherung f | |||
| Räucherei f (Verfahren); Räucherwaren f; Räuchern n | |||
| Räuchern n | |||
| Warmgeraucherter | |||
| Räuchern n (каучука); Räucherung f (каучука) | |||
| Räucherung f | |||
| Beräuchern n | |||
| |||
| Räucherwaren f | |||
| Russe glossaire | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
|
копчение : 293 phrases, 13 sujets |