| appar. |
приготовить и поддерживать горячим (Цикл приготовления по методике "приготовить и поддерживать горячим". Этот процесс идеален для обработки крупнопорционного продукта с использованием долговременных методик при низкотемпературных режимах, что снижает потерю массы и обеспечивает сохранение вкусовых и питательных свойств продукта); приготовление и поддержание температуры (Функция "Поддержание температуры" будет поддерживать высокую температуру
приготовленной еды для подачи 'More); приготовление и поддержание оптимальной температуры для подачи ('More) |
