|
|
| gen. |
bacterias de los fermentos lácticos |
| biot. |
bacterias ácido lácticas (Ileana Negruzzi) |
| quím. |
bacterias del ácido láctico |
|
|
| serv. |
Lactobacillus; lactobacilo m |
|
| Ruso tesauro |
|
|
| gen. |
группа бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Большинство неподвижно, спор не образуют, факультативные анаэробы. К молочнокислым бактериям относятся лактобациллы, молочнокислый стрептококк и др. Обитают на растениях, в кишечнике животных и человека, в почве. Применяются в молочной промышленности, в хлебопечении, при квашении овощей, силосовании кормов. Некоторые виды вызывают порчу вина, пива. Большой Энциклопедический словарь |
