| |||
fuming; curing; curing in smoke; smoking (of meat) | |||
smoking process (bigmaxus) | |||
smoked products | |||
curing in smoke | |||
flue-curing | |||
smokie | |||
smoke curing; smoke drying | |||
smoking | |||
| |||
curing; smoking | |||
smoked products | |||
smoking; curing | |||
Ruso tesauro | |||
| |||
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь |
копчение: 137 a las frases, 16 temas |
Agricultura | 1 |
Británico uso, no ortografía | 2 |
Canadá | 1 |
Cocina | 4 |
Comercio | 1 |
Construcción | 1 |
Cuero | 3 |
General | 17 |
Hidrobiología | 1 |
Industria de alimentos | 30 |
Makárov | 36 |
Piscicultura piscicultura | 2 |
Procesamiento de carne | 15 |
Procesamiento de madera | 1 |
Publicidad | 2 |
Tecnología | 20 |