|
n  | stresses |
|
| gen. |
Ferment n |
| biol. |
Enzym n |
| chem. |
Ferment n (см. также Fermente) |
| food.ind. |
Ferment n (см. тж Enzym); Enzym n (см. также Ferment) |
| meat. |
Encym n |
| med. |
Enz. (Enzym Лорина) |
| tech. |
Gärungsstoff m |
| textile |
Garmittel n; Gärstoff m; Gärungserreger m; Gärungsmittel n |
|
|
| chem. |
Q-Enzim m |
| food.ind. |
Q-Enzym n |
|
|
| food.ind. |
R-Enzym n |
|
|
| food.ind. |
D-Enzym n |
|
|
| food.ind. |
Z-Enzym n |
|
|
| brew. |
Ferment n |
| chem. |
Fermente n (см. также Ferment) |
| wood. |
Enzyme n |
|
| Russian thesaurus |
|
|
| gen. |
биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме, направляя и регулируя тем самым его обмен веществ. По химической природе - белки. Ферменты обладают оптимальной активностью при определенном рН, наличии необходимых коферментов и кофакторов, отсутствии ингибиторов. Каждый вид ферментов катализирует превращение определенных веществ субстратов, иногда лишь единственного вещества в единственном направлении. Поэтому многочисленные биохимические реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов. Все ферменты подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Многие ферменты выделены из живых клеток и получены в кристаллическом виде впервые в 1926. Ферментные препараты применяют в медицине, в пищевой и лёгкой промышленности. Большой Энциклопедический словарь |
