 |
| |||
| Ausräucherung f; Beräucherung f | |||
| Räucherei f (Verfahren); Räucherwaren f; Räuchern n | |||
| Warmgeraucherter | |||
| Beräuchern n | |||
| Anräucherung f | |||
| Räuchern n | |||
| Räuchern n (каучука); Räucherung f (каучука) | |||
| Räucherung f | |||
| |||
| Räucherwaren f | |||
| Russisch Thesaurus | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
|
копчение : 293 Phrasen in 13 Thematiken |
| Allgemeine Lexik | 14 |
| Chemie | 4 |
| Fischzucht | 4 |
| Fleischverarbeitung | 77 |
| Gastronomie | 1 |
| Holzverarbeitung | 3 |
| Hygiene | 1 |
| Konservierung | 2 |
| Nahrungsindustrie | 169 |
| Schiffsbau | 3 |
| Süddeutscher Dialekt | 1 |
| Technik | 13 |
| Textil | 1 |