|
Sub.  | Betonungen |
|
| Allg. |
barm; leaven; ferment; emptyings; yeast (a substance which causes fermentation, used in making beer, bread etc.); grout; leavening; lee; yest |
| Biotech. |
yeast (грибы, семейства Saccharomycetaceae, использующиеся человеком в виноделии и хлебопечении) |
| Bot. |
yeast plant (Saccharomycetaceae); yeast fungus (Saccharomycetaceae); yeast cell (Saccharomycetaceae) |
| Chem. |
distiller's yeast; false yeasts; fusion yeast; budding fungi pi; budding fungi |
| Gastron. |
sourdough |
| Gruzovik, Myk. |
yeast fungi (Saccharomycetaceae) |
| Lat. |
faex (Mali_CN) |
| Lederindust. |
saccharomycetes |
| natürl. |
yeasts |
| Rus., Makarow. |
droshky |
| Tech. |
yeast |
| Tech., veralt. |
raising |
|
|
| gastr. |
Hansenula |
|
|
| gastr. |
Debaryomyces |
|
|
| Bot. |
yeast fungi (Saccharomycetaceae) |
|
| Russisch Thesaurus |
|
|
| Allg. |
сборная группа одноклеточных грибов из различных классов сумчатые, базидиальные, несовершенные. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы В. Используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве дрожжи кормовые и др.; пивные дрожжи - в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена веществ, фурункулёзе и др. Объект генетических исследований. Большой Энциклопедический словарь |
