|
|
| tech. |
закопчування n; коптіння n (испускание копоти); копчення n (мяса, рыбы); чадіння n |
|
|
| gen. |
копчення n (к`опчення); копченості f (к`опчення) |
|
|
| gen. |
копчення n; копченості f |
|
| Russian thesaurus |
|
|
| gen. |
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь |
