 |
| |||
| sikér (зерна); glutin (зерна) | |||
| sikér | |||
| Russisch Thesaurus | |||
| |||
| белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки. Большой Энциклопедический словарь | |||
| клейковина: 2 Phrasen in 2 Thematiken |
| Botanik | 1 |
| Landwirtschaft | 1 |