 |
| |||
| ferment m; levain m | |||
| culture de départ | |||
| addition de levure | |||
| starter m (дрожжевая разводка baletnica) | |||
| pied de cuve (порция скисшего молока, вносимого в свежее для заквашивания); pied-de-cuve m (порция скисшего молока, вносимого в свежее для заквашивания) | |||
| levain chef | |||
| закваска: 39 a las frases, 4 temas |
| Elaboración de vino | 1 |
| General | 2 |
| Industria de alimentos | 34 |
| Tecnología | 2 |